053　蘑菇鸡肉饺

原料　面粉500克，鸡肉、鲜蘑各300克。

调料　葱末30克，姜末20克，精盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、香油、熟猪油各适量。

制作步骤　method

1.面粉放入容器内，加入清水和成面团，略饧。

2.鸡肉洗净，剁成末；鲜蘑洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出剁碎，挤去水分。

3.鸡肉粒内加入所有调配料拌匀成馅料；面团搓成长条，揪成小剂子，按扁擀成圆皮。

4.抹上馅料，合拢捏成半圆形饺子坯，下入沸水锅内煮6分钟，中间点两次凉水，至熟捞出，装盘即成。