第六章　男人饮食营养与食疗

心血管病患者的饮食要求

1.控制热量、保持理想体重：保持体内热量平衡防止多余热量转化为脂肪，导致肥胖，加重心脏负担。要控制脂肪摄入量，限制高脂肪、高胆固醇的食物，将膳食中脂肪的热量控制在占总热量的25%以下，脂肪摄入量应少于50克，并尽量使植物油与动物脂肪的比例控制在2:1；胆固醇的摄入，每日控制在300毫克，即可维持体内代谢平衡；尽量避免食用含胆固醇高的动物脑髓、脊髓、内脏、鱼子等，但不要禁食鸡蛋，一般每天吃1～2个鸡蛋较为适宜。

2.保证有足够量的蛋白质：蛋白质的摄入最好以每日每公斤体重1.2克为宜。应多食优质蛋白，可适量选用动物蛋白，约占总蛋白量的20%～30%，最多不超过50%。动物蛋白的选择以多吃鱼、少吃肉；多吃禽类肉、少吃畜类肉。植物优质蛋白以豆类食物最佳。多吃富含精氨酸的食品，如海参、泥鳅、鳝鱼、芝麻、山药、银杏、豆腐皮、葵花子等。

3.提供含丰富维生素的食品：每日吃500克新鲜蔬菜，即可满足机体对维生素的需要，应多选富含维生素A、维生素B、维生素C及维生素E的食物，多吃含叶酸的食品，对降低冠心病的发病率有重要作用。富含叶酸的食物有红苋菜、菠菜、芦笋、豆类、酵母、苹果、柑橘等。富含维生素B6的食物有豆类、核桃、香菌、玉米、红薯、香蕉、胡萝卜、禽蛋、猪肝等。

4.补充适量的无机盐和微量元素：无机盐中的钾、钙、镁和微量元素锌、铜、锰、硒、铬、碘等均对心血管有好处。要增加含钾、钙、镁丰富的食品，其中含钾较多的有菠菜、油菜、芹菜、大葱、青蒜、土豆、西红柿、胡萝卜、豌豆、青豆、黄豆、绿豆、黑豆、蚕豆、南瓜、萝卜、海带、紫菜、鸡肉、牛奶、杏、柑橘、香蕉、葡萄、柚、芒果、桃、草莓、甜瓜以及玉米面、荞麦面等；含镁较多的食物有菠菜、茄子、萝卜、土豆、豌豆、蚕豆、葡萄、香蕉、柠檬、桔子、海参、黑鱼等；含钙丰富的食物有牛奶（脱脂）、海带、紫菜、发菜、虾皮、豆类、芝麻酱等。

5.多食富含卵磷脂的食物：如大豆及其制品、禽类、鱼类等，因卵磷脂是一种强乳化剂，能使血中胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于环脂类透过血管壁为组织所利用，可使血中胆固醇下降，有利于防治高血粘症及高脂血症。

6.戒烟少酒：少量饮酒有益心脏的观点已被人接受，尤其饮少量葡萄酒和啤酒对心脏有益。但是心血管病的患者饮酒应慎重，尤其不能饮烈性酒和过量饮酒。过量饮酒，会使血红细胞受损，影响血红细胞的粘合力而引起血栓。

7.常饮茶：对心血管有益，可预防动脉粥样硬化的形成，因为茶中含有丰富的茶色素，微量元素和维生素，其中茶色素已被证实有降血脂、降血粘度的作用；茶中还含有丰富的黄烷醇，能改善血液胆固醇与磷脂的比例，减少冠状动脉硬化斑块的形成；所含儿茶素与咖啡碱，可使血管壁松弛，保持足够的弹性，增加血管腔径，保持心脏的供血量。

8.保证充足的饮水：中年人随着年龄的增长，体内水分逐渐减少，如不及时补充充足的水分，造成体内水失去平衡必然引起血液中水分减少，使血液粘度增高，血流缓慢，血流不畅，机体各组织获得的氧和营养物质减少，体内废物也难以排出。尤其夏季人体排汗多，是血粘度最高的时期。因此，夏天为预防心血管病更应多饮水，防止血粘度增高。

9.对心血管病有益的食品有：

（1）鱼：含有极其丰富的优质蛋白，富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄酸等，具有改善血管弹性、促进钠盐排泄的作用。鱼含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用。鱼油能降低促进动脉粥样硬化的低密度脂蛋白和胆固醇的水平。冠心病患者每周吃两次鱼大有裨益。大量吃鱼的日本千叶岛渔民和爱斯基摩人，患冠心病的极少。

（2）牛奶：能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而降低体内胆固醇的合成。牛奶中含有较多的钙质，也可减少人体对胆固醇的吸收。经过发酵的活性乳酸菌含有丰富的抗胆固醇因子，有降低血脂的作用。

（3）鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇多，多吃易患冠心病。现代研究证实这是误解。事实上鸡蛋含有卵磷脂，是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂质保持悬浮状态，而不沉积在血管壁上，并可透过血管壁为肌体所利用，从而有效降低血脂水平。鸡蛋中还含有保护动脉和强壮心脏的微量元素硒、锌、铬。因此，每天吃1～2个鸡蛋，血中胆固醇不会增高，无需忌食蛋黄。现在许多发达国家医学界已经取消了心血管病人忌吃鸡蛋的禁令。

（4）蜂蜜：含有丰富糖类、多种维生素，微量元素和有机酸等，能降血压、营养心肌防止血管硬化。

（5）牛肝：含铜元素极丰富，铜是人体胶原酶的主要成分，胶原酶又是促进心血管基质及胶原弹性硬蛋白合成的必需物质，而基质胶原的作用是将心血管肌细胞牢固地连接起来，弹性蛋白又可保持血管弹性，故常吃一点牛肝，可保护心血管。

（6）深海鱼油：含有亚麻酸，即二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），对维持人体细胞膜的正常代谢起着十分重要的作用。深海鱼油可降低血液的粘稠度，减少血小板聚集，从而减少血栓形成。深海鱼油还能增强细胞的变形能力，EPA在体内可以增强血管舒张能力，因此，深海鱼油具有抗血栓、抗动脉粥样硬化的作用，对防治冠心病、心律不齐、心肌梗塞、脑栓塞等有帮助。

（7）海带：含有丰富的牛磺酸，可降低胆固醇；含褐藻酸，也可抑制胆固醇的吸收，促进其排泄；海带的钙不仅抑制胆固醇吸收，还可降低血压。

（8）大豆：是迄今发现最有效降低胆固醇的食品，含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂和维生素E，有较好的降脂作用；大豆蛋白质进入人体能抑制低密度脂蛋白的生成，使血清胆固醇下降，而且体内胆固醇越高，大豆降脂效果越大，不会使高密度脂蛋白下降；可遏制对人体有害的甘油三酯的升高。因此，大豆制品是一种“抗心血管病的利器”。有心血管病的人应多吃大豆、少吃肉。每天约食用大豆蛋白质60～100克，约有90%的高胆固醇患者明显好转。

（9）燕麦：为高营养粮食之一，含有极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素、卵磷脂和B族维生素等。对人体内分泌紊乱和营养失衡形成的高脂血症有显著降脂效果，可降低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白，并可清除沉积在血管壁上的低密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化。我国农科院品种资源研究所与北京18家医院合作进行几年的研究，证实燕麦对高血压有防治效果。患者每天早餐食用50～100克燕麦粥，两个月后胆固醇可下降14.5%、甘油三脂可下降17.3%、低密度脂蛋白下降159.7%毫克。国外研究人员还发现燕麦能降低血糖，因燕麦内含有多糖物质-葡萄聚甙糖，溶解后产生高粘滞性，粘附在肠壁上，阻止糖分吸收。

（10）玉米：含有丰富的钙、磷、硒等元素和卵磷脂、维生素E，具有降低血清胆固醇的作用。

（11）西红柿：含有番茄红素，是抗氧化剂，可保护机体细胞免遭破坏，具有结合人体胆固醇代谢产物生物碱的作用，从而阻止动脉硬化、防止冠心病的发生。

（12）洋葱：含有前列腺素A，有舒张血管、降低血压的功能；还含有二烯丙基二硫物及少量硫氨基酸，除降血脂外，能增强纤维溶解酶的活性，可促使血凝块溶解。动物实验表明，吃洋葱后能使粥样硬化斑块消除一半左右。冠心病患者常吃洋葱对健康有益。

（13）大蒜：含有挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪；大蒜素对血小板聚积有抑制作用，常吃大蒜，有化淤抑栓、预防心肌梗塞的作用。每天吃3克大蒜，可使血脂、胆固醇明显下降。日本专家称大蒜是“人体清道夫”，能预防动脉硬化。现代科学研究发现，大蒜中含有15种以上抗氧化剂，可以修复动脉损伤，使动脉硬化逐渐消失，其中分离出一种比阿司匹林抗血栓效果更为显著的物质，可以对抗血栓的形成。

（14）胡萝卜：含有胡萝卜素和B族维生素，有较好的降压功效。

（15）茄子：含较多维生素P，能增强细胞粘着力、促进细胞新陈代谢、保持机体正常功能、保护血管弹性、提高微循环功能，对防治高血压、动脉硬化有一定作用。茄子还含有维生素E，能加强细胞膜的缺氧化作用，抗拒自由基的破坏，防治动脉硬化和心脑血管病。

（16）蘑菇：常吃蘑菇能给人体补充硒，硒能起到调节心肌中辅酶Q维持在适当水平上的作用，若缺乏辅酶Q，心肌产生的能量就会下降。因此，血液中硒保持一定量，可以修补心肌、防止心肌梗塞。

（17）黑木耳：可抑制血小板凝聚、抑制血栓素A2形成。冠心病患者常吃黑木耳，可改善脂质代谢、降低血脂，减少冠状动脉血凝块的形成。黑木耳中的活性物质是水溶性、低分子量的，在小肠可完全吸收，又能抑制血小板凝集的腺苷。因此，可防治脑血栓的形成和心血管疾病。

（18）生姜：含有一种油树脂，具有明显的降血脂和胆固醇的作用。动物实验证明，姜可抑制肠道对胆固醇的吸收，使血清胆固醇降低。

（19）葡萄：能阻止血栓形成，葡萄汁比阿司匹林能更好地阻止血栓形成。因葡萄中含有黄酮类物质，能减少血小板凝聚的活性。科研人员试验，每天喝一杯紫葡萄汁，能使血小板粘度下降约40%。

（20）桔子：含有大量维生素，常吃可降低毛细血管的脆性、防止小血管出血；可提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清中胆固醇和血脂的含量。

（21）香蕉：含有较多的镁，有辅助降压作用，对胆固醇高的人也有益。

（22）苹果：含有丰富的类黄酮，是天然的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白氧化；类黄酮还能抑制血小板聚集、降低血粘度、防止血管栓塞，发挥抗动脉硬化、抗血栓的作用，对防治冠心病有益。

（23）菠萝：含有一种酶，可抑制人体血管内血凝块的形成，而且可使血凝块消散，国外研究人员试验发现，菠萝可防治心脏病。

（24）柚子：通过降低胆固醇可预防心脏病。柚子含有果胶，是一种粘性物质，可以降低低密度脂蛋白的水平，减少动脉壁的损坏。

（25）红枣：含有尼克酸和维生素P，有降血压、降血脂和防止血管破裂的作用。

（26）山楂：含有黄酮类物质、柠檬酸、甙类及维生素C。山楂能清除脂质、软化血管、扩张冠状动脉，具有加强和调节心肌、增大心脏收缩幅度、增加心脏供血量的作用。

（27）坚果类：所含脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其含有人体必需的亚油酸、亚麻酸等，可降低体内胆固醇。核桃、板栗等坚果含有丰富的镁，人体缺镁时，很易导致动脉粥样硬化和心肌梗塞。

（28）花生：有抑制血小板在血管内堆积和降低低密度脂蛋白，具有抗氧化作用。最新研究发现花生含有白藜芦醇化物，有助降低心脏病的发病率。

（29）菊花：含胆碱、腺嘌呤、菊甙、挥发油、黄酮、氨基酸等，有降血压、降血脂、扩张冠状动脉、减慢心率、增强心肌收缩力、增加血输出量的作用，可预防心脑血管缺血和血栓形成。中老年人应经常饮用菊花茶，尤其对患有心脑血管病的患者更为有益。

（30）醋浸泡食品：祖国医学记载，醋有散淤、止血、解毒等功效。现代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的效果。尤其对高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖症、糖尿病有特殊作用。如醋泡花生，可减少胆固醇堆积、降低血压、软化血管；醋泡黄豆，可防治高血压，降血脂、胆固醇，预防动脉粥样硬化。

（31）巧克力：科学家研究证实，巧克力可帮助动脉血管壁避免栓塞，减少患心脏病的危险。研究人员发现巧克力含有苯酚物质，这种物质可防止血液中的脂蛋白发生氧化，沉积在血管壁上。因此，可预防心脏病。虽然螃蟹营养丰富，味道鲜美，但含胆固醇甚多，食用会加重心血管病的发展，所以心血管病人不宜吃螃蟹。

脑血管病患者的饮食要求

1.适当多吃些高蛋白食物：在日常膳食中必须保持足量的蛋白质。尤其中年人由于对蛋白质的吸收代谢功能差，所以供给的蛋白质食品必须是优质蛋白，而且是易于消化的食品，如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及豆制品等。动物蛋白改善颅内动脉营养与结构，起到预防中风的作用。每日摄入蛋白质总量要占总量的15%，而动物性蛋白要占蛋白质总量的一半，牛奶不仅含有丰富的优质蛋白，易于被人体吸收，而且还含有一种特殊成分，叫做吡咯喹啉苯醌，有保护脑血管的作用，坚持每天适量饮用有益健康。

2.多吃含钾、镁、钙的食物：控制食盐摄入量，增加钾、镁、钙等物质的摄入，对维持血压正常，可起到积极作用。含钾丰富的食物很多，如黑麦、燕麦、麦麸、可可粉等含钾量最高；其次是海鱼、海虾、紫菜等；在蔬菜中有土豆、西红柿、黄瓜、菠菜、洋葱、生姜等；水果中的香蕉、柚子、柑橘、甜橙、葡萄、梨、荸荠以及花生、杏仁、葵花籽等。镁可阻止细胞外的钙流入细胞内，维持脑细胞内矿物质平衡而保护大脑。含镁多的食物有豆类、小麦、玉米、西红柿、海带以及绿色蔬菜。含钙食品很多，牛奶中含钙量高，且吸收率高，多饮牛奶有助平稳血压。

3.多吃富含维生素的蔬菜、水果：最新研究发现，血中维生素C含量高的，其血压低，而且维生素C有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质破坏的作用。维生素B6可防止动脉粥样硬化的发展，预防脑血栓的形成。多食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及苹果、柑橘等，如果体内缺乏叶酸及维生素B6、维生素B12会使血中高半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细胞，促进粥样硬化斑块的形成。因此，多食含叶酸的食物，对降低中风的发病率有重要作用。蔬菜中富含钾盐，能够预防高血压和减少中风的危险；蔬菜、水果还含有大量的果胶，它在肠道中能阻止对脂肪、胆固醇的吸收，从而达到预防脑血管病的目的。蔬菜中的菠菜、胡萝卜、洋葱都有抑制脑血栓的作用，其中以洋葱的效果最好。

4.摄食天然抗凝与降脂的食物：此类食物有助减少缺血性中风，抑制血小板聚集，防止血栓形成，如黑木耳、洋葱、大蒜、青葱、茼蒿、菠萝、西红柿、红葡萄、桔子、山楂、胡萝卜、螺旋藻、海带、紫菜、核桃以及橄榄油、芝麻油等。

5.常饮绿茶：绿茶可以预防动脉粥样硬化的形成。我国有很多少数民族地区，主要是以乳肉为主食，但其动脉粥样硬化的发病率比其他地区少，其主要原因是这些少数民族地区有天天饮绿茶的习惯。茶叶中有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成的作用。特别是绿茶作用最强。日本长崎大学专家认为，导致中风的病理之一是体内产生了有害的活性酶，这种酶的克星是有抗氧化性能的物质，如维生素E等。而茶叶中的鞣酸，有相当于维生素E的效果，故常饮绿茶能阻止中风发生。

因为心脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。因此，心脑血管病人不宜吃狗肉。

冠心病的饮食疗法

冠心病是冠状动脉粥样硬化，使血管狭窄和冠状动脉功能改变（痉挛），可导致心肌缺血、缺氧所引起的心脏病。

冠心病的形成，不仅与高血压、高血脂、肥胖等有关，而且与饮食有密切的关系。因此，日常饮食中应遵循如下原则。

1.限制动物脂肪和胆固醇的摄入：动物脂肪中含饱和脂肪酸多，所以冠心病患者应少用或不用动物脂肪；植物脂肪中含不饱和脂肪酸较多。不饱和脂肪酸有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化加重的作用，所以冠心病患者应尽量选用植物油烹调，尤其是菜油、茶油、芝麻油、玉米油。胆固醇是导致动脉粥样硬化的重要原因之一，所以，饮食中要限制胆固醇的摄入，尤其是各种动物的脑、肝、肾，蛋黄，虾、蟹黄，鱼子等高胆固醇食物。

2.限制食盐的摄入：盐可以增加血容量，并通过内分泌和体液等因素使血压升高，加重动脉硬化，增加心脏负担。尤其是发生心力衰竭时，更应限制食盐的摄入。通常情况下，每日进食的食盐量应控制在5克左右为宜。

3.多吃富含维生素和食物纤维的食物：新鲜蔬菜、水果、粗粮是维生素和食物纤维的丰富来源。维生素特别是维生素C对脂类代谢有一定的影响，它能加快胆固醇转变成胆酸的速度，增强对膳食中胆固醇的吸收。富含维生素C的食物主要是绿叶蔬菜、橘子、广柑、红果、大枣等。食物纤维可防止便秘，并可促使酸从粪中排出，以降低血胆固醇含量，从而起到防治冠心病的作用。

4.多吃植物蛋白类食物：多吃大豆蛋白，可使血胆固醇下降。因此，我们在既要求低脂肪、低胆固醇饮食，又要一定营养时，就必需使每日植物蛋白和动物蛋白摄入量的比例控制的3：1左右为宜。

5.日常可多吃些有利于降血脂和改善冠心病症状的食物：如大蒜、洋葱、山楂、柿子、香蕉、淡菜、西瓜、葵花子、黑芝麻、黑木耳、大枣、豆芽、荞麦、冬瓜、鲤鱼、蜂蜜等食物。冠心病患者应禁吃刺激性食物和胀气食物。浓茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食物，会加重心脏病变，应禁吃；茶叶有降低胆固醇作用，但不宜喝浓茶；同时应禁烟忌酒；冠心病患者因消化吸收能力差，易引起肠胀气或腹泻，因此，应少吃胀气食物，如白薯、萝卜等。

6.少食多餐：急性心肌梗塞，是一种死亡率较高的疾病。气候寒冷，剧烈的体力劳动，精神紧张和大便之后，皆可能促成急性心肌梗塞的发生，饮食过饱也可诱发本病。

人体胃肠道的血管极其丰富，进食后由于消化和吸收的需要，心血输出量增加，腹腔内的脏器处于充血状态。心脏功能不好的病人饱餐后，可因心血输出量过多而加重心脏负担。膨胀的胃将横膈向上推移，进一步影响心脏功能。进食过饱，迷走神经便高度兴奋，会导致冠状脉持续性痉挛和收缩，很容易发生急性心肌梗塞。

患有严重冠心病的患者，应采取少量多餐的原则尽量多吃些容易消化的食物。同时要保持大便通畅，避免精神紧张和情绪波动，避免进行剧烈的体力劳动。

7.冠心病患者可选用下列食疗方：

（1）山楂荷叶茶：取山楂15克，荷叶12克。将山楂、荷叶共切细，加水煎汤，取浓汁即可。每日1剂，不拘时代茶饮；

（2）洋葱炒肉片：取洋葱150克，瘦猪肉100克，酱油、盐、油、味精各适量。将植物油少许倒入锅内烧至八成熟，放入瘦猪肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒片刻，倒入各种调料再炒，少时即成，可佐餐；

（3）长命包子：取马齿苋、韭菜等量，葱、姜、油、酱油、盐、味精、鸡蛋各适量。将马齿苋、韭菜分开洗净，阴干2个小时，切碎末；将鸡蛋炒熟弄碎，和前2味拌匀，加调料为馅，和面制成包子，放在蒸笼上蒸熟食用；

（4）柏子仁炖猪心：取柏子仁10克，猪心1个。先将猪心洗净，纳入柏子仁隔水炖熟，加调料，服食；

（5）田七炖鸽肉：取田七2克，肉鸽1只，精盐、味精、生姜末各适量。将肉鸽宰杀后去毛和内脏，洗净，和田七、调料入锅加水1000毫升，文火炖熟，食肉饮汤；

（6）双耳汤：取白木耳、黑木耳各10克，冰糖15克。将黑、白木耳温水泡发，放入小碗，加水、冰糖，置蒸锅中蒸1小时。饮汤吃双耳；

（7）玉米粉粥：取玉米粉、粳米各100克。将粳米洗净，放入锅中，加清水500～800毫升，武火煮至米开花后，调入玉米粉，再用文火煮沸片刻即成；

（8）陈皮兔丁：取兔肉250克，食油50克，陈皮5克，调料适量。将兔肉洗净切成丁，入碗中，加食油及料酒、葱、姜等拌匀，干辣椒切成丝；陈皮温水浸泡，切成小块；味精、白糖、酱油加水兑汁。铁锅置火上，倒入食油烧至八成热，放入干椒丝炸成金黄色，下兔丁炒，加陈皮、姜、葱，继续炒至兔肉发酥，烹汁和醋，将汁收干，起锅装盘即成。

高血压病的饮食疗法

高血压病是一种常见的以体循环动脉血压增高为主的临床症候群。正常人的血压在不同生理情况下有一定波动，通常情况下，收缩压波动较大，年龄每增加10岁，收缩压增加约1.33千帕。根据世界卫生组织规定标准，当收缩压等于或高于21.3千帕、舒张压等于或高于12.7千帕时，两者有一项明确即可诊断为高血压。

到目前为止，高血压的病因尚未完全明了，可能与遗传因素、精神因素和环境因素有关。另外还与饮食不当有关。因此，饮食的科学性对此病的防治具有一定的作用。

1.节制饮食：在高血压患者中，肥胖和体型高大者居多，肥胖者脂肪过多，压迫心肌，增加心脏负担。因此，首先要节制饮食，控制体重，体重减轻，血压也会降低，所以宜常采用低热量饮食，每日每千克体重约需125.5～146.4焦耳。另外，需采用低脂肪饮食，食物中的不饱和脂肪酸增多时，血浆胆固醇可下降，因此，应尽量食用植物油，如花生油、豆油、菜油、茶油，尤其以玉米油为最好。

2.少食高胆固醇食物：高血压患者，特别是40岁以上的人，应尽量避免食用高胆固醇食物，如动物的肝、心、肾、脑、肥肉，各种动物油、骨髓、蛋黄、鱼子等。通常情况下，每日摄入的胆固醇含量应控制在300毫克以下，若甘油三酯持续过多，除限制高脂肪食物外，还应限制高糖类食物，因为肝脏能将糖类的中间代谢产物合成甘油三酯。

3.低盐饮食：高血压患者必须注意低盐饮食，一般应将每日饮食中的食盐控制在3克以内，因为高盐饮食可引起高血压病，而采用低盐饮食，则有防止和治疗高血压病的作用，所以高血压患者限制食盐的摄入具有非常重要的意义。

