054 乌龙虾饺

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原料 冷水面团(含有少量红薯粉)300克,水发海参、鲜虾仁各100克,肥瘦猪肉丁80克。

调料 葱末、姜末、精盐、鸡精、白糖、生抽、香油各1/2小匙,蛋清1个。

制作步骤 method

1.水发海参、鲜虾仁分别洗净,切碎,加入肥瘦猪肉丁、精盐顺一方向搅成胶状。

2.再加入蛋清、葱末、姜末、白糖、生抽、香油、鸡精拌匀成馅。

3.将冷水面团搓条,下剂,擀成薄皮,包入馅料成水饺生坯,下入沸水锅中煮熟,用漏勺捞出沥水,装盘上桌即成。