046 韭菜鲜鱿水饺
原料 面粉500克,鱿鱼末400克,韭菜末200克。
调料 姜末15克,精盐、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉各少许,料酒、香油、熟猪油各1大匙。
制作步骤 method
1.面粉放入容器中,加入凉水和成硬面团,饧透;鱿鱼末放入容器中,加入全部调料,顺一个方向搅匀上劲,再加入韭菜末拌匀成馅。
2.面团搓成长条,揪成剂子,按扁,擀成圆皮,抹上馅料,捏成月牙形饺子生坯。
3.锅中加水烧开,下入饺子生坯,用手勺推转,盖上盖,用中火煮沸,点入凉水,再加盖煮沸,饺子熟透时,捞出装盘即可。