054　乌龙虾饺

原料　冷水面团（含有少量红薯粉）300克，水发海参、鲜虾仁各100克，肥瘦猪肉丁80克。

调料　葱末、姜末、精盐、鸡精、白糖、生抽、香油各1/2小匙，蛋清1个。

制作步骤　method

1.水发海参、鲜虾仁分别洗净，切碎，加入肥瘦猪肉丁、精盐顺一方向搅成胶状。

2.再加入蛋清、葱末、姜末、白糖、生抽、香油、鸡精拌匀成馅。

3.将冷水面团搓条，下剂，擀成薄皮，包入馅料成水饺生坯，下入沸水锅中煮熟，用漏勺捞出沥水，装盘上桌即成。