047 四喜鱼蓉蒸饺

原料 面粉500克,净鱼肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个。

调料 姜末25克,精盐1/2小匙,味精、十三香粉、胡椒粉各少许,排骨精、料酒各1小匙,香油1大匙,熟猪油3大匙。

制作步骤 method

1.面粉放入容器中,加入搅散的蛋液及适量清水和成面团,饧透。

2.韭菜择洗干净,切成末;净鱼肉剁成蓉,放入容器中,加入调料搅匀,再加入熟猪油、韭菜末拌匀成馅。

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3.面团搓条,下剂,擀成圆皮,包入馅料,两对边在中间捏严,四角露馅,成四方形生坯。

4.蒸锅置火上,加入清水烧沸,摆入饺子生坯,用旺火蒸约15分钟至熟,取出,装入盘中即可。

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