4.增加镁的摄入：高血压患者可适当增加镁的摄入，尤其对使用利尿酸、速尿等利尿剂者，由于镁排泄增加，更应补充镁的摄入。高镁食物，包括各种干豆、鲜豆、香菇、菠菜、毛豆、豆豉、苋菜、桂圆、黄豆芽等。

5.补充维生素：高血压患者应多食维生素类食物，尤其是维生素C和维生素E，对预防高血压或防止因高血压而致动脉粥样硬化都极有好处。若无慢性肾功能不全，不必限制蛋白质的摄入，应适当增加鱼类或大豆蛋白。

6.补充钙：高血压患者宜常吃含钙食物，用钙治疗高血压可以使收缩压平均下降26千帕，舒张压平均下降0.9千帕。如饮食中每日增加1000毫克钙，则高血压的发病可以降低。

7.多食一些有保护血管和降压作用的食物：这类食品有：玉米、绿豆、蜂蜜、海蜇、海参、芹菜、胡萝卜、淡菜、茭白、马兰头、荸荠、洋葱、大蒜、山楂、橘子、苹果等。

8.饮食禁忌：高血压病人不宜暴饮暴食，需戒烟，不喝浓茶，禁喝咖啡，因咖啡内含有咖啡碱，可引起心血管障碍，并使游离脂肪酸增加。

9.高血压患者可选用下列食疗方：

（1）芹菜汁：取鲜芹菜500克，蜂蜜50毫升。将芥菜用冷开水洗净，捣烂取汁，再加蜂蜜调匀，每日分3次饮服。或用连根芹菜120克，切碎，加粳米250克，常法煮粥。经常服用；

（2）醋花生：取花生仁适量，浸入醋中，5日后食用。每天早上吃10～15粒；

（3）海蜇皮荠菜汤：取海蜇皮（浸泡后洗去盐分）、荠菜各60克，煮汤饮服。每日2次；

（4）菊花蛋汤：取菊花脑（甘菊的新鲜嫩芽）50克，洗净，鸭蛋1个打碎搅匀，冰糖适量，煮汤。常食用；

（5）蒸木耳：取黑木耳5克，清水浸泡一夜，洗净，在饭锅上蒸1～2小时，加冰糖适量。临睡前服；

（6）翠衣决明茶：取西瓜翠衣、草决明各9克，煎汤代茶饮。不拘时饮服；

（7）绿豆海带粥：取绿豆、海带各100克，切碎，粳米200克，常法煮粥服食；

（8）油拌菠菜：取鲜菠菜适量，置沸水中烫约3分钟，用小麻油拌食。每日2次；

（9）天麻茶：取天麻6克，绿茶3克，蜂蜜适量。先将天麻加水一大碗，煎沸20分钟，加入绿茶，稍沸片刻，取汁，调入蜂蜜。每日1剂，分2次温服；

（10）降压茶：取夏枯草20克，茺蔚子15克，草决明30克，生石膏60克，黄芩、槐角、钩藤、茶叶各12克，加水适量，煮沸20分钟，取汁。每日1剂，分早、中、晚3次饮服；

（11）荷叶茶：荷叶的浸剂或煎剂有扩张血管、清热解暑、降血压的作用。方法是用鲜荷叶洗净切碎，加适量水煎，放凉后代茶用；

（12）莲心茶：用莲心12克，开水冲泡代茶饮，除能降压外，还能清热、安神、强心；

（13）玉米须茶：玉米须有很好的降压作用，同时具有利尿、止血、止渴和健胃等功效。特别是新鲜玉米须，每次约25克，泡茶饮用，1日数次；

（14）菊花茶：用杭州大白菊或小白菊，每次3克泡茶饮用，1日3次，也可用菊花加金银花、甘草、麦冬同煎代茶饮；

（15）槐花茶：将槐树的花蕾晒干以后，用开水浸泡后代茶饮。有治疗高血压、收缩血管、止血的功能；

（16）山楂茶：山楂所含成分有增进消化、降低血脂、扩张血管、降低血压等作用。每次1～2枚泡服代茶饮；

（17）枸杞茶：枸杞除能降低血压、降低胆固醇外，具有补肝益肾、润燥明目作用。一般每日用量9克，泡水服用；

（18）玫瑰花：玫瑰不仅有美容、强身、止血作用，同时还有减轻心绞痛、降血脂、降血压等作用。

高脂血症的饮食疗法

血脂包括胆固醇、甘油三酯和磷脂等，均与某些特异的蛋白质（或脂蛋白）结合成脂蛋白进行运转，当血液中胆固醇或甘油三酯含量超过正常值时，称为高脂血症。饮食因素和高脂血症有着密切的联系，病人在用药物治疗前，通常需进行饮食治疗。因此，掌握合理和科学的饮食原则，对高脂血症患者有十分重要的意义。

1.控制热能摄入，保持正常体重：由于高脂血症患者常合并有肥胖，因此，通过限制热能摄入往往可使血脂随着体重的减轻而逐渐降低，同时应限制脂肪的摄入量，尤其是减少饱和脂肪酸的摄入量。

2.限制食物中胆固醇的摄入量：胆固醇是血脂中的主要成分。高脂血症患者每日的胆固醇摄入量应控制在200毫克以内。忌吃高胆固醇食物，这些食物主要有蛋黄、动物内脏、脑髓、鱼子、蟹黄以及蚌、螺等。

3.适当补充蛋白质：高脂血症患者可适当食用豆类或豆制品，也可增加一些鱼类，尤其是海鱼类，以摄取优质蛋白和丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，从而增强体质，促进早日康复。

4.控制食盐的摄入量：食盐摄入量每日应在5克以内，少吃砂糖、水果糖、馅糖、蜜糖以及含有较多糖类的糕点、罐头等。烹调菜肴及点心最好不放糖，并要合理安排餐饮，晚餐不宜吃得过饱，以免增加体重。

5.多吃水果、蔬菜：各种蔬菜、水果含膳食纤维，以利胆固醇的排泄及保持大便通畅。平时宜常食一些具有降血脂作用的食物，如生姜、大蒜、洋葱、白萝卜、黄豆芽、玉米油、番茄、木耳、海藻及茶叶等。

6.高脂血症患者可辅以下列食疗方：

（1）洋葱炒菠菜：取洋葱50克，菠菜250克。将洋葱、菠菜洗净，锅内放油，待热后，入洋葱、菠菜煸炒，放调料调味，佐餐；

（2）黄瓜拌蒜泥：取黄瓜2条，大蒜头1只。将黄瓜切片，大蒜切碎捣泥，拌匀食用；

（3）炸芦笋：取芦笋、面粉、调味品各适量。将芦笋撕去根端外层老皮，洗净切段，用面粉、湿淀粉、精盐、香油和水调拌成糊，将芦笋沾匀，入油锅炸成金黄色捞出，用花椒、盐、番茄酱蘸食；

（4）淡菜粥：取淡菜50克，粳米100克。将淡菜用温水泡发，先煮开，去中间黑心，加粳米和水常法煮粥，加调味品，每日早、晚温热服食；

（5）萝卜冬瓜莴笋汤：取白萝卜60克，冬瓜皮10克，莴笋15克，将前3味加水适量，煎服，每日2次；

（6）葱须芫荽木耳汤：取葱须15克，芫荽20克，黑木耳30克。将前3味加水煎煮，喝汤吃木耳，每日1～2次；

（7）萝卜煮花生：取胡萝卜1个，花生仁50克。洗净，加水煮熟，一次服食；

（8）降脂茶：取生姜4片，藿香6克，荷叶15克，加水煎服，代茶饮。

心肌梗死的饮食疗法

心肌梗死患者可按下面方法实行饮食治疗。

1.急性期应完全卧床休息，2～3日内应以流质饮食为主，每日总热能2.09～3.35兆焦耳（500～800千卡），容量约1000毫升，分5～6次喂食，内容包括藕粉、米汤、菜水、茶叶、去油肉汤、淡茶水等。应少量多餐，避免一次进食量过多，以防隔肌抬高，加重心脏负担。不宜食用易引起腹胀及刺激性饮食，如豆浆、牛奶、咖啡等。并结合电解质及病情变化调整饮食中的钾、钠供给量。

2.病情好转，可适当增加半流质食物，并逐步将热能增加至4.18～5.02兆焦耳（1000～1200千卡）。饮食宜清淡，易消化吸收。可适当食用鱼类、鸡蛋清、瘦肉末、碎菜、水果、面条、米粥、馄饨、煮水果等。仍应少食多餐，保持大便通畅，排便时不可用力过猛。

3.3～4周后，随着病情好转，病人逐步恢复活动，饮食可逐渐过渡到软食。按低脂肪、低胆固醇、高多不饱和脂肪酸的饮食营养原则。脂肪每天限制在40克以内，胆固醇每天应＜300毫克，0/3比值＞1。

4.注意钠钾平衡，适当增加镁的摄入。镁的食物来源为有色蔬菜、小米、面粉、肉、海产品等。对伴有高血压或心力衰竭者应限钠，结合临床病情变化，随时调节水和电解质平衡。

心力衰竭的饮食疗法

1.进软食、流食：急性心力衰竭时，2～3天内以流质饮食为主，每天的总热能为2.09～3.35兆焦耳（500～800千卡），液体量约1000毫升。应少量多餐，避免一次量过多，以防引起心律失常。凡胀气、刺激性的流质饮食不宜食用，如牛奶、豆浆、浓茶、咖啡等。病情好转，改为半流质饮食，每天总热能保持4.18兆焦耳（1000千卡）左右。3～4周后，随着病情好转，病人逐渐恢复活动，可进软食。

2.适量限制蛋白质：蛋白质的特殊动力作用可增加心脏额外的能量要求，宜按0.8克/千克体重供给。

3.适量供给脂肪：脂肪产热能高，不利于消化，在胃内停留时间较长，使腹部胀满，抬高横膈而出现不适。每日可按40～60克供给。

4.选择多糖类食物：每天供给300～500克，宜选含淀粉及多糖类食物，避免过多蔗糖及甜点心，以防胀气、肥胖及甘油三酯升高。

5.多食水果蔬菜：如菜汁、山楂、草莓、香蕉、梨、橘子等，可补充足够维生素，保护心肌功能。

6.应注意补充钾及钙、镁：因慢性心力衰竭均有继发性醛固酮增多症，用排钾利尿剂和洋地黄等，使胃肠淤血，食欲减退，钾盐摄入量减少，故应当选择含钾较多的食品，如香菇、紫菜、红枣、香菜、菠菜、苋菜等绿叶蔬菜，以及谷类等含钾丰富的食物。

7.要低盐、无盐、低钠饮食：低盐饮食即烹调时每天食盐2克，或相当于酱油10毫升；无盐饮食即烹调时不添加食盐及酱油外，全天主副食品含钠量＜700毫克；低钠饮食即除烹调时不添加食盐及酱油外，全天主副食含钠量＜500毫克。大量利尿时，应适当增加食盐量以预防低钠综合征。

胆固醇增高患者的饮食调理

现代医学研究表明，血液中胆固醇的含量过高，与动脉硬化、脑血管病、冠心病有密切关系。胆固醇这种人体内的脂类物质，一部分来自食物，一部分是身体自制。一个人每天从食物中吸收的胆固醇，仅占体内胆固醇总量的1/3，大部分的胆固醇，还是由体内自行合成。正常情况下，从食物中摄取和由身体自制的胆固醇，二者总是保持平衡的，使体内始终保持一定量的胆固醇。一旦由于健康上的某种原因而使胆固醇的平衡遭到破坏时，可导致由小肠吸收过多的胆固醇，或者人体内合成胆固醇的机能亢进，或者因排泄胆固醇的量减少，这便会使血中胆固醇的含量增高起来。

防止血胆固醇增高，除减少进食胆固醇含量高的食物，增加具有使血胆固醇含量下降作用的食物外，饮食中还可采取以下措施：

1.控制碳水化合物及总热量的摄入：众所周知，长期摄入过多的食物高热量的食物就会导致肥胖。而热量低的食物可以防止肥胖，所以也就间接地减低了胆固醇的合成。膳食中应减去多脂肪的肉类、全乳制品、蛋黄及含蛋黄多的糕点等。平时活动量少者不宜吃得过多过饱，这可避免身体发胖。要限制糖摄入过量，动物试验中果糖可合成肝脏中的脂肪而形成脂肪肝，实际上肥胖症患者即使不再食用糖，如果不通过治疗，血中的胆固醇和脂肪也在增加。

2.增加摄入含纤维素多的食物：医学研究表明，饮食中有丰富的纤维素摄入，正常人的血液中的胆固醇自然保持平衡。纤维素在肠内可与胆固醇代谢产物胆酸结合，随粪便排出体外，从而降低血脂水平。值得注意的是，富含纤维的食物会对脂类食物升高血胆固醇的作用产生抵抗。所以，保持一定量纤维素的摄入，对降低血中胆固醇十分有益。

3.增加含维生素C食物的摄入量：现代科学研究证实，当人体内维生素C中度缺乏时，可导致：血和肝的胆固醇含量升高；胆固醇转化成胆汁盐的速率降低，增加胆固醇的积累；即使食物中未含胆固醇，也容易出现动脉粥样硬化病变。由于人体内没有自行合成维生素C的功能，因此，主要靠食物来供给。

4.应注意含磷脂、铬、碘食物的补充：磷脂在血浆中起着乳化剂的作用，影响胆固醇与脂肪的运输和沉积。多吃些含磷脂丰富的豆制品等食物，有利于维持血液中磷脂与胆固醇适宜的比例；人体内缺铬，不只可致糖代谢紊乱，而且可促使血胆固醇增高；而适当补充铬，可使血清胆固醇显著下降。含铬食物有苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、红糖、黄油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麦、肝、牡蛎及土豆等。碘作为甲状腺分泌的甲状腺激素的一个重要原料成分，当缺乏时会导致这种激素水平降低，这种情况通常伴随高血胆固醇，在某些病例中，伴随动脉粥样硬化。补充碘能起到防止脂质在动脉壁沉积的作用。碘在海带中含量较高。

肝硬化患者的饮食要求

肝硬化是致病因素长期反复损害肝脏所形成的肝脏细胞变性、坏死、失去再生能力，进而大量纤维组织增生，到了晚期便形成肝硬化。

为了促进肝组织与功能的恢复，改善肝硬化的症状，阻止和延缓病情发展，应通过合理的饮食加强营养，进行膳食调理。由于肝硬化患者多有程度不同的营养障碍，故适当补充营养，增强身体的抵抗力，促进机体恢复健康很重要。

饮食方面要注意以下几点：

1.蛋白质的摄入量：一般每日每公斤体重摄入量不低于1克，若肝硬化病人血浆蛋白低，有腹水和水肿时，每日供给蛋白质100～120克；有肝功能衰竭、肝昏迷倾向、血氨偏高时，蛋白质量应减少，给予低蛋白或无蛋白饮食。

2.适当增加高糖饮食：由于肝硬化病人调节血糖能力降低，容易出现空腹低血糖，所以，除正常三餐外，中间应添加两餐点心，且应是细软易消化、少纤维、产气少的食物。

3.适量摄入脂肪：每人每日摄入脂肪40～50克比较合适，除因胆汁因素应采用低脂肪、低胆固醇饮食外，都不宜摄入脂肪过多或过少。

4.要限制食盐量：有轻度腹水者应采用低盐饮食，每日供给量不超过3克；严重水肿时，采用无盐饮食。

5.膳食的烹调应尽可能多样化：做到量少而富于营养、品种多而易于消化，味道鲜美，促进其食欲，保证营养全面。

6.可食食物有：瘦猪肉、牛肉、鱼、蛋类、乳类、豆制品（豆浆、豆腐、豆干）、新鲜蔬菜、水果、果汁等。应限制的食品有：洋葱、韭菜、大豆、核桃、葱、蒜、胡椒、辣椒、芥末等。严禁饮酒。

据报道，有些鱼中含有一种叫廿碳五烯酸的物质。廿碳五烯酸的代谢产物之一前列环素，能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人凝血因子生成障碍，血小板数本来就较低若进食含廿碳五烯酸的鱼后，血小板凝集作用减低，就容易引起出血，出血后难以止住。

廿碳五烯酸在不同鱼类中的含量大不相同。如沙丁鱼、青花鱼、秋刀鱼和金枪鱼，含量较多，而真绸鱼、比目鱼、鲤鱼等的含量就少得多。所以有些肝硬化病人，为了增加体内蛋白质以消除腹水，食用鲤鱼汤，不会诱发出血。但是，对含廿碳五烯酸较多的鱼不宜食用。

病毒性肝炎患者的饮食调理

病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的急性传染病。可分甲型肝炎、乙型肝炎、丙型肝炎、丁型肝炎和戊型肝炎。甲型肝炎大多以发热、食欲不振开始，伴有恶心、疲乏，继之肝肿大出现肝功能异常，部分病例出现黄疸。一年四季均可发生，以秋后为多。常见于儿童与青少年。乙型肝炎多由血液传染，以接种方式进入体内。由于肝脏是人体的代谢中心，肝有病将使正常代谢功能受到影响。

本病无特效治疗方法。各型肝炎除卧床休息以保持肝血流量，确保肝细胞的氧和营养供给外，主要应适当注意营养代谢中的功能，膳食治疗的原则为：

1.高蛋白：蛋白质为肝细胞再生所必需，还可提供抗脂肪肝因子如甲硫氨酸和胆碱，以使脂肪转化为脂蛋白，并从肝脏移出，防止脂肪浸润。蛋白质以按每天每千克体重供给1.5～2.0克为宜，即每天供给约90～120克。可选用肉类、家禽、鱼类、蛋类及豆制品。但蛋白质摄入量并非愈多愈好。因肝病时胰液和胆汁消化酶分泌不足，常可引起消化不良和腹胀；同时病人食欲不佳，也不可能大量摄入；此外，高蛋白还可增大肝血流量，引起门脉压升高。

2.高碳水化合物：可提供足够的葡萄糖，以恢复肝原的贮存，并满足病程中对能量的需求。足量的葡萄糖还可发挥节约蛋白质的作用，以保证蛋白质用于重要组织的再生。碳水化合物的每日供给量宜为300～400克，此量在日常饮食中即可获得，无需另外口服葡萄糖或食用大量糖，否则会使食欲下降，还可出现腹胀、嗳气等不适症状，反而加重病情。此外，吃过多的食物或摄取能量过多还会增加发生脂肪肝的可能性，甚至诱发糖尿病。

3.适量的脂肪：可使食物美味可口，以引起厌食者的食欲。脂肪的每日供给量宜为50～60克，约占总热量的20%。可选用素油、奶油、全乳等。

4.高能量：每日提供10.5～12.6兆焦耳，即可满足组织再生的能量需要并补偿因发热和周身虚弱所致的损失。

5.增加维生素和矿物质：肝病时，维生素的需要量增加，其利用则可能有障碍。故患者应每天吃新鲜蔬菜和水果，以增加酶反应中的辅酶和所需的微量元素，且起疏通大便的作用。硒有助于保护肝细胞膜，可用硒酵母以增加硒的摄入量。

6.应对症选用有利于消退黄疸、肝肿功能异常、肝痛、腹胀、腹水、出血倾向等病的疗效食品。饮食应定时定量。

上述营养原则不应片面强调，以适度为宜。此外，肝炎病人尚应戒酒。由于营养治疗是康复的关键，病人的膳食安排需要精心设计。例如病初，可选用一些富有营养的流汁如牛乳、蛋花等。一旦病人能吃固体食物，即要制备美味可口、特具吸引力的食物。

甲鱼含有极丰富的蛋白质，肝炎病人食用后，不但难以消化吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象。严重时，因肝细胞大量坏死，血清、胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。实际上，凡是患有消化系统疾病，诸如肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎患者，以及中医学上所说的热病，均不宜食用甲鱼。

脂肪肝的饮食疗法

脂肪肝是肝内脂肪代谢障碍而形成的，多是由于肥胖、营养过度、嗜酒、糖尿病、药物中毒等引起。如肝炎患者恢复期，过多食用甜食，可使肝内脂肪来源增多，脂肪运转障碍，导致脂肪肝。在脂肪肝的治疗中，饮食治疗占有相当重要的位置。

1.控制热量摄入：脂肪肝患者必须严格控制总热量的摄入，以促使体内多余脂肪的氧化分解，从而减少肝内脂肪的堆积。控制总热量，主要是减少脂肪和碳水化物的摄入，每日每千克体重脂肪应控制在0.5～0.8克，碳水化物应控制在2～4克。例如，1个体重为80千克的患者，每日碳水化物应控制在160～320克，约相当于大米（面粉）200～350克；脂肪摄入量每日应控制在40～60克；蛋白质能帮助肝内脂肪的转运，每日每千克体重摄入1.2克为宜。这些蛋白质主要从鱼虾、瘦肉、鸡蛋、脱脂牛奶和少油豆制品（如豆腐）中取得。

2.供给充足的磷脂和维生素：磷脂为肝内脂肪运转所必需的物质，故应该为机体提供丰富的磷脂和制造磷脂的原料。兔肉、虾米、干贝和小米、芝麻、菜花、油菜等，含有大量的在体内可以转化合成为磷脂的物质，在膳食中应增加上述食品的摄入。

脂肪肝患者宜多食用富含维生素的新鲜蔬菜和水果。

3.禁忌及其他：脂肪肝患者应禁酒，以免增加肝脏的负担。要忌食含碳水化物多的水果和有刺激性的辛辣调味品。食盐的摄取量应限制在每日4～6克，以免病情进一步加重。

另外，为缓解因限制饮食而带来的饥饿感，膳食中应选食体积大、热量低的食物。如粗粮及含淀粉少的蔬菜等。

4.简易食疗：

①食醋500克，生姜50克。将生姜切成片放入醋中，密封1周后服用。每次服醋汁5～10毫升，每日1～2次；

②草决明和山楂各6克，放入保温杯中，用开水沏泡，代茶饮用。

慢性胆囊炎、胆石症病人的饮食

胆囊炎和胆石症是中老年人的常见病，有时这两种疾病可发生在同一患者身上。发病的原因与胆汁淤积、细菌感染以及胆固醇代谢失调有密切关系。这两种疾病的饮食疗法，主要是控制脂肪摄入，以保证胆汁的正常分泌和代谢。

1.宜多饮水：有利于稀释胆汁、减少胆汁瘀滞、促进胆汁排出，每日饮水应不少于1500～2000毫升。也可用果汁、菜汤代替。

2.宜常吃能抑制胆结石形成的食物：胆结石患者除了治疗外，宜常吃能抑制胆结石的食物，以减轻症状，预防复发。能抑制胆结石的食物有生姜、青菜头、菠菜、青笋、莲花白、洋葱、西红柿、四季豆、玉米、大青椒、南瓜、白萝卜、莲藕等。其中生姜有很强的利胆作用。

3.宜重视早餐：不少人不重视早餐，经常不吃早餐，殊不知，这不仅会影响身体素质，还容易导致胆石症。为什么不进早餐容易患胆石症呢？是由于空腹使胆汁分泌减少，胆汁中胆酸含量降低，而胆固醇含量不变，以致形成一种高胆固醇的胆汁；如果空腹时间过久，而且是经常性的，进而使胆汁中的胆固醇呈现过饱和状态，在胆囊里沉积形成结晶，产生结石。因此为了预防胆石症，也必须重视早餐，把早餐吃好。

