051 满口鲜蒸饺

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原料 黑米粉350克,鱼肉蓉、韭菜末各300克,高筋面粉175克,羊肉蓉100克,鸡蛋1个。

调料 紫菜末、精盐、味精、鸡精、十三香粉、料酒、酱油、鲜汤、香油各适量。

制作步骤 method

1.取1/3黑米粉、1/3高筋面粉拌匀,加开水和成烫面,加凉水和剩余面粉和成面团,略烫。

2.鱼肉蓉、羊肉蓉放入容器中,加入搅散的蛋液和鲜汤搅匀上劲,再加入调料搅匀,然后放入紫菜末、韭菜末拌匀成馅。

3.面团搓成条,揪成剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成饺子生坯,摆入蒸锅内蒸熟即成。