052　巧手草帽饺

原料　烫面团400克，白菜150克，韭菜末、粉丝各50克，水发木耳末、虾皮各30克，鸡蛋1个。

调料　精盐、鸡精、生抽各少许，植物油适量。

制作步骤　method

1.白菜洗净，剁碎，加入少许精盐略腌，挤去水分；粉丝泡发，洗净，切碎；鸡蛋磕入碗中搅匀，倒入热油锅中炒成碎末，出锅凉凉。

2.将白菜、粉丝、虾皮、韭菜末、水发木耳、鸡蛋碎加入生抽、精盐、鸡精拌匀成馅料。

3.将烫面团搓条，下剂，擀成薄皮，包入馅料呈草帽形，上笼用旺火蒸8分钟，取出上桌即成。