4.宜常吃含维生素A的食物：胆囊上皮细胞的脱落会助长胆石形成。维生素A能保持胆囊上皮细胞组织的健全。含维生素A的食品很多，如黄绿色蔬菜、胡萝卜、玉米、鱼肝油等。特别是胡萝卜，既能利胆，又能帮助脂肪的消化吸收。因此，慢性胆囊炎、胆结石患者宜常吃含维生素A的食物。

5.宜少吃糖：日常生活中精制糖摄入过多，是导致胆结石的重要因素之一。因为吃糖多使体内胰岛素分泌增多，而胰岛素促进肝脏合成胆固醇，进而增加了胆结石形成的机会。

胆石症是中老年胆道系统的常见病，多发病。医学研究发现，胆结石的形成大多与饮食有关。食物中的粘蛋白与人体胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，便形成了胆结石。核桃仁中含有一种物质，能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，胆石症患者宜多吃核桃。平均每天吃4个大核桃或十几个小核桃，不间断，3个月后症状会明显减轻。

6.饮食宜低脂肪、低胆固醇：胆道疾病患者，脂肪吸收障碍，胆固醇代谢紊乱。因此，在膳食中应减少富含脂肪的食物，如肥肉、油炸食品、干果、籽仁等，以及富含胆固醇的食物，如动物的脑、脊髓、内脏、鱼子、蛋黄等。每日脂肪的摄入量，包括烹调用油在内，不宜超过40～50克，且烹调时宜选用植物油，因植物油有利胆作用。如果限制了胆固醇的摄入，可以调整胆固醇的代谢，有防止胆结石形成的作用。

7.供给足够的蛋白质：胆囊炎患者应选用既易消化、脂肪含量又低的优质蛋白食品，如脱脂奶、鸡蛋白、豆腐、豆浆、兔肉、牛肉、猪瘦肉等。因胆囊发炎时所产生的毒素，可通过胆道返流至肝脏，从而使肝脏机能受损。饮食中有足够的优质蛋白，可及时地修复被损害的肝细胞。因此，蛋白质的供给量，以每日每千克体重1～1.2克为宜。

8.几点注意事项：一是饮食烹制宜采用炖、烩、蒸、煮等方法，忌用油煎、炸等。因脂肪在高温下能产生丙烯醛，食用后可反射性引起胆道痉挛，使病情加重。二是多饮液体和增加餐次。多饮液体可稀释胆汁，增加餐次可刺激胆汁分泌，均有利于胆汁排出。

胆石症病人食用过酸食物，如山楂、杨梅、醋等，可以诱发胆绞痛。

因为酸性食物经胃进入十二指肠，能刺激十二指肠分泌缩胆囊素，从而引起胆囊收缩。因此，胆石症病人不宜食用过酸食物。

高脂肪膳食可使胆囊收缩，引起疼痛及加重病情。因此，慢性胆囊炎病人不宜吃肥肉、猪油和油煎炸食品以及油多的糕点。富含胆固醇的食物，如动物心、肝、脑、肠及蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等也不宜食用。

辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面以及烟酒、咖啡、油茶等，慢性胆囊炎病人也忌吃。因为这些食品均有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，使胆汁排出困难而诱发胆绞痛。

9.简易食疗：

①冬瓜皮60～90克（鲜皮加倍），加水浓煎，每日分2～3次饮服。可散热排毒、利大小便，治胆囊炎；

②活泥鳅2条，取其脊背之肉切丁，生吞服，温开水送下。可暖中益气、解毒消炎，治疗急性胆囊炎。

腹泻病人饮食治疗原则

急性腹泻是由肠道感染引起的，每日大便在3次以上，呈稀水样或脓血便，持续数日。若腹泻持续在2周以上为慢性腹泻。

腹泻可以使体内的大量水、盐及营养素丢失，尤其婴幼儿易造成脱水和营养不良。因此，世界卫生组织于1978年制定了“腹泻病控制规划”，认为：

1.腹泻病人应给予补充大量液体，包括水、粥、汤及含水多的食物，预防脱水，一旦出现脱水应给予口服补盐液，以补充丢失的水分和电解质。

2.不主张禁食，以免导致营养不良，应多吃些有营养、高热量、易消化的食物。汤、粥只能作为补充液体，不能代替食物。

3.腹泻期间应避免油腻、含纤维丰富、高糖、易产气及刺激性强的食物。

4.腹泻病人吃的食品应是新烹制的。慢性腹泻病人不宜吃存放过久和腐烂不洁食物。应避免食用刺激性较大和易产气的食物，如辛辣调味品、酒及红薯、干豆、韭菜、生萝卜等。因这些食物可刺激胃肠道使腹泻加剧。

5.婴幼儿应提倡母乳喂养，添加辅食要营养丰富，种类多样化，但不宜一次添加过多，应加一种，观察数日后，再加另一种。

6.简易食疗：

①将面粉入锅内用小火反复翻炒至焦黄，晾凉后装入密闭容器中，食用时取出适量用开水调匀成稠糊状即可。经常食用，有助于慢性腹泻康复；

②山药50克研碎过筛，加水适量煮2～3分钟至沸，入鸡蛋黄2只。每日空腹食3次，治久泻肠滑不固。

慢性结肠炎病人的饮食要求

1.饮食宜易消化、富营养、温暖柔软、少渣少刺激，并注意少食多餐的原则。特别要禁食生冷、粘腻、辛辣及油腻之品。忌饮用浓茶、咖啡、酒类。同时还应戒烟。

2.急性发作期要进无渣流食，或半流食如鸡蛋羹、鸡蛋花、豆浆、豆腐脑、面片等，病情好转后逐渐过渡到少渣饮食。

3.平时饮食宜富含蛋白质、富含维生素，尤其要补充B族维生素及钙、铁等，如鸡蛋、瘦猪肉、鱼，适量少渣的新鲜水果、蔬菜。

4.忌吃牛奶及海鱼、海虾，这些食物常作为异体蛋白而导致结肠过敏，加重腹泻。

5.忌吃高脂肪食物，本病患者消化能力较差，尤其对脂肪消化能力差，高脂饮食易使腹泻加重。肥肉、核桃仁、花生及其他含油量多的干果均不宜食用。

6.忌吃含粗纤维较多的蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜等。

7.忌吃寒凉性瓜果蔬菜及寒凉副食品，如梨、西瓜、香蕉、柑橘、荸荠、柿子、猕猴桃、甜瓜、蚌肉、田螺、海参、甲鱼、苦瓜、丝瓜、绿豆芽、燕麦等等。因为本病患者脾胃素虚，对寒凉性食物吸收不利，会加重腹泻腹痛。

胃、十二指肠溃疡的饮食疗法

胃及十二指肠溃疡病患者，其溃疡病灶每时每刻都受到胃液和食糜的刺激，疾病的发展和愈合与饮食有非常密切的关系。因此，饮食疗法在胃、十二指肠溃疡的治疗中占有相当重要的地位。

1.避免刺激性饮食：刺激性较强的食物，可促使溃疡活动，刺激溃疡面而引起出血，对创面愈合极为不利。因此，诸如浓肉汤、香料、烈性酒、浓茶、浓咖啡及过于甜、酸、咸、辣的食物应忌食；坚硬或含纤维素过多、粗糙而不易消化的食物，如玉米、韭菜、芹菜、竹笋等；或容易产气的食物，如红薯、干豆、生葱等也不宜食用。

2.膳食应富有营养：膳食中应给予充足的蛋白质、碳水化物和维生素A、B、C等。因这些营养素具有帮助修复损伤组织和促进溃疡愈合的作用。

3.膳食应对中和胃酸有利：牛奶、豆浆、乳酪等宜常吃，因这些食品不但可以中和胃酸，而且有利于止血。主食宜多用发面制品。因发面食品呈碱性，既可中和胃酸，又可保护和促进病灶愈合。但有少数人吃面食后反觉腹部灼热，病灶疼痛加剧，这是因为胃粘膜对碱性刺激敏感所致，应改以米食为主。

4.溃疡出血的饮食：若病灶出血量少，应立即采用流汁饮食，如牛奶（冰镇者更佳）、豆浆、米汤、藕粉等。但不宜加糖过多，以免引起胃酸分泌增加。待出血停止，病情稳定后，可改用稀粥、蒸蛋羹及少量苏打饼干、蛋糕等。若病灶大量出血，则需禁食，待出血停止24小时后方可给予流汁饮食。

5.饮食宜忌：烹调不宜用油煎、炸、爆炒、醋馏和冷拌等，以免对溃疡病灶造成刺激。用餐应掌握少量多餐的原则，每日4～5餐为宜，定时用膳，避免过饥过饱。为使夜间能够安睡，可在睡前少吃些温热的牛奶、豆浆、蒸鸡蛋、细挂面等。

6.简易食疗：

①鸡蛋1～2只，95%酒精500毫升。将鸡蛋、酒精放在锅内点燃，待鸡蛋的水分蒸发，成为粉末状时（若不成粉末状，可焙干），研细，每日分4次服完，3日为1疗程，服2～3个疗程可望治愈；

②牛奶250克煮沸，调入蜂蜜50克，白芨粉6克，顿服，每日1次，可止痛止血；

③猪肚1个洗净，装入切成片的鲜姜250克，扎好，放砂锅内用文火煨熟后，去姜，猪肚切成丝，拌酱油吃，汤亦同饮。每个猪肚分3日吃完，连续吃10个，治胃溃疡疗效较好。

便秘的饮食疗法

便秘是指排便间隔时间太长，每次排便量少且干硬困难。这种症状多数由肠功能紊乱引起，也有一些是严重疾病所致。便秘的饮食治疗，以促进肠蠕动、加速粪便排出为原则。

1.多吃新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜和水果可提供大量维生素、水分和有机酸，能促进肠蠕动，从而加速排便。但有痉挛性便秘者，则应减少粗纤维食物及易产气食物的摄入。

2.多补充水分：饮料和水可使粪便变软，有利于排出。特别是早晨空腹饮300～400毫升温开水或淡盐水，对缓解症状更为有利。但心、肾功能不好的患者，则不宜多饮。

3.适当增加烹调油：炒菜时，可适当增加些烹调油。因脂肪可以润肠，脂肪酸可促进肠蠕动，有利于排便通畅。

4.饮食禁忌：烈性酒、浓茶、辣椒和咖啡等刺激性食物应尽量避免食用，因这些食物可促使粪便干燥。

5.养成定时排便的习惯：每日或隔日1次定时排便，可减少粪便在肠腔停留的时间，避免粪便发生硬结。

6.简易食疗：习惯性便秘者可用牛奶250克，蜂蜜150克，葱汁少许，共煮熟后早晨空腹服用；核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣细。每日早、晚各服1匙，温开水送下。长年便秘者连续服用有效。

痢疾的饮食疗法

痢疾是夏秋季常见的一种肠道传染病，多由食入不洁食物引起。该病除药物治疗外，合理的饮食有助于疾病的康复。

1.饮食宜清淡：急性发作期的患者腹痛、腹泻明显，常伴有发热。此时应进食清淡而富于营养、易于消化且含脂肪少的流体饮食。如浓米汤、稀面汤、豆腐脑、藕粉、果汁等，可选配食用。每餐1小碗，约250～300毫升，每日可给6餐。但牛奶、豆浆及过甜的流汁不可饮用，因其可引起腹胀，加重病情。

随着病情逐渐好转，大便次数减少，可食用细软、易消化、少渣、少油的半流体饮食，如粥、面条、面片、烧豆腐、蒸蛋羹、软烧鱼、饼干等。每日可进食5～6餐，每餐主食不宜超过100克。同时进食果汁、西红柿汤等饮料，使尿量每日在1000毫升以上，以利毒素排泄。

在大便次数恢复正常后，仍需进半流体食物2～3日，如鸡蛋面条、馄饨、汆小肉丸及鱼丸等。待身体康复后，最好在1周内仍吃少渣软饭，如炒鸡蛋、炒肉丝、红烧鱼、碎菜等。

2.宜喝浓茶：茶叶中有丰富的鞣酸，据实验研究证实，鞣酸能破坏细菌的蛋白质。痢疾杆菌等致病菌在茶叶中浸泡数分钟后就失去活力。茶叶有抗菌收敛止泻的作用。因此，痢疾患者宜喝浓茶，可用茶叶10克，加水浓煎服用，1日3次。疗效显著。

3.宜吃大蒜：大蒜有较强的杀菌止泻作用，对治疗急性菌痢有较好疗效。但食用剂量大则引起腹痛，因此，可将大蒜适量捣成泥，加白糖，对开水服，频用，既可补充水分，防止脱水，又能产生治疗作用。

4.忌食食物：忌吃辛辣刺激食物如辣椒、胡椒等，因为这些食物可刺激肠道粘膜，使充血加重，不利于疾病恢复；忌食富含纤维食物，如韭菜、芹菜、芥菜等；忌食产气食物如各种薯类。这类食物易加重腹泻。

5.简易食疗：

①马齿觅500克洗净，捣烂后用纱布挤取汁，下粳米100克煮粥，空腹食用；

②大蒜1头，去皮切细末，用白糖20克拌匀，每日早晚各服1次，饭前吞服，连用7～10天。另据报道，每日分次生吃大蒜6克，连吃10天，治疗阿米巴痢疾有效。

痔疮的饮食疗法

1.黑木耳150克，分次用温水泡开洗净，饭前1小时吃一捏，嚼碎咽下，每天3次，一般连吃10日可愈。如痔疮严重，可连续吃，吃好为止；

2.桑棋60克取汁，和粳米240克煮粥，空腹趁热食用；

3.甲鱼头2个，用瓦片放在炉火上焙干后，捣碎研末，用250克蜂蜜调合，每日早晚各服1羹匙，黄酒送下，有特效；

4.荸荠500克，红糖适量，加水煮1小时，每日食1次，对痔疮有一定的辅助治疗作用。

5.柿树皮120克，晒干焙熟，研成细末，用米汤送服，每日1次，连服2周，可治痔疮出血。

湿疹的饮食疗法

湿疹是常见的皮肤病。诱发因素是由于某些外界刺激与体内过敏性素质互为影响所致。所谓过敏性素质是指这种人对某些外因或内在的刺激因子具有较高的敏感性。这种素质是可以遗传的。本病可由多种食物引起，如蛋类、牛奶、虾、蟹、麦类、桔子、西红柿、蔬菜等，也可吸入花粉、皮屑、丝织品等引起。日光、寒冷、湿热等也可诱发此病。

1.西红柿汁：将适量的西红柿洗净用酒精消毒，去外皮用纱布压出浆汁，敷患处，每日3～4小时更换1次。患者同时口服西红柿汁，每日500克，适用于急性湿疹。

2.土豆粥：土豆100克、籼米100克、桂花100克，白糖100克。先将土豆削洗干净，切成小块。洗净籼米，放入锅内，加适量水，烧沸后加入土豆熬煮成粥。然后再调入桂花、白糖，即可食用。可调中和胃、健脾益气。

3.莲花粥：莲花5朵、糯米100克、冰糖15克。摘下初开的莲花，用清水漂净。洗净糯米，加适量水熬煮成粥，等粥将熟时加入冰糖、莲花稍煮，即可食用。

4.水蛇蟾蜍粥：水蛇1～2条、蟾蜍2～4只、粳米适量。剥去蟾蜍外皮，去掉头、爪、内脏，洗净后切成小块。剥去水蛇皮，去掉内脏，放入开水煮熟。拆肉去骨，再与蟾蜍肉一起放入锅中，加入糯米和水煮成粥，调味食用。适用于顽固性湿疹、皮炎等症。

5.红豆薏米粥：红豆15克、薏米30克、玉米须15克（布包）。红豆、薏米和玉米须共煮熟食。每天1次，7天为1个疗程。适用于各种湿疹，如耳部湿疹、阴囊湿疹、肘窝湿疹等。

6.绿豆海带汤：绿豆30克、海带20克、鱼腥草15克、白糖适量。洗净绿豆、海带，同鱼腥草放入锅内加水煮汤。饮汤，吃海带、绿豆。每天1次，7天为1个疗程。

7.冬瓜皮薏米汤：冬瓜皮30克、薏米30克、车前草15克。将冬瓜皮、薏米、车前草共煮成汤后饮用。每天1次，7天为1个疗程。

8.桑椹百合饮：桑椹30克、百合30克、大枣10枚、青果9克。将诸味共煮汤饮用。每天1次，2周为1个疗程。能养血祛风，适用于各种湿疹。

白癜风患者的饮食调理

1.饮食原则：

（1）避免服用维生素C，少吃或不吃富含维生素C的蔬菜和水果如青椒、番茄、柑桔、柠檬等。维生素C能降低血清铜或血清铜氧化酶，过食维生素C，就可降低酪氨酸酶的活性，不利于黑色素的生成。

（2）少食刺激性食物，如大蒜、大葱、辣椒、菠菜、香椿头、竹笋、羊肉、酒等，海鲜食品也应少吃。

（3）多吃含铜丰富的食品。黑色素是在黑色素细胞内生成的，它是在酪氨酸的作用下，经过一系列复杂的生化反应形成的。其中酪氨酸的活性又与体内铜离子的含量有关。铜离子含量降低，酶的活性就降低，黑色素的生成就减少或不能生成，皮肤的颜色就变浅或变白。反之，若体内铜离子含量增高，酶的活性就升高。黑色素的生成亦增加，皮肤颜色就变深或发黑。故应多吃田螺、河蚌、毛蚶等含铜食品。

（4）黑木耳、海带、海参、芹菜、茄子、香椿芽、胡桃仁、甲鱼、苋菜、韭菜、发菜、乌米饭（是用南竹叶色素渗透米中煮熟的饭，其色乌黑）、榆树叶等均有防治白癜风的作用，可经常选食。

2.食谱举例：

（1）早餐：豆浆、花卷、炒茄子。

（2）午餐：米饭，海带肉片汤，芹菜炒干丝，炒苋菜。

（3）晚餐：胡桃仁粥、香椿芽（炒或生拌）、肉丝炒韭菜。

黄褐斑的饮食疗法

1.因肾亏引起的黄褐斑：有的人因肾气不足，肾水不能上承，其本色上泛，郁于面颊。除面部有褐斑外，还表现有腰膝酸软，形体消瘦，眩晕耳鸣，咽喉干燥，午后潮热，盗汗少寐等症状。因此应采取滋补肾阴法。

（1）地黄蒸鸭：生地黄100克，杯山药200克，枸杞子30克，白鸭1只（2000克），葱、姜、胡椒粉、黄酒、清汤、盐、味精适量。制作时先将鸭收拾干净，去净全身骨头，用盐、胡椒粉、黄酒涂抹在鸭体内外，加入葱姜腌1小时左右。生地黄装入纱布袋，垫成一大碗底；把腌好的鸭肉切成1厘米见方的丁，山药去皮切丁，与枸杞子和匀，放在生地布袋上，注入清汤，上笼蒸约2小时，至鸭肉熟烂翻扣盘中，去除药袋，就可以吃了。

（2）猪肾山药粥：猪肾一双（去筋膜、臊腺，切碎），粳米200克，山药100克（去皮切碎），薏苡米50克。将切碎的猪肾焯去血水后与山药、薏苡米、粳米加水适量，以小火煨烂成粥，加入适量食盐及味精，分顿食用。

2.因气郁引起的黄褐斑：有些人因肝郁气结，郁久化热，灼伤阴血，发于皮面则成色素斑。此类患者常易急躁不安，胸胁胀痛，或情志抑郁，胸闷气短、善叹息等，可采取疏肝解郁之法。

（1）厚朴煨肘：猪肘700克，厚朴15克，香附10克，枳壳10克，川芎6克。制作时将诸药压碎，装入纱布袋，与猪肘共入锅中，加入清水，置武火烧沸，撇净油沫，移文火煨至八成熟，加入各种调料，如黄酒、盐、酱渍、糖、味精等。待汁浓肘软，去除药包，装盘即成。

（2）槟榔露酒：槟榔20克、桔皮20克、青皮10克、砂仁10克、玫瑰花10克、黄酒1500克。将诸药压成粗末，装入纱布袋内，浸入黄酒中，文火煮30分钟，加入少量冰糖。取出药袋，酒装瓶贮存。每次20毫升，每日两次。孕妇禁止饮用。

3.因血燥引起的黄褐斑：一些人因体内津血亏虚，肌肤不得营养所致面部斑色灰黄，皮肤干燥，毛发干枯，爪甲不荣，肌体消瘦，舌燥少津，甚则皮肤脱屑、角化皲裂等等。宜取养血润肤之法。

（1）桑椹蜜膏：黑桑椹100克，黑芝麻50克，何首乌30克，当归20克，麦冬20克，生地20克。制作时加火适量，煎煮30分钟提取1次药液，反复3次。3次汁液合并，小火煎熬浓缩，稠粘如膏状，加蜂蜜1倍，拌匀再次煮沸，停火置冷，装罐贮藏。饮时每次1匙，用沸水冲化，每日2～3次。

（2）胡桃牛乳饮：胡桃仁30克，豆浆200克，黑芝麻20克。将胡桃仁、芝麻放入小石磨中，牛乳和豆浆混匀，慢慢倒入小磨中，边倒边磨。磨好后，均匀倒入锅中煎煮，煮沸后加入少量白糖，每日早晚各1碗，也可在煮沸时，打入生鸡蛋，边搅边煮，每日1次，每次1碗。

4.因蕴湿引起的黄褐斑：一些人因内蕴湿热、上蒸肌肤所致，出现黑斑色淡，面部油脂分泌较多，头发稀疏，伴发口淡无味、肢体困重、食少纳差、大便稀溏等症状。宜采用健脾利湿之法。

（1）五白糕：白扁豆50克，白莲子50克，白茯苓50克，白菊花15克，白山药50克，面粉200克，白糖100克。将扁豆、莲子、茯苓、山药、菊花磨成细面，与面粉调匀，加水和面。上笼沸水武火蒸30分钟，至熟，出笼后切成块状，作主食用。久食则健脾、除湿、增白润肤。

（2）八宝除湿粥：生苡米10克，生芡实10克，莲子15克，生山药30克，白扁豆15克，赤小豆15克，大枣10枚，粳米100克。除粳米外，将诸品加水适量，煎煮40分钟，再放粳米，继续加水，煮熟成粥。早晚各1碗，长期食用定会取得较佳的效果。

有益于糖尿病人的食膳

糖尿病是一种终身疾病，对糖尿病常用饮食治疗、体育疗法和药物治疗的综合治疗方法。其中饮食治疗是最基本的治疗方法，如果控制得好，可以正常地生活。下面就介绍几种有益于糖尿病人的食膳，仅供选择。

1.菊芋：俗名洋芋、洋生姜，为菊科向日葵属的多年生菜蔬。因这种菜食有健脾益胃、利水去温、清热解毒的作用，故对某些脾胃虚弱而浮肿、尿少、食纳欠佳的糖尿病人有一定治疗效果。此类病人，特别是中年人，可常用菊芋块根（即洋姜）25克（鲜品50～100克），水煎后连渣服用，既可当药用，又可作菜吃，有助糖尿病的减轻或抑止其发展。

2.甘薯：又名番薯。有红皮、白皮两种。红皮甘薯多肉黄味甜，白皮的味道稍淡。因甘薯有健脾胃、补虚损、益气力的药效，其苗叶更具解毒、消疮肿的作用，故治糖尿病时，可取鲜甘薯叶100克、鲜冬瓜适量，水煎服。或用甘薯干藤50克、干冬瓜皮20克，水煎服。较久食用，可具上效。

3.淮山药：又名山药，有野生和家种之分，药效多以山地野生者为佳。山药益人，补而不腻，香而不燥，为食补之佳品。因山药块根多含氨基酸、胆碱、粘液汁、淀粉等，是中医常用的健脾药，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗及治消渴、夜尿多及尿频等作用。如患糖尿病而表现为口渴、尿多、经常有饥饿感的病人，可用山药30克、黄莲10克，水煎服。或取淮山药、天花粉各等量，每日50克，水煎，分2～3次服用。

4.糯稻：又名糯米、江米，能“暖脾胃、缀小便、收自汗”，故对脾胃虚寒而多尿的糖尿病人是一种较好的食疗品。对心烦、口渴、尿多的糖尿病人，可用糯米爆成“米花”和桑根白皮各50克，水煎煮，一日分2次服；对夜尿次数特多的病人，可取纯糯米糍粑l个（约手掌大），烤软熟透，用温开水送下。行或坐片刻，觉胸腹有虚空感时即可入睡。

5.豌豆：豌豆富含蛋白质、钙、磷、脂肪、灰分和糖类。“煮食，和中生津、止渴、下气、通乳消胀”。故患有形体瘦弱、口渴、易饥的糖尿病人，特别是中年患者，可用青豌豆煮熟淡食；或用嫩豌豆苗捣烂取计，每次约半小杯，每日饮服2次，以效为度。

6.冬瓜：冬瓜子含腺嘌呤、蛋白质、烟酸、葫芦巴碱、脂肪及维生素B1、B2等。瓜皮能利尿，瓜子可治痈疡。对多食、多渴、多饮少尿而消瘦的糖尿病人，可用冬瓜皮、麦冬各50～100克，水煎服，每日分2～3次饮用。

7.南瓜：因南瓜能补脾利水，故对糖尿病人之久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者多有效。南瓜子含尿酶、蛋白质、维生素B、C及脂肪等；瓜肉含葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、胡萝卜素、南瓜氨基酸、天门冬素等，故除能供给营养外，还具有消炎、止痛、驱虫、治喘的功效。对四肢浮肿或上述征侯的糖尿病人，可用南瓜子50克炒熟，水煎服。或作配伍药用亦可。

8.西瓜：为葫芦科植物。瓜瓤、瓜汁、瓜子、瓜皮、瓜霜均可供药用，瓜肉供食用。本品“消烦、止渴、解暑热、宜中下气、利小水”。西瓜多含氨基酸、苹果酸、胡萝卜素、蔗糖酶、果糖及维生素B、C等。故对心烦、口渴、尿液混浊、燥热少尿的糖尿病人，可用西瓜皮、冬瓜皮各25克（干品）、天花粉20克，水煎服。但素体虚寒患者不宜使用。

9.鲇鱼：因其含较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及糖类，且具有补益脾胃、滋阴利尿、消水肿的作用，故对糖尿病人之久病体虚、气血不足、虚弱倦怠者有补益之效。对多食、多饮、多渴、多尿的糖尿病人，也可少量配入黄连，研成细末，拌和鲇鱼滑涎为丸，每丸如梧桐子大小，晒干，每次服7丸，每日3次，并以乌梅15～25克，煎汤送服。

10.田螺：《本草拾遗》中载田螺“煮食之，利大小便、去脏中结热。脚气冲上、小腹硬结、小便赤涩、脚手浮肿”。且田螺含有较多蛋白质、维生素A、B、C、D等。故对某些消渴多饮、日夜不止、小便黄短的糖尿病人，可用田螺数百只，养清水漂去泥，再换置另一清水中浸一夜，取其水煮沸，每日饮此温开水，或煮螺肉至熟进服汤计及螺肉食养。

服用上述食疗方宜酌情酌量，中病即止。对较重的糖尿病还须结合其他医药治疗。

糖尿病的饮食疗法

糖尿病是由于胰岛素分泌不足，而导致以营养代谢紊乱为特征的慢性疾病。虽然发病原因很多，但肥胖和遗传是主要因素。饮食疗法对于非胰岛素依赖型患者，疗效满意。

糖尿病患者，采用饮食治疗，其目的在于控制体重、减轻胰岛负担、纠正代谢紊乱，并尽可能使血糖、血脂和尿糖达到正常或基本正常，预防并发症。

1.控制总热能的摄入：糖尿病患者，每日总热量的摄入应根据患者的具体情况决定，以能维持理想体重为原则。一般成年型糖尿病人，每日每千克体重的热能供给如下表：劳动强度肥胖者（千卡）正常者（千卡）消瘦者（千卡）卧床休息1525～3030～35轻体力劳动20～2530～3535～45中等体力劳动3035～4040～452.三大主要营养素的摄入，要保持适宜的比例：结合我国人民的膳食结构，碳水化物占热能的55%～60%，脂肪占25%～30%，蛋白质占15%～20%为宜。例如，一个身高168厘米、体重85千克的65岁糖尿病患者，经查表计算，每日应给热能1600～2000千卡。其中碳水化物应占1000～1200千卡，相当于300～400克米或面；脂肪应占500千卡左右，相当于50～60克脂肪；蛋白质应占350千卡左右，相当于80克蛋白质。按以上情况，除每日食用300～400克主粮外，再食用500克牛奶、100克瘦肉或鱼、200克豆制品即可满足其蛋白质和脂肪的需要量。

3.供给充足的维生素和无机盐：维生素Bl和B2是人体碳水化物代谢所必需的物质，主要从豆类、谷类和动物性食品中获得。维生素C可以从绿色蔬菜中获得，如白菜、油菜、菠菜、卷心菜、西红柿、黄瓜、苦瓜等。这些食品既可以供给各种维生素、无机盐和食物纤维，还不易引起血糖波动。凡有饥饿感患者，可据情增加食用量。

4.高纤维膳食：近年研究证明，同时食用含纤维素高的食物和碳水化物，前者可延缓后者的吸收速度，从而使餐后血糖量保持平稳，因此，在糖尿病患者的饮食中，应供给足够的膳食纤维，每日约15克左右。这些膳食纤维可以从粗粮、菌藻类、蔬菜、水果和豆类中获得。若每日能食用500克蔬菜可基本满足要求。若不宜食用含糖量高的水果。

5.饮食要定时、定量：饮食以每日三餐为宜，热量分配以早、中、晚各占30%、40%、30%为好。重症患者可每日吃5～6餐，以避免由于摄食不均引起血糖较大的波动，加重胰腺负担。

6.饮食宜忌：平时应吃新鲜清淡的食物，如山药、冬瓜、绿豆等，以及富含粗纤维的豆类和玉米。洋葱中含有类似降糖药物甲磺丁脲物质，经常食用，既可降糖，又可充饥。

应忌食含精制糖多的食物，如糖果、蜜饯、甜糕点等。也不宜过过多食用木糖醇，木糖醇在某种意义上讲可起到增加甜度的作用，但食用过多不利于糖尿病的治疗，而且还可引起血中甘油三酯升高，使冠状动脉粥样硬化。

肥胖者忌食动物脂肪和内脏。应尽量少饮或不饮酒，若同时患高甘油三脂血症、脂肪肝等则应禁酒。

7.饮食配方：每日主食400克，按黄豆粉、面粉各100克、玉米粉200克的比例混合食用。每日副食中动物性食物150克、蔬菜500～750克、烹调用油15克。这样，每天可以摄取蛋白质90克、脂肪70克、碳水化物250克左右。它们在膳食总热量中分别占18%～19%、30%～32%、50%～55%。

为了避免饮食过于单调，黄豆、大青豆、黑豆、绿豆、赤豆可以轮换食用，大米和面粉亦可交替食用。曾有报道，用绿豆粉丝代替大米作为主食，以黄豆制品作为主要副食，试用于10例糖尿病患者，一般3天左右尿糖即转为正常，血糖亦从11.1～14.4毫克分子/升降至正常。

8.简易食疗：南瓜早晚各250克。蒸、煮、炖或制馅做南瓜包子吃均可；鲜葱头100克，洗净，开水烫后切细，加适量酱油调味，佐饭食之，每日2次；黑木耳、扁豆各等份。晒干，共研成面，每次服9克，白水送下；带蛹蚕茧10个，水煎服，每日2次。用于消渴尿频的治疗；山药120克，洗净蒸熟，饭前1次用完，每日2次。用于糖尿病、口渴、尿多、易饥症；玉米粒500克，加水煎煮至开花，分4次吃。有降低血糖及利尿作用。适用于尿带甜味、身有浮肿、尿量多的患者。

痛风的饮食疗法

痛风是由于体内嘌呤代谢障碍，导致体液尿酸盐含量增高，进而在软骨、滑囊、关节周围结晶析出，引起关节发炎的一种代谢性疾病。

人体内的嘌呤，一部分来自细胞本身分解，另一部分则由食物在体内代谢产生。因此，采取饮食治疗亦要从两方面着手，一要加强内生性尿酸的排泄，二要减少外生性尿酸的生成。

1.控制嘌呤和蛋白质的摄入量：正常人的饮食一般每日可摄取600～1000毫克嘌呤，而痛风患者每日嘌呤的摄入应控制在150毫克以下。同时，还应控制蛋白质的摄入，每日每千克体重应限制在0.8～1克之间。因为蛋白质具有特殊动力作用，可增加内生性尿酸的生成。含嘌呤多的食物，如动物内脏、脑髓、野禽和沙丁肉等应禁食；家禽和野禽的瘦肉、鱼类、菌类、豆类、花生等宜少用。但为保证优质蛋白的供给，可多食用嘌呤含量较低的牛奶、鸡蛋等。亦可将嘌呤含量较高的鱼和肉，加水浸泡煮沸后弃汤食用，可使食品中的嘌呤减少约50%。

2.控制总热能：肥胖是痛风的易患因素，故凡属肥胖的痛风病人，应采取低热能饮食，使体重逐渐下降。但切忌操之过急，避免产生饥饿性酮症，诱使痛风急性发作。痛风病人应少吃碳水化物，尤其是精制糖，因为碳水化物能增强机体对嘌呤的敏感性。

3.增加维生素B1和维生素C及水的供给：维生素B1和维生素C能促使组织内淤积的尿酸盐类溶解。水既是尿酸盐的溶解剂，又可促使其排泄，因此在膳食中应含有足够的维生素B1和维生素C，在心、肾功能允许的情况下，每日除正常饮食外，可增加饮料1000～2000毫升，这不仅有利于尿酸的排出，还可预防尿路结石的形成。

4.增加碱性食品的摄取：酸性环境中尿酸易于沉积，碱性环境则有利于尿酸溶解，从而增加其排出量。因此，在膳食中应多食用水果、蔬菜等碱性食物，减少鱼、畜肉等酸性食品摄入，使尿液保持碱性，从而增加尿酸的排出。

5.限制盐和刺激性食物的摄入：盐可使体内水分潴留，防碍尿酸排出。因此，盐的摄入量每日不宜超过5克。酒、浓茶、咖啡、醋以及大蒜、辣椒等均可增加机体的敏感性，故应少用或禁用。

6.简易食疗：对肥胖的痛风病人，可有规律地每星期安排1天“果蔬饮食日”，即在规定的1天内禁用正常饮食，而仅以1500克苹果或1500克黄瓜与1～2只鸡蛋代替，分5～6次食用。亦可用含嘌呤少的蔬菜，加少量熟植物油和盐拌作凉菜，分5～6次食用。这样的饮食有利于嘌呤的代谢，也有利于痛风的缓解和痊愈。

骨质疏松症的饮食疗法

正常成年人，每日约有700毫克的钙在骨中进出，随着年龄的增长，钙的吸收有所下降，钙的沉积也逐渐减慢，到了老年，骨质中钙的溶出则占了优势。因此，人到中年以后，如果钙的摄入量不足，就容易导致骨质疏松症。

1.应摄入足够的钙：老年人应从膳食中摄取丰富的钙，才能够满足骨中钙的正常代谢，一般每日应不少于850毫克。若已发生了骨质疏松症，则每日应不少于1000～2000毫克。而且食物中的钙磷比值要高于2：1，才有利于骨质疏松症的预防和治疗。

2.膳食要富含蛋白质和维生素C：高蛋白膳食可明显增加钙的吸收。膳食中若缺乏蛋白质，骨有机质生成不良，若缺乏维生素C则影响基质形成，并使胶原组织的成熟发生障碍。因此，必须供给充足的蛋白质和维生素C。一般主张每日供给优质蛋白60～70克、维生素C300毫克以上。这些蛋白质主要从鱼、虾、奶及黄豆制品中获得。维生素C可通过食用富含维生素C的蔬菜和水果获取。

3.简易食疗：

①虾皮30～50克，与鸡蛋l～2只搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟佐饭吃。常食有效；

②豆腐200克，鲜虾100克，加姜、盐等调料置锅内同炖熟，每日食用。

结核病患者的饮食调理

因感染结核菌所致的一种慢性传染病。各器官（如肺、肾、骨等）都可感染，属全身性疾病。呼吸道是结核菌侵入人体的最主要途径，故肺结核占全部结核病的80%以上。一些自然、个体和社会因素对结核病的流行会产生不同程度的影响；某些损害个体健康的因素如营养不良等，可降低人体的抵抗力，从而增加结核病的发生。当机体感染结核菌而得病后，全身受结核杆菌毒素的影响，处于一种慢性消耗性状态；长期不规则的发热使能量消耗增加；常常食欲欠佳，进食量减少，体重随之减轻；浸润性病灶因炎症过重，或用药不及时，或机体抵抗力薄弱，可引起病变组织干酪样坏死，组织蛋白大量分解破坏。虽然结核病的药物治疗已取得相当效果，但仍须有营养和生活制度上的配合，以提高疗效。合理的营养可以增强机体的免疫力，从而促进疾病的痊愈。营养治疗应强调平衡膳食，以获得补偿疾病消耗和增强机体免疫力所需的各种营养素。

1.提高能量供给：结核病人由于长期发热、盗汗等增加了能量消耗，一般对能量的需要较常人为高。病人需要的能量供给量为每日每千克体重0.17～0.21兆焦耳（40～50千卡），即一般成人每日需供给8.4～12.6兆焦耳（2000～3000千卡）。炎症较高阶段需要适当休息；如有急性恶化、高毒血症状或大咯血时，则需要绝对卧床休息，以使能量消耗相应减少。如食欲欠佳，应暂时降低一些能量，而以少食多餐的方式供给质量较高的半流质或流质食品。如病灶炎症降低，体温和血沉正常，毫无毒血症者，可适当进行并逐渐增加活动，同时相应增加能量供给。除三餐外，可增加副餐1次，但应以不影响食欲为前提。

2.选用丰富的优质蛋白质：以补充组织破坏而造成长期的蛋白质损失。由于结核病人的蛋白质消耗较多，而蛋白质又是供给细胞生长和修补及制造抗体的来源，因此供给量应充实，一般以每日每千克体重为1.5～2.0克为宜，其中优质蛋白质最好达1/2。可以选用肉类、家禽、鱼类、蛋类、豆类及其制品。牛乳除酪蛋白含量丰富外，还含有较多的钙，是较理想的结核患者食物。

3.不宜食用过多的脂肪：脂肪虽可供给较多的能量，但过多的脂肪会增加消化系统，特别是肝脏的负担，影响食欲；有消化功能障碍者，更应限制。一般脂肪供给量每日每千克体重不得超过1克。以植物油为佳。

4.多吃富含维生素的食品：维生素C可增加机体抵抗力，维生素B可促进机体代谢过程，维生素A能增强上皮细胞抵抗力，维生素D可帮助钙的吸收，故应多吃蔬菜、水果和含维生素A、维生素D丰富的食品如鱼肝油等。

5.增加膳食中钙、磷的含量：可多用乳制品；并常喝骨头汤，熬汤时加醋少许，以利钙溶解。还可选用骨粉，以补充钙、磷。患者如有咯血，有可能出现贫血，因此要注意补充肝类、动物血、蕈类、绿叶蔬菜等富含铁的食物。

6.食品多样化：注意色、香、味，荤素搭配，以增进患者食欲。

7.饮食宜忌：饮食宜清淡、爽口、少油腻，注意色、香、味的调配，以增进食欲。若病情严重，咯血、高热时，应给易消化的半流汁饮食。待病情好转，再供给其他营养丰富的饮食。

辛辣及有刺激性的调味品不宜食用，如辣椒、茴香、桂皮、葱等。酒应禁用。因这些食物容易刺激引起咯血和病灶扩大，从而使体质消耗更为严重。原因是菠菜富含草酸。据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。

8.简易食疗：

①猪肺或羊肺一具洗净，剖开一小口，纳入15克贝母和60克白糖，上笼蒸熟，切碎服用，每日2次，有促进肺结核病灶吸收和钙化的作用；

②鳗鲡鱼150克开膛洗净，切段，大蒜2头去皮洗净。锅置旺火上加油烧热，将鳗鲡鱼煎至金黄色，下大蒜、葱、姜、盐，加水1碗焖煮至鱼熟即成，常食可治结核病。

肿瘤的饮食疗法

据有关专家统计，90%的肿瘤病人是由外环境因素所引起，而饮食因素是一个极其重要的外环境因素。许多肿瘤的发生与发展都与饮食有关。癌症的晚期患者有一半死于营养不良。因此，如何给予肿瘤患者合理的饮食，防止营养不良的发生，对患者的预后有重要意义。据对3000名各种癌症患者的调查表明，体重没有下降的患者比体重下降的患者生存期长1倍。肺癌患者的体重如果下降超过18%时，抗癌药的治疗几乎无效。因此可以说，营养治疗是癌症患者增强体力和加强抗癌能力的后盾。

1.高热能与高蛋白质：由于癌细胞的生长繁殖消耗了患者大量的营养物质，因此，此类患者需要供给足够的热能和蛋白质。如果热能不足，蛋白质就起不到修复组织和抑制癌症发展的作用。每天热能的补充可按下述公式来计算：患者所需热能（千卡）=体重（千克）×20+1100。可多吃一些含优质蛋白的瘦肉、蛋类和豆类食品。

2.补足维生素和微量元素：维生素在防治癌症中有相当大的作用。特别是维生素A、维生素C、维生素E和叶酸，有的能保护人体组织不受癌症侵犯，有的则具有治疗癌症的作用。维生素A主要存在于动物肝中；维生素E在植物油中含量最高；维生素C和叶酸在蔬菜和水果中含量最丰富。因此，癌症患者应适当吃些动物肝脏、植物油，并经常吃些新鲜蔬菜和水果。

有不少微量元素，例如硒、铁、锌、碘、铜、锰、铂等，对防治癌症有一定的作用。应多吃一些含微量元素较多的海产品、大蒜、洋葱、蘑菇等。

3.饮食宜忌：饮食宜清淡而易于消化吸收，可增加一些营养价值高、有抗癌作用的食物，如：蘑菇、菱角、荸荠、大豆、山药、大蒜、海藻、木耳、百合、荠菜、蜂王浆等。要经常调剂食品花样，烹调时要注意色、香、味、形以促进食欲。

忌食胞制、熏制及难以消化的油炸食品，少吃或不吃辣椒等刺激性食品。

4.简易食疗：蘑菇适量洗净，豆腐适量切作小块，加水共煮，熟后放油、盐等调料。每次吃200克，每日服2次。生菱角肉30个，加水适量，以小火煮至汤呈浓黑色，分2～3次饮服。据介绍，日本民间用此法治疗子宫癌、胃癌，长期服用，屡有收效。

甲状腺机能亢进的饮食疗法

甲状腺机能亢进（简称甲亢）是甲状腺的代谢发生了障碍，使甲状腺素分泌过多，从而引起氧化过程加速、代谢率增高，导致机体对热能和各种营养素的消耗增多的一种疾病。因此，这类患者的饮食治疗要求给予高热能、高维生素和足量的蛋白质。

1.高热能：每日饮食中的热能供给，要比正常人高50%～75%，每天需要热能3000～3500千卡。这些热能的60%～70%应由碳水化物供给，特别要多给淀粉类食物，每日应给予750克左右的主粮，以便在饱腹的同时，补充肝糖元含量，维持心肌和骨胳肌的活动。脂肪量可不加限制，但也不宜过多，特别是血脂过高者，应适当控制。

2.足够的蛋白质：甲亢患者，机体蛋白质的分解代谢加速，加剧了肌肉组织的消耗。为避免身体急剧消瘦及抵抗力下降，必须补充足够的蛋白质，其需要量每日每千克体重应在1.5克以上。例如一个体重65千克的甲亢病人，每日应摄取100克以上的蛋白质，除粮食中所含的外，尚有30～40克蛋白质需从动物性食品中获得，可每日选食100克鱼或瘦肉、250毫升牛奶或100克鸡蛋、200克豆腐。

3.高维生素和足量无机盐：甲状腺素有利尿、排汗作用，因此，甲亢病人的汗水和尿液排出量均增加。由此可导致无机盐的大量流失。钙磷流失过多，可造成骨质疏松；钾大量丢失，可引起血钾过低，诱发周期性麻痹及各种肌肉病症。由于代谢率增高，B族维生素和维生素C消耗量亦增多。因此，要多食用富含维生素和无机盐的蔬菜、水果以及含钙质多的奶类、鱼虾等食物。

4.饮食宜忌：由于患者消耗多，因此饮食量增加，为减轻胃肠负担，可采取少量多餐的办法。每日除正常的三餐外，可增加2次中间餐。待病情控制，再逐步恢复正常饮食。

各种刺激性食品均应禁忌，以免增加病人的神经兴奋状态。

5.简易食疗：

①海带30克泡软洗净切丝，入铝锅内加水与大米30克、绿豆60克、陈皮6克同煮至绿豆开花，放入红糖60克溶匀服食。可治青春期甲亢、缺碘性甲状腺肿大；

②未成熟的青柿子1000克，洗净，去柄切碎，捣烂，以纱布挤压取汁。将柿汁放锅中煮沸后改用小火煎熬成浓稠膏状，加等量蜂蜜搅匀，再煎片刻，停火待冷装瓶，每次1汤匙，以沸水冲溶饮用，每日2次，可治甲亢。

饮食防癌八条

1.少吃脂肪、肉类和使身体过于肥胖的食物。体重超过正常标准的人，癌症发病率较正常体重者升高。适当控制热量的摄入，可明显降低直肠癌的发病率。

2.不吃霉变的花生米、黄豆、玉米、油脂等粮食物。

3.多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菇类等，以增加体内的维生素，抑制癌细胞的繁殖。

4.多吃含维生素A和维生素B的食物，如肝、蛋、奶等以及金针菜、胡萝卜，可减少肺癌的发生。

5.多吃含粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、莴笋等蔬菜，可减少直肠癌的发生。

6.少吃盐腌制品、亚硝酸盐处理过的肉类、熏制食物及泡菜等，可减少胃癌的发生。

7.合理进补能提高人体免疫的某些滋补品，如人参、蜂王浆、薏苡仁等，有直接抑癌的功效。

8.少喝含酒精的饮料，以防喉癌、食道癌。少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒、肉蔻等，过量食用，可能促进癌细胞的增生，从而加速癌症恶化。

9.糖具有致癌的催化作用，尤其是精白糖，它不但缺乏维生素与矿物质，不且还消耗体内矿物质和B族维生素，削弱机体的抗癌能力；糖对机体的免疫系统，产生直接的有害影响。会使白细胞的吞噬降低，难以消灭癌细胞；肿瘤病人的血液中，含有相当多的乳酸，它是糖酵解后的产物；癌细胞的自下而上是靠糖酵解作用维持的，不像正常细胞是靠呼吸氧气。所以，癌症病人应当少吃糖。

肺癌的食疗荐方

1.虫草鹌鹑：将鹌鹑宰杀后，用热水浸透，去毛，去头爪，从背部剖开，除去内脏后洗净，沥净血水，放沸水中体一下备用。把冬虫夏草洗净，放在鹌鹑腹腔内，并用线扎紧。将葱段、姜片放入小盆，加适量水，调味后把鹌鹤放在其中，再用湿纸封口，上笼蒸约40分钟，即可食用。

功效：补肾润肺、强筋壮骨。可辅助治疗肺癌化疗、放疗之后出现的低热、腰膝酸痛、全身无力、食欲下降等症。

2.杏仁蒸鸡：母鸡1只（约1250克），甜杏仁45克。鸡去头颈，开膛，去内脏后洗净。杏仁用开水稍泡后去红衣。把鸡、杏仁、葱段、姜片放入大汤钵内，加适量清汤、料酒、盐、白糖、胡椒面等，隔水蒸2小时，去姜、葱，撇去浮油，即可食用。

功效：益气补髓、定喘止咳。对肺癌患者的虚弱、气喘、痰多等症状有辅助治疗作用。

3.萝卜梨膏：大白萝卜1000克，生姜、炼乳、蜂蜜各250克，鸭梨1000克（去核）。分别将白萝卜、生姜和梨洗净、切碎，用纱布滤汁备用。先将萝卜汁、梨汁入锅，大火煮沸，以小火浓缩成膏状时加生姜汁、炼乳、蜂蜜搅匀，煮沸后离火，待冷装瓶备用。每日2次，每次一匙用开水（或少许黄酒）冲服。

功效：滋阴清热、润肺止咳。用于肺癌化疗引起的低热、咳嗽、痰多、口干等症状。

4.百合糖浆：百合1000～1500克，蜂蜜适量。百合用清水浸一天，大火煮至溶化，用纱布滤渣后，加适量蜂蜜，慢火熬成糖浆。每日早晚各服一次，每次1～2匙，用开水冲服。

功效：养阴润肺、止咳。肺癌患者若出现干咳少痰、低热不退时可选用。

5.冰糖银耳：银耳10克，冰糖30克。将银耳用清水泡浸2小时，放在盆内倒入沸水，加盖焖半小时，使之泡发，洗净后，与冰糖一同放入锅内，加水1000毫升，先用大火煮沸，再改用小火熬约2小时。可随意饮用。

功效：经常服用，具有滋阴润肺、养血和营的作用。肺癌患者若出现头晕耳鸣、面红口干、大便秘结、咳嗽少痰可多用。

6.蔗汁山药糊：淮山药100克，甘蔗汁250克。将生山药捣烂，加甘蔗汁，放盆隔水炖熟即成。每日早晚当点心食用。

功效：补脾润肺、化痰止咳。对肺癌化疗后久咳气喘、消化不良者更为适宜。

7.川贝猪肺梨：雪花梨2个，贝母10克，猪肺1个。将雪花梨（切成块）、猪肺（切片）与川贝一起放入沙锅中，加少量冰糖与适量水，小火煮3小时即可食用。作佐餐食用。

功效：用于肺癌化疗后干咳少痰、痰中带血、低热者。

气管炎患者的饮食要求

气管炎是由于上呼吸道感染所引起的。初始可发烧，一般3～5天。继之咳嗽、咳痰，可持续2～3周。在发病和治疗期间饮食上应注意以下几点：

1.吃清淡易消化的食物：俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。就是说油腻的饮食对气管炎的恢复是不利的。过咸的食物易加重咳嗽。

2.不宜吃刺激性食品：一些辛辣刺激性的食物都对气管有刺激作用，使气管痉挛痰液不易咳出。还应禁烟、酒。睡前喝酒会扰乱睡眠中的呼吸，出现呼吸不规则甚至呼吸停止。

3.多饮水：可稀释病菌，加速病菌的排泄。同时也可稀释痰液，有利于痰的排出。

4.多吃些除燥润肺的食品：如百合、梨、桔子、柿子、银耳等，有助于气管炎的恢复。

慢性支气管炎的饮食疗法

慢性支气管炎是指气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症。临床上以咳嗽、咳痰或伴有喘息并反复发作的慢性过程为特征，严重时可并发慢性阻塞性肺气肿和慢性肺原性心脏病。慢性支气管病人应注意如下饮食原则。

1.补充维生素：慢支（慢性支气管简称）病人应供给充足的维生素，尤其是维生素A和维生素C。因为维生素A有增强支气管上皮细胞的作用，如果缺乏会影响支气管上皮细胞的防御能力，抑制粘液分泌，损害支气管纤毛。富含维生素A的食物有：鱼肝油、蛋黄、牛奶、牛油和胡萝卜、菠菜、大白菜、西红柿等。维生素C具有保护支气管上皮细胞，减少毛细血管通透性，参与形成抗体，促进创面愈合的作用。富含维生素C的食物有：柚子、橙子、柑橘、柠檬、猕猴桃、草莓、绿叶蔬菜、马铃薯等。

2.增加蛋白质的摄入：由于慢支是慢性病，反复发作，常有咳痰、咳嗽的情况，造成蛋白质的丢失，这就要求在饮食上加以补充，所以慢支病人在饮食上应注意适量多摄入一些富含蛋白质的食物。

慢支病人在日常饮食中可多吃一些白萝卜、蜂蜜、山药、白果、核桃、甘蔗、樱桃、枇杷、梨等，这些食物对治疗和缓解慢性支气管炎、慢性咳嗽有一定的作用。

3.饮食宜忌：慢支病人饮食宜清淡，忌辛辣等刺激性食物，如辣椒、生姜、芥茉、茴香、大葱等，同时应避免食用过咸、过酸的食物及禁烟忌酒。

4.慢支病人可辅以下列食疗方：

（1）清炖猪心：取猪心1个，盐少许。将猪心洗净入锅内加水炖，沸后用文火炖熟，食肉饮汤；

（2）糖熘白果：取水发白果150克，白糖100克，淀粉25克，碱适量。将白果去壳，放入锅内加水和少许碱烧开，用炊帚刷去皮，捏去白果心，装入碗内加清水，上笼蒸熟；将锅内加清水，放入白果、白糖，置火上烧开，撇去浮沫，倒入盘内即成；

（3）甜杏仁蒸梨：取甜杏仁9克，梨1个。将梨洗净挖一小洞，纳入杏仁，封口，隔水蒸熟后，吃梨饮汤；

（4）珠玉二宝粥：取生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克。先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化，随意服之；

（5）人参汤：取生晒参9克，橘皮10克，苏叶6克，砂糖15克，加水300毫升，煎汤代茶饮；

（6）炸核桃腰花：取猪肾250克，核桃仁、鸡蛋清各100克，葱、姜、盐、料酒、花生油各适量。将猪肾对剖去网膜，切成腰花，加料酒、盐、姜末拌匀腌半小时，捞出沥干。核桃仁用水浸泡去皮，在五成热的油锅中炸酥，取出。再在锅内放油烧至五成热，用腰花包核桃仁，均匀拌抹鸡蛋清，下油锅炸至呈金黄色捞出，炸完后沥尽油，装盘即成；

（7）萝卜粥：取鲜白萝卜300克，粳米100克。将萝卜洗净切碎，与粳米入沙锅内，加水500～800毫升，煮成稀粥，每日早晚温热服食；

（8）川贝莱菔茶：取川贝母、莱菔子各15克，两味共制粗末，沸水冲泡或水煎，不拘时代茶饮。

哮喘的饮食疗法

哮喘即指支气管哮喘，是因过敏源或其他非过敏性因素引起的一种支气管反应性过度增高的疾病，通过神经体液而导致气道可逆性的痉挛、狭窄。临床上表现为发作性的呼气性困难伴有哮鸣音，持续数分钟至数小时，可自行或经治疗缓解，严重时可延续数日至数周，或反复发作。

1.由于多数哮喘病人为“过敏性体质”，往往对多种食物或某些物质过敏，因此，哮喘病人的饮食原则上要求做到相对单纯化，即多吃一些常见的不引起哮喘发作的食物。对于那些稀有不常吃的食品，一般要少吃。如一旦发现对某种食物过敏，要立即停止食用。

2.哮喘病人饮食宜清淡，多吃新鲜的主食和菜肴，多饮水，多吃新鲜蔬菜和水果及富含维生素C、维生素A和维生素D的食物。因为维生素C、维生素A和维生素D有帮助修复哮喘病人支气管粘膜损伤的作用。祖国医学认为，百合、木耳、花生、丝瓜、竹笋、萝卜、莲子、柿子、枇杷、罗汉果、荸荠、南瓜、蘑菇、核桃、海带、海蜇、蜂蜜等能祛痰平喘、润肺止咳，均有助于哮喘患者的康复。

3.哮喘病人应避免吃可能引起过敏的食物，这些食物包括：油菜花、金针菜、虾皮、虾米、螃蟹、菠菜、毛笋、海鱼及放置过久的陈菜、咸菜、麦类；禁吃、禁喝刺激性食物，如辣椒、茴香、浓茶、咖啡、烈酒等，少吃各种人造饮料。

4.哮喘患者在用药物治疗的同时，可配以下列食疗方：

（1）水晶桃：取核桃仁、柿霜饼各250克。先将核桃仁用饭甑蒸熟，再与柿霜饼同装入瓷器内蒸熟，融化为一。待温热后，随意服食；

（2）平喘茶：取麻黄3克，黄柏6克，白果仁15个（打碎），茶叶适量，加水煎汤取汁，加白糖30克即可，每日1剂，分2次饮服；

（3）生姜粥：取粳米50克，加水适量，常法煮粥，临熟时加生姜5克，每日早、晚温热服食；

（4）生梨炖黑豆：取生梨1只，小黑豆适量。将梨洗净对剖，梨核挖空留肉，空隙装满小黑豆，盖合住并固定，文火炖食，每日随意食之；

（5）丝瓜花蜂蜜茶：取丝瓜花15克，蜂蜜20克。将丝瓜花洗净，放入茶壶内，加沸水冲泡，盖上盖，浸泡10分钟，倒入蜂蜜搅匀即成。服用时，拣去丝瓜花不用，趁热饮用，每日3次；

（6）山药甘蔗汁：取生山药100克，甘蔗汁半小杯。将生山药捣烂，加入甘蔗汁，用文火炖熟温服，每日1次，分2次服完；

（7）蒜泥膏：取紫皮蒜100克，砂糖200克。将蒜捣烂成泥，放糖稍加水熬成膏状，早晚各服1汤匙；

（8）黄芪膏：取生黄芪120克，蜂蜜30克，甘草6克，山药10克，鲜茅根15克。先将黄芪、茅根煎十余沸，去渣，取汁两杯，调入甘草、山药细末，同煎，用筷搅成膏状，煮沸，再调入蜂蜜，稍开即成，分3次服；

（9）杏苏二子粥：取粳米50克，杏仁、苏子、莱菔子各10克。先将后3味水煎取汁，加水与粳米煮粥，临熟时加苏叶6克（纱布包），每日早、晚温热服食；

（10）芦根枇杷粥：取芦根1尺（切段），生石膏30克，枇杷叶20克，粳米50克。先将前3味水煎取汁，加水与粳米煮粥。每日早晚温热服食；

（11）取诃子6克，五味子20粒，猪肺1个。将猪肺洗净切块，与诃子、五味子一同煮熟，调味吃肺喝汤，具有敛肺、止咳、平喘功效。适用于喘息痰鸣、口燥咽干的患者；

（12）取葶苈子12克，大枣12枚，水煎服，可祛痰平喘，利水消肿。适用于哮喘不得平卧、胸胁胀满兼浮肿的患者；

（13）取老母鸭1只，甜杏仁30克，苏子15克，炙麻黄15克，海蛤粉100克。将老鸭去毛开腹弃肠杂洗净，诸药布包后塞入鸭腹内，然后放入瓷盆中，加水适量，黄酒2汤匙，食盐少许，上锅隔水蒸4小时。弃去药物，食肉喝汤，每日2次，每次1小碗，具有止咳、平喘、补气健脾之功效。适用于喘息痰鸣、口燥咽干、少气无力、食欲不佳的患者；

（14）取核桃肉500克，补骨脂50克，甜杏仁30克，白糖500克，生姜3片。将核桃肉用食盐炒至色黄，同补骨脂、甜杏仁、白糖共捣烂如泥，盛小盆内，放上生姜，旺火隔水蒸3小时。每日2次，每次2匙，温开水送服，具有止咳平喘功效。适用于脾肾阳虚导致呼长吸短、动则喘急、心悸汗出、虚寒久咳、腰膝冷痛的患者；

（15）取麻雀3～5只，冬虫夏草9克，生姜50克。将麻雀去毛，开腹弃肠杂，洗净切块，加水适量与冬虫夏草、生姜入锅，文火炖2小时，调味吃肉喝汤。每日1次，连用10～15天，可止咳喘，补肺肾。

肺炎的饮食疗法

肺炎是由肺炎双球菌或病毒引起的呼吸系统急性病。临床主要表现为寒战、高热、咳嗽、胸痛、气短、呼吸困难，鼻翼扇动，咳痰量少而清，二三天后，痰变为粘稠铁锈色，后又变成黄色粘液痰，有时痰中带血。叩诊时病变部位呈浊音，并可听到湿罗音。肺炎病人在用药物积极治疗的同时，应注意饮食的合理性和科学性，这样有助于病人早日康复，具体应遵循如下原则。

1.补充热量和蛋白质：肺炎病人因高热严重消耗体力，故热退后应适当增加热量和蛋白质的摄入。在日常饮食中尤其需要多吃些瘦肉、鲤鱼、海蜇、核桃、花生、百合、豆类及豆类制品等，这些食物既含有丰富的蛋白质，又有清热润肺的作用，对肺炎病人的康复具有十分重要的饮食治疗作用。

2.适当多吃富含铁、铜、钙的食物：由于肺炎会导致缺氧和二氧化碳潴留，从而引起体内酸碱平衡失调、心肌失养并影响神经系统。因此，平时应适当多吃些含铁和铜丰富的食物，如动物的肝、肾、心、蛋黄、芝麻酱、黄豆、芋头、油菜、茄子、荠菜等。这样可帮助氧的携带和运输，同时还应多吃些富含钙的食物，如虾皮、芝麻、牛奶、骨头汤等，以营养心肌和神经。

3.补充足量的水分：由于缺氧和病毒的作用，易引起胃肠道功能障碍，常表现为呕吐、腹泻，因此需补充足量的水分，并予易消化的流质和半流质食物，如蛋汤、藕粉、果汁等，同时还应多吃些萝卜、荸荠、枇杷、柑橘、梨、黄瓜等，这些食物既含丰富的水分，又有清热化痰作用。

4.饮食禁忌：肺炎病人应禁食大蒜、洋葱、辣椒等辛辣刺激性食物，禁喝咖啡、浓茶，禁烟忌酒，少吃海腥食物。

5.肺炎病人可辅以下列食疗方：

（1）荠菜姜汤：取鲜荠菜80克，鲜姜10克，盐少许。将荠菜洗净切碎，生姜切片，加清水4碗，煮至2碗，用食盐调味，每日分2次服用，连服3日；

（2）黄精煮冰糖：取黄精30克，冰糖适量。将黄精洗净，用冷水发泡，置沙锅内，再放入冰糖，加水适量，将锅置火上，煎煮饮汤，每日服2次；

（3）奶汤锅子鱼：取活鲤鱼1尾，火腿片、玉兰片、香菇片、葱、姜、料酒、盐、醋、“奶汤”（即鸡、鸭、肘子和骨头炖的汤）各适量。将鲤鱼去鳞开膛，除去内脏，洗净，切成瓦块形状。炒勺置火上，入油烧热，投入鱼块葱姜颠翻几下，加入料酒、盐等调料，然后加入“奶汤”，再加适量的火腿片、玉兰片、番茄片等，炖约3分钟，盛入火锅内食用；

（4）丝瓜藤液：秋后在离地不高处，剪断丝瓜藤，套上一个瓶子，茎断处有汁液流出，瓶满再换，滴尽为止，不拘时饮服；

（5）苡米百合汤：取薏苡仁200克，百合50克。同放入锅中，加水5碗，煎熬成3碗，分4次饮服，1日服完；

（6）秋梨膏：取秋梨20只，红枣1000克，鲜藕1500克，鲜姜300克，冰糖、蜂蜜各适量。先将梨、枣、藕、姜砸烂取汁，加热熬膏，待冰糖溶化后，再用蜜炼膏。可早、晚随意服用；

（7）枇杷叶汤：取矮地茶干品50克，枇杷叶10片，陈皮15克。将3味一起入锅内，加冰糖、水适量煎透，分3次饮服，每日1剂；

（8）二根饮：取白茅根、鲜芦根各适量。将2味洗净晾干，捣烂绞汁煮沸，代茶频饮；

（9）生香蕉根汁：取生香蕉根200克，食盐适量。将生香蕉根捣烂绞汁熬沸，趁温加食盐少许，随意服之；

（10）清肺汤：取银花、桑白皮各10克，牛蒡子12克，鱼腥草15克，甘草6克。将前5味加水煎汤。分2次饮服，每日1剂。

尿路感染的饮食疗法

尿路感染多由细菌侵入泌尿系统所致，包括肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎等。本病的主要症状为尿频、尿急、尿痛、发热、畏寒、腰部酸痛，或有血尿、脓尿，容易反复发作，尿中白细胞较多，或有红细胞，尿培养有致病菌，病原菌多为大肠杆菌。

1.多饮水、多排尿，是对已患尿路感染的患者或预防尿路感染最主要的生活调理。每日饮水应在1500～2000毫升以上。每2～3小时排尿1次。以利于对细菌的“冲排”。

2.宜吃清淡、富含水分的食物，忌食韭菜、葱、蒜、胡椒、生姜等辛辣刺激性食品。

3.宜进食各种新鲜蔬菜、水果，因其含有丰富的维生素，有利于炎症的消退和泌尿道上皮细胞的修复。

4.选择有清热解毒、利尿通淋的食物，如菊花、荠菜、马兰头、冬瓜等。

5.急性期忌食温热性食物及温热性补品，如羊肉、狗肉、兔肉和其他油腻食物及人参、桂圆等补品，以免炎症加剧。

6.尿路感染患者可辅以下食疗方：

（1）甘蔗500克，切块，新鲜车前草30克，加水煎汤，代茶频饮。适用于膀胱湿热、小便短赤作痛；

（2）西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，煎水饮服，每日2次。适用于小便混浊；

（3）甘蔗汁、生藕汁各100克，混匀，当日分2次服完。适用于小便疼痛；

（4）迎春花、车前草各15克，煎水饮服。适用于小便热痛；

（5）马齿菜250克，洗净，捣烂取汁，1次服完。适用于小便赤热、频数；

（6）马齿菜250克，冰糖30克，煎水，每日1剂，2～3次分服，连服3剂。适用于尿痛、尿急；

（7）莲藕汁、葡萄汁各等分，兑入蜂蜜适量，加热温服，每次20～30毫升，每日2～3次。适用于小便赤热、频数；

（8）每日吃烤红薯1～3个，长期食用。适用于小便淋浊；

（9）芥蓝200克，洗净，切碎，加水煎服，当日分2次服完。适用于小便淋浊；

（10）连根荠菜500克，洗净，加水煎服，当日分2次服完，连服2～3个月。适用于白浊；

（11）苋菜250克，洗净，切碎，加水与猪瘦肉200克同煮，白糖调服，每日1次。适用于淋证及尿路感染；

（12）新鲜芹菜适量，洗净，切碎捣汁，米汤水冲服，每日3次。适用于小便淋痛及小便出血；

（13）鲜空心菜150克，车前草60克，加水煎服，每日1次。适用于热淋、血淋；

（14）茄子叶适量，洗净，熏干，研成细末，米汤送服，每次6克，每日2次。适用于血淋疼痛；

（15）新鲜豇豆仁10克，加水煎服，每日1次，连服7～10天。适用于男子白浊；

（16）糯米糍粑，用火烤软熟食，用温开水或温酒送服。适用于夜尿频数；

（17）糯稻根250克，水煎服。适用于尿频、尿痛、尿急等；

（18）玉米须、玉米芯各100克，水煎，去渣，代茶饮用。适用于尿频、尿急、尿少、尿道灼热疼痛；

（19）鲜竹叶20克，山芋头50克，水煎服，每日2剂。适用于尿频、尿急、尿痛等；

（20）干丝瓜络30克研碎，豆腐100克，蜂蜜适量。先将丝瓜络用沸水浸泡2小时后捞出，再与豆腐（切片）、蜂蜜拌匀后食用。每日1剂。适用于尿频、尿急、尿痛等；

（21）松柏叶、柳叶各25克，红萝卜1个，水煎服。每日1剂。适用于尿频、尿急、尿痛；

（22）鲜垂杨枝皮80克，白糖25克，水煎服，每日1剂。适用于膀胱炎，症见尿频、尿急、尿痛；

（23）灯芯6克，柿饼2个，水煎，用适量白糖调服。适用于尿路感染；

（24）鲜地胆草150克，瘦猪肉200克，加水煮汤，分4次服完。适用于尿路感染；

（25）冬苋菜子、生甘草各15克，水煎服，每日早晚各1剂。适用于尿路感染。

急性肾炎患者的饮食须知

肾脏是人体重要的排泄器官，当出现急性炎症时会出现少尿、血尿、蛋白尿、浮肿及高血压。治疗不当还可转成慢性肾炎。因此，急性肾炎病人的饮食应注意以下几点：

1.急性肾炎初期和有氮滞留时不宜进食高蛋白食物。高蛋白可增加肾脏负担，少尿期还会引起体内大量蛋白质的分解产生非蛋白氮堆积，引起一系列中毒症状。

2.忌盐或少盐饮食。当明显水肿伴有高血压时应忌盐，同时还应忌食食用碱、发酵粉、松花蛋、桔子、香蕉等含钠（钠可增加水肿）较多的食品。如水肿不明显、血压也不高时可吃少盐饮食。每日不可超过2克。

3.宜多吃消水利尿食物如赤小豆、苡仁、茯苓粥、冬瓜、黄瓜等。

4.水肿明显时不宜饮水过多，应保持进水量和排出量的平衡。

5.急性肾炎出现少尿或尿闭时，应限制食入含钾多的蔬菜和水果。否则钾的排出下降，血中浓度升高易导致钾中毒。

6.忌食辛辣、剌激性强的海味食品。

7.简易食疗：

（1）活鲤鱼250克，开膛去鳞洗净，与赤小豆30克加水同煮。分2次服，可连续食用至愈。肾炎早期及恢复期均可食用；

（2）冬瓜500克，赤小豆100克，加水炖烂，瓜豆同食，每日服2次至水肿消退；

（3）藕节150克，清洗干净，加水500毫升，用小火煮20分钟代茶饮。肾炎血尿者可连续服用。

慢性肾炎患者的饮食调理

本病系由多种慢性肾小球疾病所致。临床表现为病程长，多有不同程度的蛋析尿、水肿及高血压，但大多数患者最终出现不同程度的肾功能损害。其饮食应注意：

1.主食：米、面为主，但因其和杂粮、豆类及其制品含非必需氨基酸较高，应配合含有优质蛋白质量较高、能提供必需氨基酸的肉、蛋、鱼、禽等食品。要求多吃淀粉类易消化食品，如已经脱除蛋白质的麦淀粉、米粉、粉丝、粉皮、薯类及饼干、糖果等。

麦淀粉的家庭制作方法：将面粉加水和成面团，用手捏10分钟，以不粘手为度；室温中放置1～2小时，洗去面筋（植物蛋白），加水约等于面粉重的4倍，用手反复轻捏，将淀粉洗入水中，至淀粉浆浓为止。如是重复操作2次，淀粉浆水静置沉淀，盛入布袋沥去水分，放太阳光下晒干，即得麦淀粉。食用时用开水烫面，如粘性不够，可略加些面粉。平时可用藕粉调食用点心。

2.蛋白质：蛋白质的供给量，需视病人有无贫血、蛋白尿及血中尿素氮的变化而定。一般情况下每日每公斤体重蛋白质1克。若尿内排出大量蛋白质，并有明显贫血及水肿，且血中尿素氮接近正常值，此时蛋白质的供给量应增加至每日每公斤体重10.5～20.0克，全日蛋白质总量100克左右。而且要采用生物价高的动物蛋白质，如牛奶、各种奶制品、鸡蛋（每个鸡蛋约含蛋白质5克）、鲜鱼、瘦肉等，少吃粮食类主食及豆类食品。有人按正常人需要量加上患者24小时尿内丢失的蛋白质量来计算，但一般应多补充些。

3.水分：在有浮肿或高血压情况时，水分量应严格控制，每日摄入水分不得超过1000毫升，简单计算方法即头一天尿量加500毫升。

4.食盐：慢性肾炎常常伴有肾脏功能的障碍，特别是对钠的调节能力明显不良时，为防水和钠的潴留，不使水肿加重，忌盐是十分必要的。当病人尿量少于每天500毫升时，就更应严格忌盐。在出现水肿后，中医多主张忌盐百日。在水肿消退，血压不高、尿量正常情况下可不必忌盐。低盐饮食时，每日用盐1～3克，并不吃盐腌及含碱多的食物，小儿每日用盐不超过1克。每100克常用食物含钠量在100毫克以下的有：牛肉、猪肉、鸡肉、大白菜、菜花、莴笋、冬瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、西红柿、芋头、荸荠、苋菜、蒜黄、大葱、韭菜、豆类、桔子、苹果、梨等；含钠量在200毫克以下者有：油饼、豆腐、蘑菇、紫菜、榨菜、茴香、芝麻酱、川冬菜、雪里蕻、虾米、酱等。

在忌盐过程中，病人往往买无盐酱油吃，这种酱油含钾而不含钠，对肾功能正常、尿量并不少、血钾不高的病人可以用。但若病人的肾功能较差，尿量较少时最好不用，因为钾是随尿液排出的，如果尿少钾排出少，则有可能出现高血钾，危及心脏，甚至抑制心脏跳动而发生意外。有的病人在忌盐阶段加服中药秋石。秋石分淡秋石、咸秋石两种。淡秋石主要含尿酸钙、磷酸钙，不含钠，可以服用；咸秋石含氯化钠，故不应选用。

5.铁质：慢性肾炎者因肾生血素的缺少、低蛋白血尿症等因素的影响，常伴有难治性贫血，这时补充铁、维生素B12、叶酸等同样重要，食品有油菜、木耳、红枣、桂圆、赤小豆、小白菜等。

6.钾盐：病人每日尿量在1000毫升以上时，可不控制钾的摄入；尿量在1000毫升以下或有高血钾时，应选低钾食物。每1000克常用食物含钾量在100毫克以下的有：蛋类、猪肠、猪血、猪皮、海参、面筋、藕粉、凉粉、粉皮、菱、南瓜、菜瓜等；含钾量在300毫克以上者有：肉类、内脏、鸡、鱼、虾米、海蟹、鳝鱼、花生、豆类、土豆、红薯、油菜、菠菜、水芹、菜花、榨菜、蘑菇、海带、大枣、柿饼等。

7.维生素类：吃新鲜蔬菜和水果，如冬瓜、金针菜、鲜藕、萝卜、西红柿、蜜桃、梨、桔子、西瓜等，可补充维生素C、胡萝卜素、B族维生素等。

8.慢性紧炎患者可采用下列食疗配方药物治疗：（1）冬瓜500克，鲤鱼250克，加清水炖熟。喝汤并吃瓜及鱼肉；

（2）带衣花生米、红枣各60克，文火煎汤。食花生米、红枣，饮汤，连续服用；

（3）花生米120克，蚕豆250克，同入砂锅内加开水三碗微火煮，待水呈棕红色时，加适量红糖服食；

（4）桑椹30克，生薏仁、葡萄干各20克，同大米适量煮粥，分两次取食。

慢性肾功能衰竭的饮食疗法

慢性肾功能衰竭可导致水和电解质失去平衡，使一系列代谢废物，如尿素、尿酸、肌酐等不能排出体外而蓄积于血液和组织中。当积累到一定浓度时，即可产生尿毒症，出现食欲不振、苍白无力、恶心呕吐及腹泻等症状，且常伴有牙龈出血、鼻出血等现象。饮食治疗应着眼于减轻肾脏负担，减少血液和组织毒物的含量。

1.给予优质低蛋白：蛋白质的摄入量可参考国内肾衰病人的低蛋白饮食标准执行，即：肌酐清除率11～25毫升/分、血清肌酐265～619微克分子/升、血清尿素氮10.7～25毫克分子/升时，蛋白质日摄入量25～30克；肌酐清除率7～10毫升/分、血清肌7619～769微克分子/升、血清尿素氮25～32.1毫克分子/升时，蛋白质日摄入量20～25克；肌酐清除率＜7毫升/分、血清肌酐＞796微克分子/升、血清尿素氮＞32.1毫克分子/升时，蛋白质日摄入量15～20克。

这些蛋白质，尽量由富含8种必需氨基酸，且相互间比值又恰当的食品供给，如牛奶、鸡蛋、鲜鱼、瘦肉等。这样既可满足体内蛋白质的代谢需要，又可减少体内废物堆积，减轻氮质血症。

2.主食宜用含蛋白质低的碳水化物食物：充足的热量供应在低蛋白饮食时是十分必要的。它可减低组织蛋白的分解。在病人食欲不振时，热量主要从碳水化物中获取。为减少非必需氨基酸的摄入，碳水化物食物最好采用麦淀粉（即洗去蛋白质的面粉），每日用量应在300克以上。亦可配合含淀粉多的土豆、南瓜、地瓜、粉丝等。藕粉、白糖、蜂蜜等均不会增加肾脏负担，可随意选用。

3.供给充足的维生素和无机盐：维生素C具有解毒功能，B族维生素与代谢有关，因此应充分供给。这些物质可通过新鲜蔬菜和水果给予满足。

4.水和食盐据病情摄入：肾衰患者，如果浮肿不严重、尿量尚多、血压不高，食盐和水分的摄入不必严格控制。因为缺盐少水，将使血容量减少，影响肾脏的血流量，加重代谢废物的滞留。若患者24小时排尿不足800毫升时，则要采用低盐或无盐饮食。若血钾偏高，则应选用低钾食物，如南瓜、藕粉等。

5.饮食禁忌：慢性肾衰患者应禁食酒类及辛辣之品，使肾脏不再遭受不良刺激，维持并改善现有功能。要尽量少食动物性脂肪，以预防高血脂和高血压。

钾离子是人体不可缺少的重要物质。然而，体内钾离子含量过高，也可对心脏产生很大影响。如出现心动过缓，传导阻滞，心室纤颤，甚至导致心脏突然停搏而危及生命。哈密瓜中的钾离子含量相当高，每100克瓜肉中含有250毫克左右的钾。由于肾功能衰竭者肾小球滤过效率下降及肾小管功能降低，处理钾的能力减退，如食用高钾食品，便易促发心血管疾患，甚至导致意外的情况发生。所以，肾衰者不宜食用哈密瓜。

6.简易食疗：用鸡蛋2～3只，土豆1500克，分别煮熟后剥去皮，制成鸡蛋土豆泥，每日分5～6次进食。

阳痿的食疗方

阳痿是指在性生活中男子虽有性欲，但阴茎不能勃起，或能勃起但不坚硬，从而不能插入阴道进行性交的一种性功能障碍。

阳痿患者可辅以下列食疗方：

1.麻雀2只，小米60克，黄酒300毫升，葱白2根。将麻雀去毛、去内脏，洗净炒熟，放入黄酒稍煮，再加水放入小米煮粥，熟后放入葱白、精盐等调服，每日1次。适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、小便频数；

2.猪腰1对，枸杞菜250克。将猪腰洗净切片，用麻油炒熟，加水适量，放入枸杞菜熬汤，熟后加入精盐、胡椒粉调服；

3.小公鸡1只，去毛、去内脏，洗净切块，置于食盆中，加入白酒200毫升，隔水蒸食。适用于阳痿或举而不坚、早泄；

4.苦瓜种子适量，焙熟研末，每次9克，黄酒送服，每日2～3次；

5.羊肉200克，洗净切片，加入虾米9克，姜丝、葱段、精盐、味精各适量，煨熟服食。适用于阳痿、早泄；

6.以马铃薯作主食，或制成菜肴，坚持数月，可见疗效。适用于阳痿、遗精及性功能减退；

7.每日嚼食核桃仁60～90克，连服数月，疗效较佳。适用于阳痿、遗精；

8.淡菜50克，用温水浸泡半日，先烧一开，掰去中间的黑心，然后加水与大米一同煮粥，熟后加入少许精盐调服，每日1次；

9.狗肉150克，大米100克，豆豉30克。将狗肉洗净切片后，加水与大米一同煮粥，快熟时加入豆豉、精盐再稍煮即可。适用于肾阳虚所致之阳痿；

10.鲜大虾、糯米甜酒各适量，炖熟，每日早晨适量食之；

11.生虾150克，韭菜250克，加油盐等同炒食。适用于肾阳虚阳痿；

12.炒小茴香50克，研末，生虾肉150克，捣和为丸，黄酒送服，每次5～10克，每日2次。适用于肾虚阳痿、腰脚羸弱无力；

13.雄蚕蛾2个，焙焦，研成细末，开水1次冲服，每日2次。连服3日为1个疗程。适用于肾阳虚阳痿；

14.白胡椒3克，大蒜1头，食盐1撮，冷饭团1团，共捣为饼，敷贴于脐孔上，每次敷1小时，每日1次。适用于一切阳痿；

15.红茶30克，白矾1小块（玉米粒大），沸水冲泡，代茶饮用。每晚1剂。适用于肾阳虚阳痿并有精神委靡不振、乏力、四肢不温者；

16.棉花籽10克，鸡蛋2只，加水2碗同煎，蛋熟去壳再煮片刻，去棉籽，加白糖适量，食蛋喝汤；

17.松花粉1匙，鸡蛋1只，白糖适量。锅内加水1碗，打入鸡蛋，煮熟后加白糖和松花粉搅匀，每晚睡前服1剂；

18.牛睾丸2个，鸡蛋2只，白糖、精盐、豉油、胡椒粉各适量。先将牛睾丸捣烂，鸡蛋去壳，再将以上6味共拌均匀。锅内放少许食油烧热，放入以上6味，加水煎服。适用于肾阳虚阳痿、畏寒怕冷、腰酸背痛、小便频数等；

19.狗阴茎3条，用瓦焙干，研为细末，每服3～4克，用黄酒送服。适用于阳痿久治不愈。

遗精的食疗方

所谓遗精，是指在无性交活动状况下发生射精的现象。遗精是进入青春期发育后的男性常见的正常生理现象。一般而言，性功能正常的成年男子每月有1～2次或2～3次遗精属正常范围，大约80%的男性都有遗精的现象。但如果一周数次或一夜数次遗精，或一旦性冲动精液就流出来，或已婚男子在正常性生活的情况下，仍然出现遗精，而且伴有头昏眼花、精神萎靡不振、失眠健忘、腰疼腿软等症状，则为病理状态，属于性功能障碍的一种表现。因为频繁遗精常常使大脑皮层处于兴奋性增强的状态，常会引起早泄，进而由于过分的兴奋而变为抑制，又会产生阳痿。

遗精患者可辅下列食疗方：

1.黑豆、青蒿各60克，加水煎至黑豆烂熟，去青蒿，即可服食，当日分2次服完；

2.莲子肉适量，焙干，研末，米汤送服，每次1匙，每日2次；

3.干荷叶适量，焙干，研成细粉，米汤送服，每次3克，每日2次；

4.每日吃烤红薯1～3个，长期食用，作为辅助治疗措施。适用于遗精淋浊；

5.山药200克，洗净去皮，切成碎块备用。加水适量，放入糯米150克，煮至五成熟时再加入山药块，煮熟即可服食，每日1次。适用于肾亏遗精；

6.荷花、莲须各10克，共研细末，以醪酒调服，当日分2次服完。适用于肾亏遗精；

7.核桃仁3个，五味子7粒，共捣碎研末，加蜂蜜调匀，睡前服食，每日1次。适用于肾亏遗精；

8.猪腰1对，枸杞子30克，杜仲15克，文火煨熟，去药渣，加精盐、味精等调服，每日1次。适用于肾亏遗精；

9.每日晚饭后嚼食生大蒜数瓣，然后嚼食数片茶叶，可治疗阳痿、遗精；

10.每日嚼食核桃仁60～90克，坚持数月，疗效较佳。适用于阳痿、遗精；

11.新鲜莲子50克，糯米100克，加水煮粥，每日1次，连服10～15天；

12.糯米100克，生龙骨30克。先将龙骨捣碎，入锅内煎1小时，去渣取汁，加入糯米煮粥，红糖调服，每日1次；

13.连壳荔枝干9克，五味子、金樱子各15克，加水煎服，每日1次；

14.益智仁5克，糯米60克。将益智仁研末备用。锅内加水适量，放入糯米煮粥，快熟时兑入益智仁和精盐少许，再稍煮即可服食，每日1次。适用于遗精阳痿；

15.每日生食鲜石榴数个，可治遗精；

16.白果30克，去壳炒熟，芡实、金樱子各15克，加水煎服，每日1次。适用于肾虚遗精；

17.新鲜桑椹60克，枸杞子30克，加水煎服，每日1次。适用于遗精、眼目昏花；

18.五味子、鸡内金各等量，研粉，每次3克，每日3次，温开水送服；

19.芡实30克，加水煮沸，改用文火煎30分钟，酌加白糖、糖桂花调服。每日1剂。适用于肾虚所致的遗精、早泄、小便频数等；

20.金樱子30克，去外刺及内瓤，水煎去渣，打入鸡蛋1只，熟后即可服食。适用于肾虚遗精；

21.莲子肉9克，淮山药15克，银耳6克，加水煮汤，打入鸡蛋1只搅匀，服前酌加砂糖。适用于阴虚火旺引起的遗精；

22.沙苑蒺藜10克，用沸水冲泡，代茶饮用。适用于肾虚遗精及早泄等；

23.覆盆子15克，绿茶适量，共置杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。适用于遗精、小便频数、阳痿等；

24.文蛤肉20克，焙干研末，用小儿唾液调和，敷于脐上，以纱布覆盖，胶布固定；

25.紫花地丁30克，研为细末，敷于脐部，外用纱布固定；

26.胡椒、硫黄各10克，共研为末，用黄蜡调和为丸，放于脐中，外贴红煅膏固定；

27.刺猥皮1具，焙干研末，分为3份。每晚睡前用黄酒送服1份，连服3份为1个疗程。一般2～3个疗程可愈。适用于肾虚遗精；

28.莲须30克，白蒺藜15克，加清水500毫升，浸泡30分钟，文火煎20分钟，滤渣取汁；二煎加水300毫升，煎10分钟，取汁混合。每日1剂，分2次温服。适用于梦遗、滑精；

29.荔枝树根60克，猪小肚1个，水煎去渣，食肚饮汤。适用于遗精日久，神衰乏力。

慢性前列腺炎的食疗方

慢性前列腺炎为成年男性泌尿系常见的疾病，经常与附睾炎、尿道炎、精囊炎同时发作，其致病菌为大肠杆菌、克雷白菌、葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌等。多数为一种病原菌感染，少数为混合感染。本病常因急性期治疗不当，迁延日久所致。其临床主要表现为排尿不适或有灼热感，或有尿频、尿急、尿痛等症状，排尿终末或大便时尿道可能有白色分泌物滴出，同时伴有腰骶部酸痛，小腹及会阴区坠胀不适，病重者可致使性欲减退及阳痿、早泄、遗精，并有周身乏力、失眠多梦、情绪低落等症状。

慢性前列腺炎患者可辅以下列食疗方：

1.猕猴桃60克，洗净，切碎，捣烂，用温开水调匀后饮服，每日2次，1个月为1个疗程；

2.荸荠100克（带皮），洗净切碎，加水煎后去渣饮服，每日2次，连服15～20日；

3.甘蔗500克，去皮切碎，榨汁饮服，每日2次；

4.杨梅60克，去核捣烂，温开水兑服，每日2次，连服1个月；

5.葵菜叶、淀粉、精盐、味精各适量，煮汤服食，每日2剂；

6.鲜白兰花30克（干品10克），猪瘦肉200克，精盐、味精各适量，共煮汤服食。

类风湿性关节炎患者的饮食要求

1.禁食动物性脂肪和肉类：肉类中的动物脂肪可刺激体内炎症介质的释放，从而使关节的肿胀、僵硬加重，另外肉类可引发某些个体的过敏反应，引发关节炎症。

2.常吃鱼油：鱼油被认为是一种抗炎物质，可直接作用于免疫系统，抑制可破坏关节的白细胞介素的释放，促进关节炎症消散，平时可常吃鲱鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。现在有市售鱼油，也可以服。

3.减少富含ω-6型的脂肪酸的摄入：这类脂肪主要含在玉米油、葵花籽油、红花子油中，这类脂肪酸可以对抗鱼油的抗炎作用。

4.宜常吃生姜、大蒜：生姜具有抗氧化活性，可以降低关节滑囊中酸性物卵含量，可阻碍某些致炎物质合成。用生姜3～5克做调味品每日3次。大蒜可使一些患者缓解并节痛。

此外，关节炎患者不宜吃肥肉，否则会现胀胀强直、活动障碍等。

骨折的饮食疗法

老年人随着年龄的增大多有骨质疏松现象，容易造成骨折。一旦骨折，饮食上需给以丰富的蛋白质和含钙多的食物，以达到氮和钙的正平衡，促进骨折的愈合。通常每日每千克体重应供给蛋白质l.5～2克、钙1.5～2克。这些营养素的获得，除正常饮食外，每日可增加牛奶500克、鸡蛋2只、爆浓骨头汤2碗、豆腐200克或豆腐干50克。其他含钙丰富的食物，如虾皮、海带、荠菜等也应适量服用。

胆囊切除术的饮食疗法

胆囊的功能是浓缩和贮存胆汁，以备进食后将胆汁排入十二指肠，帮助消化。胆囊切除后，胆汁不能被浓缩，稀薄的胆汁对脂肪的消化能力减弱。因此，在进食脂肪丰富的食物时，可能会出现消化不良症状。在饮食上要做到以下几点：

1.术后要控制动物脂肪及油腻食品：食物中的脂肪量应逐渐增加。可经常吃些植物油，如豆油、菜籽油等。这样不但使饮食更加可口，增进食欲，还有一定的利胆作用。

2.在食物选择上，主食要米面搭配，粗细粮混食：付食宜采用瘦肉、鱼、蛋及豆制品。平时应多吃一些含食物纤维多的新鲜蔬菜和水果，以便促进代谢废物的排泄。

3.饮食要有规律，避免暴饮暴食：烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主，忌食油煎食物。酒、辣椒及芳香调味品要尽量限制。含脂肪多的食物如花生、核桃、芝麻等均宜少吃。

胃切除的饮食疗法

胃大部切除后，胃容量变小，食物运行途径缩短，消化液分泌也大为减少，因而，对受纳和消化食物十分不利。加上手术后吻合口常有粘膜水肿，饮食不慎可造成对吻合口的刺激，甚至引起吻合口瘘。因此，在胃大部切除后，必须合理饮食，才能加速伤口愈合，促进体力恢复，预防某些合并症。

1.保证总热量，增加优质蛋白，给予适量的易消化的脂肪和碳水化物以及充足的维生素和无机盐。

2.注意饮食的质与量。一般在术后72小时开始进食半量清流质。术后4～5天给全量清流质，如藕粉等。第5～6天改为流质，如面汤、蛋羹等。第7天开始进半量半流质并逐渐过渡到半流质全量，如面条、米粥、馄饨等。渣多的肉末汤及产气多的牛奶、豆浆等不宜食用，以避免对吻合口的刺激，加重炎症和损伤。

3.进餐方式。少量多餐，有利于食物的消化吸收，满足总热量的需求。干稀分食，流质食物通过胃肠太快，易将其他干块食物顺带而下，影响消化吸收。要养成在饭前或餐间单独进食汤水的习惯，以便延长食物在胃肠道停留的时间，增加消化吸收率。饭后应立即平卧15～30分钟，以使残胃内的食物缓慢流入肠腔，减少空肠膨胀，亦可预防食物由残胃骤然倾倒肠腔所致的“倾倒综合征”。术后恢复期要逐渐增加食物品种，鼓励病人逐渐增加食量，减少餐次，使愈复的残胃不断扩大，为过渡到接近正常人的膳食创造条件。

感冒的饮食疗法

感冒是最常见的疾病，一年四季均可发生。由于四季气候不同，以及病邪、病人体质各异，其临床表现也有所不同，一般可分为风寒感冒和风热感冒两大类，其中可有挟湿、挟暑和体虚等情况。感冒一般可以通过食物治疗而获愈。对于症状较重者，配合药物治疗，会收到更好的效果。

1.多饮水：感冒多数有发热、出汗的情况。出汗可使机体丢失水分，而发热更增加了机体水分的散发，所以必须多饮水，或以流质、半流质的形式给机体补充必要的水分，以维持正常的水、盐代谢平衡。

为了供给感冒病人更多的水分，应以多饮温开水、吃流质或半流质的饮食为宜。但是，有些重症病人有厌食、厌水的情况，这时可予果汁、橘汁、甘蔗汁、奶汁、面汤、菜汤、蛋花汤、米粥汤等饮食来补充机体所需要的水分。

2.补充维生素：感冒病人对维生素的损耗和需要量增加，应及时补充维生素，尤其是维生素C、维生素B族，如橘子、广柑、红枣、猕猴桃、苹果、荔枝、桂圆、梨、西红柿等，这对提高机体的抗病力和恢复健康具有十分重要的作用。

3.饮食宜忌：感冒病人可多吃一些有利于增加食欲的食品，如味鲜爽口的榨菜、黄瓜、肉松及新鲜绿叶蔬菜等，少吃油腻、鱼肉食品。风热感冒不宜食用生姜、辣椒等辛热食品，以免生热助邪。

4.感冒患者可选用下列食疗方：

（1）生姜粥：取鲜生姜6克，粳米50克。先将粳米入锅加水，煮成稀粥，加入切碎的生姜，再煮片刻。每日临睡前温热顿服，服后即睡，以微汗为佳；

（2）葱白粥：取连根葱5～10根，粳米50克。先将粳米加水500～800毫升熬成粥，然后加入切碎的葱白，煮开1～2沸，每日2～3次，温热服食；

（3）薄荷粥：取薄荷15克（鲜薄荷30克），粳米50克。先将薄荷加水200毫升，煎至100毫升，去渣备用。粳米加水500毫升，煮成稀粥，加入薄荷汁，煮1～2沸。每日早晚温热服食；

（4）荷叶粥：取荷叶（鲜者2张）、粳米各50克，冰糖5克。将荷叶加水200毫升，煎至100毫升，去渣取汁。粳米、冰糖入锅加水500毫升，煮成稀粥，再将荷叶汁兑粥内，煮1～2沸，每日2～3次，温热服食；

（5）藿香粥：取藿香15克，粳米50克。先将藿香加水200毫升，煮2～3沸，去渣取汁备用。粳米加水400毫升，待粥将成时，入藿香汁，再煮1～2沸即可。每日早晚温热服食；

（6）糖醋茶：取茶叶3克，生姜2片，红糖10克，食醋3毫升。将4味一起入茶杯内，沸水冲泡5分钟后饮服；

（7）绿豆茶：取绿豆、红糖各15克，茶叶5克。将绿豆捣烂，和茶叶一起煎汤，去渣加红糖顿服；

（8）冰糖鸡蛋饮：取鸡蛋1只，冰糖30克。将鸡蛋打入碗中，用捣碎的冰糖调匀，临睡前用沸水冲服；

（9）银花山楂汤：取银花30克，山楂10克，蜂蜜250克。先把银花、山楂入锅内，加适量水，旺火煮沸，3分钟后，将药液滤出，再煎熬一次滤出药液。将两次药液合并，加蜂蜜拌匀即成。不拘时饮服；

（10）桑菊豆豉饮：取桑叶、菊花各10克，豆豉6克。将3味一起加水煎汤饮服，日服2次，每日1剂。

咯血的饮食疗法

咯血患者可选用下列食疗方：

1.玉米须冰糖茶：取玉米须、冰糖各60克。将玉米须洗净切段，与冰糖一同入锅煎汤，代茶饮用。每日1剂；

2.蚕豆花茶：取蚕豆花15克，冰糖10克。将上2味一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖闷30分钟，代茶饮用。每日2剂；

3.蚕豆花糯米粥：取蚕豆花60克，糯米120克。将蚕豆花与淘洗干净的糯米一同入锅，加水煮粥食用。每日1剂，2次分服；

4.鸡冠花猪肺汤：鲜鸡冠花25克（干品15克），猪肺1具，精盐、料酒、姜片各适量。将猪肺反复漂洗干净，与鸡冠花、料酒、姜片一同入锅，加水适量，大火烧沸，撇去浮沫，改用文火煮1小时，去鸡冠花，调入精盐，捞出猪肺切块，吃肉喝汤，分3～5次食完；

5.月季花茶：取月季花10克，冰糖20克。将上2味放入保温杯中，冲入沸水，加盖闷30分钟，代茶饮用。每日2剂；

6.猪肉月季花汤：取猪瘦肉200克，月季花20克。将月季花洗净，与切成块状的猪肉一同入锅，加水煮至肉烂，吃肉喝汤。每日1剂，2次分服；

7.山茶花蜜饮：取山茶花30克，蜂蜜250克。将山茶花研为细末，与蜂蜜混匀，贮存备用。每取2食匙，温开水冲服，每日3次；

8.藕节柏叶茶：取藕节、侧柏叶、荠菜花各15克。将前2味制为粗末，与荠菜花一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂；

9.冬花糯米粥：取款冬花12克，糯米100克。将款冬花研为细末，备用。将糯米淘洗干净，加水煮粥，熟后调入药末服食。每日1剂，2次分服；

10.扶桑花猪肺汤：取扶桑花50克，猪肺1叶。将猪肺洗净切块，与扶桑花一同入锅，加水煮至熟透，吃肉喝汤。隔日1剂；

11.二冬百合茶：取麦冬15克，款冬花、百合各10克。将麦冬、百合共制粗末，与款冬花一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂；

12.银耳大枣羹：取银耳10克，大枣10枚，白糖15克。将银耳用清水泡发，去杂洗净，撕碎，与洗净的大枣及白糖一同放入碗内，隔水蒸30分钟即可。每晚1剂，连服7～10剂；

13.白芨百合散冲剂：取白芨200克，百合100克，南沙参、百部各50克。将上4味共研细末，混匀，装瓶备用。每次取6～10克，用温开水冲服，每日3次；

14.藕节甜梨汤：取藕节50克，甜梨1个，白芨粉15克。将前2味水煎取汁，调入白芨粉即可。每日1剂，早晚分服；

15.蚕豆荚茶：取鲜蚕豆荚250克。将蚕豆荚洗净，水煎取汁，代茶饮用。每日1剂；

16.蒲黄散冲剂：取蒲黄炭60克。将蒲黄炭研为细末，备用。每次取10克，以冷开水冲服。每日2次。

咳嗽的食疗方法

1.雪梨2个，川贝母粉末6～9克，冰糖30～50克，共置碗内，隔水炖熟，饮汤吃渣，每日2次，连服3～5天。

2.雪梨、鲜藕等量，切碎，取汁液，日饮数次，每次20～50毫升。

3.银杏（白果）50克，猪肺150克，冰糖25克，加水煮汤，饮汤吃白果、猪肺。

4.银耳15～20克泡软，加百合10克，冰糖适量，文火炖2小时即可服用。

5.罗汉果半个，猪肺200克，加水煮汤，饮汤食猪肺。

6.杏仁10克，雪梨1个，白糖30克，清水半碗，隔水蒸1小时，喝汤食雪梨。

7.杏仁、桑白皮各15克，猪肺200克，加水煮汤，食盐调味，饮汤吃猪肺。

8.取鸡蛋l个，打在碗内搅匀，米醋半勺放入炒锅，用文火烧响之后将鸡蛋放入煎炒，蛋熟后加适量白糖，凉后即食。每日早晚各吃1个。一般2次就可止咳，重者3天可愈。

延缓头发变白的药食结合疗法

头发早白有遗传的因素，是由于体内缺乏酪氨酸酶，导致黑色素合成减少。还可以由于精神过度紧张、用脑过度导致头发早白。临床上常见肾虚的人头发也易早白。防治白发的关键在于补肾养血和平时多摄入富含微量元素的食物来增加体内黑色素的含量。临床证明，药食结合的方法疗效较好且方法简便，介绍如下：

1.食疗：黑芝麻500克，炒熟粉碎；核桃肉300克，微波炉转熟、打碎，二者混合后加250克左右的绵白糖拌匀、备用。形体较胖者不可加糖，吃时可加蜂蜜。

应多选择微量元素含量高、能增黑头发的食物，如：海带、紫菜、螃蟹、虾、黄鱼、鳍鱼、青鱼、墨鱼、海参、海鳗、鲤鱼、胖头鱼、黄鳝、海蜇等；西红柿、蘑菇、芹菜、豌豆、山药、香菜、生姜、塔菜、苋莱、菠菜、荠菜、雪里蕻、草头、青菜、卷心菜、辣椒、莴苣笋、芋艿、胡萝卜、白萝卜、红萝卜、青萝卜等；猪舌、猪心、猪肝、猪腰、牛肉、牛肝、羊肉、兔肉、乌骨鸡、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡蛋、鸭肝、鸭蛋、鹅肝、鹅蛋等；银耳、黑木耳、香菇、黑枣、红枣、莲子、核桃、炒南瓜子、炒西瓜子、松子仁、杏仁、核桃仁等；豆腐、油豆腐、豆腐干、腐竹、粉丝以及黄豆、黑豆、绿豆等；猕猴桃、草莓、桃子、苹果等。

2.药疗：

（1）药茶：枸杞子10克、西洋参片1～2克（或人参1～2克）、绿茶2克，煎汤代茶或开水冲饮。

（2）首乌冲剂：具有养血益肝、固精益肾、乌须发作用。每日2～3次，每次1包，开水冲服。

另早餐时各用8分钟时间做擦头和梳头，或用木梳在其他空余时间梳头5～6次，每次2～3分钟，持之以恒。只要坚持药、食结合治疗，加上按摩保养，就一定能取得理想的效果。

耳聋的饮食疗法

1.必须补锌：耳蜗内锌的含量大大高于其他器官。必须适量补锌。含锌丰富的食物有鱼类、牛羊肉、大豆、白菜、萝卜、啤酒、酵母、花生、牡蛎、贝类、各种海产品等。

2.多吃含铁食物：补充铁质可扩张微血管，软化红血球，保证耳部血液供应，有效防止听力减退。

3.补钙与维生素D：耳聋与体内维生素D代谢异常有关。患者血清钙低于正常水平，体内维生素D不足。补充钙和维生素D能防止骨骼损害。

4.降低血脂：高脂食物使血脂升高，继而出现听力障碍。饮用脱脂乳可增强耳骨和净化耳动脉。

5.补充其他微量元素：从绿叶菜和硬果中吸取镁，常吃胡萝卜、南瓜等蔬菜补充胡萝卜素。这些物质有利于保护听力。

牙痛的饮食疗法

1.花椒疗法：花椒1粒，放在痛牙处，咬紧，可立即止痛（不包括龋齿）；

2.花椒醋汁疗法：食醋100克，花椒10克，水煎后待温含漱，可止牙痛；

3.杏仁疗法：取杏仁1个，放在火上燃着，吹灭明火后咬于痛牙处，连续咬2～3次；

4.鲜打碗茶疗法：将鲜打碗3份捣碎，白胡椒1份研成细粉，两药混合均匀，塞入龈齿蛀孔。风火牙则放在牙痛处，上下牙咬紧，几分钟后吐出，可反复用；

5.啤酒花疗法：牙痛时将1枚啤酒花放入嘴中，用痛牙咬住，连续嚼几枚，嚼碎后咽下；

6.生姜疗法：牙痛时，切1片生姜，咬在痛牙处；

7.丁香疗法：取公丁香1份碾碎，95%酒精2份，将公丁香放入酒精内泡3～5天备用。牙痛时，用棉球浸透药液放在痛牙上。亦可将公丁香捣碎敷在痛牙处；

8.大蒜疗法：独头蒜2～3个，去皮放在火炉上煨熟，趁热切开熨烫痛牙处。蒜凉后再更换，连续多次，具有疗效。因龋齿疼痛时，要先剔出牙洞里的东西，再塞进一点蒜泥，可止痛防腐。

老花眼的食疗

人到40岁以后读书看报就感到困难。因为这种困难越到老年越严重，所以医学上称为“老视”，通俗的说法是“老花”。但45岁时虽然有了老视，人并没有老。

这种功能性退行性视力减弱，可用食疗方延缓其视力进一步衰退。这些方剂对夜盲症、视神经萎缩、中心性视网膜炎、初期白内障，也有一定治疗和预防作用。

1.胡萝卜粥：取胡萝卜适量，切碎，与250克大米共熬为粥。可常服，有益无损。尤对夜盲效佳。

2.鸡肝羹：取鸡肝一具，洗净切碎，加大米250克，豆豉20克，同煮服。此方对眼花视物不清有效。

3.桑椹糖：取500克桑椹捣泥煎水，去渣浓缩，再与500克白糖熬煎，待液起黄色并能拔细丝时，倾倒在涂有麻油的大理石石板（或不锈钢板）上，切成糖块，随时含服。此方对肾阴亏损者最相宜。

4.酱醋羊肝：将羊肝洗净切片，裹芡素油爆炒，调以酱油、醋、料酒、姜。此方可为中心性视网膜炎、视神经萎缩者常有的桌上菜。

5.二子鸡头汤：取青箱子、女贞子各30克，与两个鸡头同煮服。此方对肝血虚、虚火上浮所致的眼疾有效，高血压者头昏尤宜。

6.红肝丸：取红花10克，与250克猪肝共剁为泥，加芡少许，蒸丸服。此方对血虚兼瘀者适宜；对白内障术后眼中血丝，有提前散尽的作用。

7.枸杞蛋：用枸杞20克，与两枚鸡蛋调匀蒸服。此方对肝肾不足的头昏多泪者有效。

8.草决明茶：自购中药枸杞子、草决明，每次各用12克，以刚开的沸水泡好，频频服以当茶水，可收到滋补肝肾、清肝明目的功效。注意服用期间不宜进食辣椒及酒类食品。

白内障患者的饮食要求

1.基本饮食原则：对于仅是想预防白内障发生的人，仅遵守基本饮食原则即可。这样可保证体内的营养平衡，也可减少有影响的危险因素。在近亲中已有人患白内障，可考虑低乳饮食，当然如果能请医生做一下酶测定更好。

2.低乳糖食物遵守的饮食原则：对于白内障患者及有白内障家族史的人，应限制饮食中乳糖含量丰富的乳制品，如牛奶、奶油、奶酪、冰淇淋等。它们都含有大量乳糖，容易加重或诱发白内障。

3.多吃蔬菜、水果：据有关专家研究，患白内障的老人，蔬菜和水果的摄取量偏少。事实上，每天的蔬菜、水果摄取量低的人，患白内障的几率是其他多食蔬菜、水果的人的5倍。白内障患者血液中的类胡萝卜素和维生素C含量均较低，而蔬菜和水果里含有丰富的这两种化合物，因此，得出上述结论也就不足为奇了。

4.少食动物脂肪：血脂高不利于白内障的治疗，所以为避免血脂升高应少食动物脂肪。

老年性白内障要提前进行防治，主要是增加饮食中的维生素C和硒。研究表明，白内障的发生与晶状体内维生素C和谷胱甘肽有密切关系，年龄越大晶状体内含这些物质越少。研究还表明，缺硒与白内障的发生也有密切的关系。因此，中老年人多吃一些含硒的食物，如海味，动物肝、肾和肉，以及谷类，同时选食富含维生素C的新鲜蔬菜，对防治老年性白内障十分有益。

慢性鼻炎的饮食疗法

慢性鼻炎大多由急性鼻炎未经彻底治愈转变而成。由于该病造成长期鼻塞，粘涕不断，不仅令人精神痛苦，而且可使嗅觉受阻，头昏脑胀。可用下述食疗方治疗：

1.丝瓜藤煲猪瘦肉：取近根部的丝瓜藤1～2米洗净，猪瘦肉60克切块，一起放锅内煮熟加食盐少许，饮汤吃肉，每日2次，连用10～15日。

2.辛夷煮鸡蛋：取辛夷花15克，入砂锅内，加清水2碗，煎汁1碗；鸡蛋2只，煮熟去壳，刺小孔数个。将鸡蛋放入药汁中同煮片刻，饮汤吃蛋。

青光眼的饮食疗法

青光眼是眼内压力升高影响眼内神经最后可导致失明的一种常见的眼科疾病。发病年龄多在40以上，以50～70岁之间居多，突然的精神创伤、情绪激动、过度劳累、睡眠不足、用眼过度、暴饮暴食等均可引起眼压急剧增高。

青光眼患者可辅以下列食疗方：

1.槟榔12克，加水煎服，每日1次。药后以轻泻为度，如不泻，可增加槟榔用量。服后如有轻度腹痛、恶心等现象，系属正常。但如腹痛较剧、呕吐严重，则应停用；

2.将绿豆皮装入枕芯，加入适量甘菊花，每晚睡眠时枕之；

3.绿豆100克，决明子30克，加水煎服，每日1次，连服10～15次。适用于青光眼及目赤肿痛；

4.大头菜子1000克，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸20分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如赤小豆大，每次10克，用米汤送服，每日2次；

5.向日葵2朵，水煎，一半内服，一半熏洗眼部；

6.鸡蛋1只，打入碗内，加入牛奶1杯、炒核桃仁（捣烂）1匙、蜂蜜2匙，搅匀后煮熟服食；

7.乌鸦蛋3只，浸入醋中3日，煮熟食用；

8.荠菜根100克，洗净，水煎服。每日2次。

口腔溃疡的饮食疗法

口腔溃疡是口腔黏膜疾病中常见的溃疡性损害，好发于唇、颊、舌缘等部位，有周期性复发的特点。本病可见于任何年龄，一年四季均能发生。溃疡有自限性，一般7～10日可自行痊愈。其病因目前尚不清楚，一般认为，胃肠功能紊乱、情绪紧张、精神刺激、过敏反应、内分泌失调、急性传染病以及过食辛辣香燥之物等是引起本病的常见病因。

口腔溃疡患者可辅以下列食疗方：

1.野蔷薇根30克，生甘草5克，水煎代茶饮，每日1剂；

2.莲子30克，白萝卜250克，加水煎服，每日2次；

3.莲子芯3克，开水冲泡代茶饮；

4.绿豆60克，生地30克，水煎后去生地，食豆饮汤，每日1剂；

5.明矾5克，加水至100毫升，混匀后含漱1～2分钟；

6.西红柿适量，洗净，切块，加白糖凉拌食用，每日2～3次；

7.冬瓜、豆腐各100克，枇杷叶10克，加水煎汤，去枇杷叶，吃冬瓜和豆腐，喝汤，每日2次，连服3～5日；

8.鲜车前草30克，水煎服。服时可加白糖适量，每日1剂，2次分服；

9.鲜山药、粳米各50克，绿豆30克，沙参15克，桑椹20克。先煎沙参，去渣留汁，入山药、绿豆、桑椹、粳米煮烂成粥，加白糖适量，温服。每日1剂，连服15日；

10.老黄瓜1根，切成薄片，加白糖20克，水煎服。每日3次；

11.鲜侧柏叶120克，去黄叶洗净，加水500毫升煎至200毫升，去渣，纱布过滤，加入少量白糖。每日1剂，分2次服下；

12.蒲公英50克，水煎服。每日1剂；

13.竹心、竹叶等量，水煎，代茶饮。

动脉硬化病人的饮食宜忌

1.宜吃食品：

（1）山楂汤：山楂具有活血化淤、舒张冠状动脉、降血压、血脂、防止动脉粥样硬化等作用。每天取5～10克，煎汤分次服或代茶饮。1日1剂，20天为一个疗程。

（2）醋花生：花生米生吃具有降血压、止血、降低胆固醇、防治动脉硬化功效，取10～20粒带红皮的花生米蘸醋吃或泡醋吃，1日吃完，30天为一疗程。

（3）大蒜：大蒜有抗菌作用，还对高血压、动脉粥样硬化有疗效。1日1瓣生吃。

（4）茄子：紫茄子具有防治血管出血、保护血管等作用，常吃茄子可防治高血压、动脉硬化。

（5）芹菜汤：芹菜含有丰富的维生素D。取25克煎汤当菜吃，1日1剂，可防治动脉硬化。

（6）三海菜：取海藻、海带和紫菜各适量煮汤，1日3次，每日5汤匙，喝汤吃菜，或3种交替食用，可治高血压和动脉粥样硬化。

（7）醋蛋：醋蛋适于防治动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞等症，对胃下垂、胃弱症、肝炎、糖尿病、神经痛、风湿病亦有明显效果。

制作方法：

①取醋（米醋）180毫升装入大口杯中或瓶子里，然后将鸡蛋浸泡在醋里。

②鸡蛋在醋里经过36～48小时后，蛋壳被融化，还有一层薄皮包的蛋清、蛋黄，就像乒乓球一样，用筷子把它挑破，把蛋清、蛋黄搅匀，即成醋蛋。

服用方法：

①180毫升的醋蛋液，可分5～7天服完，每天1次。

②每天早晨起床后，梳洗完毕（空腹），把1个鸡蛋的分量（约26～36毫升）加2～3倍水，加蜂蜜调匀服下，无上述病症者也可服用，对恢复精力颇为有效。

（8）人参：因为人参中含有抗脂肪分解的物质。这种物质是一种具有蛋白质特性的肽类，其中天门冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂肪分解的特性。这种抗脂肪分解的物质，能抑制体内脂肪的分解，促进组织器官的脂肪增加，而脂肪的增加对患有高血压、动脉硬化的人是极为不利的。因此，动脉硬化、高血压病人，不宜食用人参。

缺铁性贫血的饮食疗法

缺铁性贫血是各种贫血疾患中最常见的一种，其发病原因为机体对铁的需要量增加、摄入不足或丢失过多等导致体内铁元素的明显缺乏，从而影响血红蛋白的合成而造成的贫血。

缺铁对人体有着广泛的影响，缺铁性贫血普遍存在于世界各地、各民族当中。但由于一些程度较轻的缺铁性贫血缺乏症状和体征，不易察觉，常被忽视。

缺铁性贫血的一般临床表现为头晕、头痛、乏力、易倦、心悸、气促、眼花、耳鸣、食欲减退和腹胀等。儿童和青少年可见体格发育迟缓、体重降低、体力下降、智力迟钝、注意力不集中，情绪易波动、烦躁、易怒或淡漠，少数患者可有异食癖。

缺铁性贫血患者可辅以下列食疗方：

1.绿豆、红枣各50克，水煎至绿豆开花，加适量红糖调服。每日1剂，15日为1个疗程；

2.猪肝150克，绿豆100克，调味品各适量，加水煎熟，温服。每日1剂；

3.猪肝150克，菠菜200克，精盐、味精各适量。将猪肝洗净切片，菠菜洗净，用沸水焯一下，捞出切碎，共置锅内加水煮汤，用精盐、味精调服。每日1剂；

4.鹌鹑蛋2只，打入300毫升煮沸的牛奶中，再煮二三沸，趁热服下，每日清晨空腹食用，连用2～3个月；

5.连根菠菜150克，大米100克。先将菠菜洗净，用沸水焯一下，捞出切碎备用。大米淘洗干净，加水煮粥，快熟时放入菠菜末，再煮二三沸，用精盐、味精调服。每日1剂；

6.鲜樱桃12个，鸡蛋1个，米酒、红糖各适量，加水煎服。每日2剂；

7.黑木耳30克，泡发洗净，加水与大枣20克同煎，用适量红糖调服。每日1剂；

8.黑豆、大枣各30克，糯米100克，加水煎煮，用红糖调服。每日1剂，连服20～30日；

9.桂圆肉10克，桑椹20克，水煎，凉后用适量蜂蜜调服。每日1剂，10日为1个疗程；

10.取1只鸭的血，加水、食盐各适量，隔水蒸熟，再加入黄酒25毫升，稍蒸片刻，饭后服用。每日1剂，8日为1个疗程；

11.皂矾（油炒）50克，焦红枣（去核）250克，共捣研成末，每服10克，每日3次；

12.鲜桑椹500克，绞碎取汁，煎成膏状，加入蜂蜜150克，煎至粘稠。每服20克，每日2次，用沸水冲服，连服10日；

13.荔枝干10克，大枣20克，水煎服。每日1剂，连服10日；

14.鸡蛋1只，红枣30枚，龙眼肉50克，水煎服。每日1剂，经常食用；

15.羊肝100克，鸡蛋1只，菠菜200克，加水煮汤食用；

16红糯米50克，加水煮粥，打入鸡蛋1只，并加入少许油、盐、味精调味。趁热服食。常服有效。

再生障碍性贫血的饮食疗法

再生障碍性贫血简称再障，是因骨髓造血组织显著减少，引起造血功能衰竭而发生的一种贫血。外周血液中红细胞、白细胞和血小板都明显减少（全血细胞减少）。临床表现为感染、贫血、出血。

1.饮食须知：

（1）再生障碍性贫血患者在饮食方面，可采用高蛋白、高热量、高维生素和高铁质的饮食。由于再障患者多数有消化不良，甚至有胃肠道出血的情况发生，所以在饮食方面，尤其要注意选用易于消化的食品，并避免进食粗纤维多的食物。

（2）再障患者常有明显的贫血现象，因此，在饮食中除注意补充铁质外，还要注意供给足量的高营养价值的动物蛋白，以增加合成血红蛋白的原料。另外，白细胞的生长、发育和再生，也需要蛋白质作为基础物质。所以，再障患者在饮食方面补充高营养价值的动物蛋白比其他类型的贫血患者显得更为重要。这类食物包括瘦肉、禽蛋、鱼类、乳类、鸡肉、动物的肝肾等。

（3）再障患者常会出现反复出血的情况，时间一长，将导致慢性贫血，从而加重贫血程度。因此，在饮食中补充铁质的同时，还应补充富含维生素C、维生素K、维生素B1、维生素B6、维生素B12和叶酸的食物，以帮助增加血管壁的完整性和增强血液凝固的机能，以减轻和预防出血。这些食物包括新鲜蔬菜，如西红柿、菠菜、油菜、莴苣以及米、面等。

（4）急性再障患者由于白细胞显著减少，极易并发各种感染。因此对食物和餐具都必须严格消毒，不吃生冷和不洁食物。菜肴的烹调应注意细软清淡，富含营养，易于消化吸收。患者可采用软饭和半流质饮食。

2.疗方：

（1）羊骨粥：取羊骨、粳米各100克。先将羊骨洗净，打碎，加水煎汤，然后取汤代水，同米煮粥，待粥将熟时，加入细盐、生姜、葱白，稍煮2～3沸即可；

（2）仙鹤红枣汤：取仙鹤草100克，红枣10枚。将仙鹤草、红枣入铁锅内，加水600毫升，浸透，煎至300毫升，去渣留汁，温热饮服；

（3）参枣汤：取人参9克，大枣20枚。将人参、红枣入锅内，加水800毫升，浸泡2小时，文火煎30分钟，吃参、枣，喝汤；

（4）双补膏：取党参、山药、桂圆肉、黄芪、茯苓各30克，甘草10克，白术、杞子各20克，萸肉、当归各15克，大枣10枚。将上述各味放在一起，加水1000毫升，煮取500毫升；再加水500毫升，煮取300毫升。把两次药液混合，文火浓缩至500毫升，加蜂蜜100毫升收膏。每次服20毫升，每日3次；

（5）补髓蜜膏：取牛骨髓、生山药、蜂蜜各250克，冬虫夏草、胎盘粉各30克。将以上诸品共捣碎搅匀，入瓷罐中，放锅内文火炖熟。每日服2次，每次服2匙；

（6）木耳红枣汤：取黑木耳15克，红枣15枚。2味用温水泡发并洗净，放入小碗中，加水和冰糖适量，蒸1小时，服食。

血小板减少性紫癜的饮食疗法

血小板减少性紫癜是一种因血小板破坏增多而引起的常见出血性疾患。本病小儿患者通常是继发于病毒感染的自限性疾病，而成年患者则一般没有明显的诱发病因。本病分为急性与慢性两种，一般认为，病程在2～6周内为急性型，病程超过6周至数年者为慢性型。本病的临床表现为皮肤出血点、瘀斑，便血，牙龈出血等，多次化验检查可发现血小板减少。

血小板减少性紫癜患者可辅以下列食疗方：

1.成人每次食生大枣10枚，每日3次。适用于过敏性紫癜；

2.花生衣10，红枣9枚，水煎服。适用于血友病鼻衄、齿龈出血及紫癜；

3.青鱼、鲤鱼、鲫鱼等大鳞鱼刮下的鱼鳞，洗干净后，投入开水中煮2～4小时，过滤去渣，略加黄酒、生姜、食盐、味精等调味，放置一夜后，冻如肉胶样，切成小块，即成鱼鳞胶。每次取150～250克，用麻油、酱油拌食。适用于紫癜、鼻出血、齿龈出血；

4.黄鱼鳔200克，放入锅内，加水用慢火炖1日，时时搅拌，防止烧焦，使全部炖化，分作4日服用，每日2次，服时需加热。适用于出血性紫癜及鼻、齿龈出血等；

5.花生米、大蒜各80克，放砂锅内煮熟。2日1剂，连服5剂。适用于过敏性紫癜；

6.鲜荞麦叶50克，藕节2个，洗净后一同放入砂锅内水煎饮服。每日2剂，连服10日。适用于过敏性紫癜、高血压、眼底出血等；

7.藕节250克，大枣100克，加水煎煮，吃枣饮汤。每日1剂，连服3～5个月。适用于血小板减少性紫癜；

8.兔肉500克，洗净切块，用100克红枣、30克红糖一起隔水炖熟，分3次服食。适用于过敏性紫癜；

9.羊胫骨500克，砸碎，洗净，加水煮约1小时，然后放入洗净的150克大枣同煮20分钟即成。每日1剂，分3次食完，10日为1个疗程。适用于血小板减少性紫癜、贫血；

10.栀子10克，鸡蛋1～2个。先将鸡蛋煮熟，剥壳去蛋白取蛋黄，再加水与栀子煎汤饮服。适用于阴虚火旺之紫癜，症见紫斑较多，色鲜红，时发时止，并常有鼻衄，牙龈出血，伴有潮热、心烦、口渴、手足心热、盗汗等症。

水果病

市场上出售的各种水果多富含多种营养素，对人体健康大有裨益，一些水果还有一定食疗作用，所以，医学家和营养学家都提倡人们要多吃水果。但是，有些水果所含的某些成分，或在一定的条件下会发生一些病症及过敏，称之为水果病。

常见水果病如下所述：

1.橘子含有叶红素，一次食用过多，可引起皮肤黄色素沉淀，发生“叶红素皮肤病”，呈现“黄疸”症状，其黄疸与黄疸性肝炎的黄疸，极易混淆。此外，一次性食用橘子过多，还可造成肠蠕动增强，引起腹痛、腹泻。

2.柿子既是一种水果，又是“木本粮食”，秋后或冬季的冻柿子，脍炙人口，令人垂涎。然而柿子所含酸酚与胃酸结合，可发生“胃柿石病”，引起腹痛、恶心、呕吐、反酸、腹泻等胃肠症状。

3.菠萝甜美清香，但含有菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶可发生过敏反应，出现皮肤潮红或荨麻疹、瘙痒、腹痛、恶心、呕吐等，严重者可发生口唇与四肢麻木、多汗，甚至发生休克。

4.一次食用新鲜荔枝过多，可发生呈急性中毒现象的“荔枝病”，或发生急性低血糖反应，也可出现头晕、心慌、脸色苍白、饥饿感、出冷汗、乏力、嗜睡等症状，严重者可出现抽搐、昏迷。

针对上述水果的不良反应，食用者可采取以下对策：

1.橘子一次不宜大量食用。儿童以150～200克为宜，青、壮年男性也不宜超过500克；

2.柿子不宜一次大量食用，一般情况下，以l～2个为宜。患有胃炎、胃酸过多、消化不良、胃扩张以及劳累或空腹时，尽量不食或少食柿子；

3.菠萝不宜空腹食用。食用菠萝的方法，以切片并用淡盐水浸泡片刻，可去除大部分菠萝蛋白酶。此外，对菠萝有过敏史者，不要食用菠萝；

4.荔枝也不宜一次大量食用，一旦发生荔枝病，立即饮1杯浓糖水，多可恢复。如症状严重，饮1杯浓糖水后，及时就医。

5.对于其他水果，尽可能不要一次大量食用，苹果、梨、桃子等水果每次以1～2个为好。

酗酒综合征的饮食预防

酒有解除疲劳、促进消化、舒筋活血等作用，偶尔小量饮之无损身体。但酒的成分主要是乙醇和水。研究证实，如人长期摄入乙醇，可产生对乙醇的依赖，一旦停止饮酒常可发生酗酒综合征，一般发生在末次饮酒后6～48小时内。

为预防酗酒综合征的发生，应以饮葡萄酒或其他果酒为宜。其中，以优质红葡萄酒为佳。红葡萄酒在食疗上，有一定医疗保健作用。但不宜饮量过大，依个人身体状况与酒量，每次以100～200毫升为宜。白酒只可偶尔饮之，并以低度白酒为首选，每次饮量不应超过50毫升，千万不可嗜酒成癖。

醒酒期间应避免辛辣或其他刺激性食物，咖啡和浓茶皆不宜饮用。可在医生指导下服用镇静剂、维生素B族。

常酗酒者应减少喝酒的量，应逐渐递减饮酒量与饮酒次数。

滥用人参综合征

人参是一味名贵的中药，无论在中医界，还是在民间都倍受青睐。人参有滋补、益阳等作用，现代医学认为其有提高机体免疫力和抗病能力，因此，人参于单味煎汤、汤剂配伍以及食疗烹任等方面广为应用。许多年老体弱、久病体虚者使用后大受裨益，确有补养元气、强身益神之功效。所以，大解其囊购买人参者，大有人在，滥用人参者也不乏其人。于是，滥用人参综合征时有发生。

人参属阳性热，如阴虚火旺者滥用人参可出现内火上升、鼻孔出血，以及肠燥便秘等。过量服用人参可刺激胃肠道，引起消化不良、腹部胀满、食欲低下等，还可头痛、头晕、体温升高以及发生玫瑰皮疹，出现瘙痒等。婴儿和幼儿甚至会发生人参中毒症状，出现烦躁不安、抽搐、惊悸、心率减缓等。

鉴于此，应在医生指导下使用人参，不可自行乱用、滥用和过量使用，应按医生处方使用。身强体壮、阳盛火热者不宜用。发生人参滥用综合征，可及时选用甘草水、蔗糖水或葡萄糖水1杯饮下，每日2次，连服2日，多可自解。如无效应及时去医院诊治。

海鲜中毒症

鱼、虾、蟹、贝等水产品营养丰富，味道鲜美，为人们所喜食。然而，或某些海洋水产品自身携带毒素、致病菌，或捕捞、装箱、加工、运输、贮存及销售过程中被污染，或烹饪不当而造成污染。这些毒素，一般不被高温破坏，人食用后可急发或缓发多种中毒症状，轻者损害健康，重者甚至威胁生命，称为海鲜中毒症。

牡蛎、海蟹、海虾等容易被海洋腰鞭毛虫毒素污染，并产生石房蛤毒素，人一旦食后可发生胃肠不适、感觉异常，以及神经麻痹等，严重者可导致休克。

被海洋腰鞭毛虫所污染的梭鱼、啮鱼、红鲻鱼、鲈鱼以及环滞狮鱼等食肉鱼类，人食后可发生神经衰弱、血压过低、感觉迟钝、冷热无感、口唇和四肢刺痛或瘙痒。有部分中毒者，可出现牙齿麻木与松动感觉。鲚鳅、金枪鱼、飞鱼、马鲛鱼等，常发生鱼组织细胞细菌腐蚀，产生胺类化合物，可导致人体中毒，而出现头痛、呼吸不畅、全身瘙痒、荨麻疹等症状。被其他细菌污染的海鲜，食用后多可发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃症状，严重者可发生休克。

为预防海鲜中毒症的发生可采取以下措施：选购的海鲜一定要新鲜，海洋“红潮”期间的牡蛎、海蟹等容易被海洋腰鞭毛虫毒素污染，应慎食用；食肉鱼类一旦发生腐败，不要食用；腐烂变质的海鲜，有时不易觉察，应仔细辨认，不要贸然食用；尽可能不食用生鱼片、生虾、“醉蟹”、“醉虾”等；食用海鲜后，突然发生上述某些症状，要及时就医，并向医生讲明进食海鲜情况，有食用剩品，最好携带就医，必要时可进行临床检验，易于对症用药。

腹部手术后忌饮含气饮料与牛奶

含气饮料如各种汽水等，均含有二氧化碳气体。有些饮料含有小苏打、柠檬酸等，这些成分互相作用，也可产生二氧化碳。在腹部手术后早期，如喝含气饮料，由于胃肠运动减弱，不能将气体向前推动，及时从肛门排出，致使大量二氧化碳气体在胃肠内积存，导致腹部膨胀。这不但可引起病人不适感，而且由于腹胀而影响手术伤口愈合，腹胀严重时，甚至使伤口裂开，使患者疼痛不已。因此，腹部手术后的病人早期，是不宜饮含气的饮料。一般来说，为了保证病人能顺利康复，在恢复正常饮食之前，即使已经进半流质饮食，还是以不喝这一类饮料为好。如果是因患消化性溃疡而作的手术，由于含二氧化碳饮料有促使溃疡病复发之嫌，因而，即使恢复正常饮食后，一般也不要喝含气饮料。

病人腹部手术后，多有肠胀气发生，这是因手术中胃肠暴露和手术创伤所引起。而牛奶中含有脂肪和酪蛋白，在胃肠内难以消化，并含有乳酸杆菌，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动恢复。因此，患者在腹部手术后开始进食时，一般不宜饮牛奶。

氟病患者不宜多饮茶

对氟病的治疗，最基本的方法就是限制氟的继续过多摄入。而茶叶是一种含氟量较高的饮料。据有关专家对我国20种茶叶的含氟量测定，发现其含氟量比一般食物可高出数十倍乃至数百倍。一般是粗老茶叶含氟量高于茶芽与嫩叶，低档茶高于高档茶。此外，茶叶中所含的氟，在冲泡时大都可溶于水中。按茶叶平均含氟量计算，每5克茶叶就可使人获得0.5～0.8毫克的氟，对一般人来说，加上食物中摄入的氟，人体获得的氟可达到或超过3毫克，这对于已发生氟病的人来说显然是不利的。如果饮茶量更大，每日超过5克，进入人体的氟就更多了，从而会给氟病患者造成更大的危害。

因此，氟病患者不宜多饮茶，尤其是以不饮浓茶、粗老茶、低档茶为宜。

癫痫病人不宜多吃含锌高的食物

锌是人体必需的微量元素之一，在体内锌参与多种酶的活动，对人体许多重要生理功能的完成起着举足轻重的作用，因而正常人宜常吃一些含锌丰富的食物，以防缺锌而影响健康。

然而，以对于癫痫病人，则另当别论。有人对癫痫病人进行血锌浓度测定，发现几乎所有癫痫病人血锌平均含量都比正常人明显增高。经长期应用抗癫痫药物治疗后的病人，血锌浓度则比用药前明显下降，有的甚至出现某些缺锌症状。这说明癫痫的发生，与体内特别是脑内锌含量增高有密切关系。据此，有些专家甚至对抗癫痫药物的作用机理，也作了新的解释，认为这类药物或其代谢产物有效地与锌离子发生络合反应，降低了癫痫病人的血锌浓度，从而控制了癫痫病发作。因此，癫痫病人除重视药物治疗外，在日常生活中应尽量少吃或不吃含锌丰富的食物。

溃疡病人忌饮饮料

现代医学认为，胃酸分泌增加和胃、十二指肠粘膜防御机能受损，是引起消化性溃疡的两个主要因素。有些饮料对粘膜可引起物理性或化学性损害作用，若饮用不当，就会加重病情，影响溃疡的愈合。这些饮料主要有：

1.咖啡：咖啡及含咖啡的饮料，对溃疡病人不利。因咖啡能促进胃酸的分泌，提高胃酸的浓度，从而增强对溃疡面的刺激，引起胃部疼痛，溃疡面出血，使病情加重。

2.低度酒：低度酒类的饮料有香槟、啤酒、汽酒等。由于酒的主要成分为乙醇，也是胃酸分泌的促进物，若长期过量地饮用，会使胃液的酸度一直处于很高的水平，可能成为消化性溃疡的发病原因之一。另外，乙醇可溶解保护胃粘膜的脂蛋白层，使胃的粘膜屏障遭受破坏，防御机能受损，从而加重溃疡。

3.汽水：汽水及可产生气体的饮料，入胃后会产生大量的气体，使胃内压力增高，引起腹胀，有诱发穿孔的危险。

4.酸性饮料：酸性饮料入胃后，可提高胃内酸度，影响胃内溃疡面的愈合。溃疡病人食酸犹如火上浇油。

5.茶：因为茶作用于胃粘膜后，可促使胃酸分泌增多，尤其是对十二指肠溃疡患者，这种作用更为明显。胃酸分泌过多，抵消了抗酸药物的疗效，不利于溃疡的愈合，奉劝溃疡病患者最好是不饮茶，特别是要禁饮浓茶。

中老年人应多吃保护心脏的食物

心脏是人体最重要的器官，一分钟都休息不得。它无时无刻不在努力地工作，把富含氧气的血液传送到人体各处。要维持心脏的强健，有赖于含氧丰富的血液供应。当胆固醇过高，血流中充斥过多的脂肪时，心脏的肌肉首当其冲，承受痛苦的后果。注意饮食是预防心脏和动脉疾病的最有效方法。最重要的是，降低饮食中的全脂与饱和脂肪含量。当然，假如你完全放弃吃肉，改吃全素，就立刻可以达到降低动物性脂肪的要求，但是建议每个人每个星期中都吃一两餐肉，或以吃鱼代替其他肉类，同时有一两顿改为蔬菜水果大餐。

1.多吃鱼：多吃鱼是保护心脏的好方法，因为鱼肉比大多数肉类所含的全脂与饱和脂肪都低。

2.保证大豆蛋白质的摄入量：植物性蛋白质，尤其是大豆蛋白质，也能降低胆固醇含量，保持心脏血管畅通。大豆蛋白质中还隐藏了另外一个秘密——植物雌激素。植物雌激素能降低胆固醇含量，尤其是危险的低密度脂蛋白含量。

3.矿物质也不能少：钙、钾、镁等矿物质对于心脏健康也很重要。钙是某种有助于稳定血压的蛋白质的成分之一；钾能调节血压，保持心跳规律；镁是健全心脏的重要营养素，能保护心脏，同时有助于控制血压。如豆类、坚果仁、茶叶等含铬、锰较多，紫菜含碘甚多。

4.维生素B族很重要：某些B族维生素也很重要，其中最重要的是维生素B6、维生素B12和叶酸，因为3种营养素都会不时攻击一种叫“高半胱氨酸”的物质。高半胱氨酸是一种血流中的氨基酸，当高半胱氨酸数值太高时，就可能引起血管阻塞。有些研究显示，假如从饮食中摄取的维生素B不够充分，高半胱氨酸的数值就会升高。即使高半胱氨酸的数值维持正常，缺乏维生素B6仍然可能提高罹患心脏病的风险。

深绿色的绿叶菜和豆类植物中，都含有丰富的叶酸盐（由叶酸生成的自然化合物）；许多未经加工处理的食物，如鱼、全谷类、大豆食品、水果、蔬菜中，都含有丰富的维生素B6。

牛奶中也含有丰富的维生素B12，喝低脂牛奶，就可得到维生素B12。

5.多吃含有维生素E的食物：维生素E是一种抗氧化剂，它像清道夫一样，清除掉令体内脂肪变质的氧化物。同时，维生素E能够防止因血液结块而引起的动脉阻塞。从健康的低脂饮食中摄取的维生素E，已足以降低女性罹患心脏病的风险。许多食物来源中，脂肪也很多。小麦胚芽、芒果、芦笋，以及全谷类早餐食品等，都是很好的选择。

6.多吃西兰花：属于十字花科的西兰花除了具有抗癌的作用之外，也因为含有丰富的胶氨基硫与维生素C，从而能够保护心脏。胶氨基硫有降低胆固醇、降低血压、保护免疫系统的作用，也可降低罹患糖尿病的机率；维生素C能保持动脉的弹性，防止血块凝结。一份西兰花就能够提供每日所需维生素C的97%。

西兰花、菜花、包心菜、还有紫甘蓝菜芽都属于十字花科。

7.大蒜可保护心脏：大蒜具有杀菌作用，同时还是许多菜色不可或缺的调味品。近年来发现，大蒜能降低胆固醇，同时具有类似阿司匹林的作用，能阻止血块凝结、附着在血管管壁上。大蒜还具有抗氧化剂的功效。在动物实验中证明还能预防胃癌。若要预防心血管疾病，最好每天都吃大蒜。生吃、煮熟吃或吃胶囊，都对健康有益处。

8.多吃红豆饭：食物中适量的钾，也有助于把钠离子交换出细胞之外，以降低血液中的钠浓度。每100克的红豆含有1000毫克的钾，大约是牛奶的10倍。可以将绿豆、红豆等富含钾的豆类混在米里面，煮成“五谷饭”。不过，有痛风的人，应该减少种子类的食物。

9.燕麦片可降低胆固醇：1碗燕麦粥含有0.9克的纤维质，具有缓和血糖上升与降低胆固醇的效果，常吃燕麦片可降低体内的胆固醇。

10.多吃紫甘蓝菜芽：紫甘蓝菜芽、茄子、竹笋含有的纤维质属于非水溶性，能促进肠道蠕动，增加肠道胆酸与胆固醇的排出。每100克煮过的紫甘蓝菜芽有1.6克的纤维质，约是茄子和竹笋的两倍。

11.多吃苹果：一颗中等大小、不削皮的苹果能提供3.5克的纤维质，可降低胆固醇，缓和血糖的聚升。不妨每天吃1个苹果，而且苹果皮有丰富的纤维，最好连皮吃，但要注意仔细清洗。

中老年人应多吃强健骨骼的食物

尽管我们的骨架看起来十分坚固，但却是活的组织，每天都在不断变化。假如我们不注意补充营养，终有一天会老化。

激素补充疗法或许可以预防骨质流失的现象，但是无论你是否采取这种疗法，补充钙质仍然是最重要的。但是，单靠钙还不够，必须有维生素D来帮助人体吸收钙质和有效利用钙质。此外，像磷、镁、氟等矿物质，也有助于强健骨骼。而大豆食品中的异黄酮也对骨骼有益，尤其对停经后的妇女有帮助。

事实上，大豆蛋白质和其他种类的植物性蛋白质，其中所含的硫氨基酸比肉类少得多；而含硫氨基酸过多时，会令骨骼流失钙质。

1.牛奶补充钙质：钙质随着血液在骨骼中进出频繁；如果流出的钙质比积存的多，就会得骨质疏松症。一般认为，牛奶是最佳的钙质来源，而且牛奶中的维生素D也能帮助钙质的吸收。

2.乳酪、优格钙质含量丰富：一般的乳制品也含有丰富的钙质。优格的钙质含量和牛奶相当，但是像乳酪等乳制品，钙质的含量甚至更高，两片乳酪片的钙质就相当于一纸盒装的牛奶。

最好选购低脂原味的优格钙。因为高脂或调味的优格脂肪糖分较多，热量高，但是钙质却较少。乳酪虽然钙质丰富，但是其中所含的盐分也不低，这对心血管疾病的预防，是不利的。

3.豆浆含有丰富的植物蛋白：大豆中的异黄酮对骨骼有益处。豆浆是大豆制品，含有丰富的植物性蛋白质，不过钙的含量远不如牛奶，并不适合取代牛奶，作为钙质摄取的来源。

4.沙丁鱼含丰富的维生素D：沙丁鱼含有丰富的维生素D，鱼骨是钙质很好的来源，同时含有丰富ω-3脂肪酸，不过沙丁鱼的热量较高，每100克鱼肉的热量约有200卡。

从摄取脂肪酸的观点，油渍的沙丁鱼罐头较好；如果怕热量摄取过高，可考虑水煮的沙丁鱼罐头。

5.草莓的维生素C含量居水果前列：每100克草莓含有80毫克的维生素C，含量丰富，在抗氧化食物排行榜上，草莓高居前列。

6.芝麻含有丰富的钙：芝麻虽小，但是营养并不少，除了含有丰富的钙（989毫克/100克）之外，也有磷（638毫克/100克）、钾（475毫克/100克）、镁（356毫克/100克）、铁（15毫克/100克）和纤维。

7.柠檬富含维生素C：柠檬当然是维生素C的丰富来源，但是也含有丰富的钙与钾，而且柠檬也有助于其他食物中钙的溶出。柠檬中的镁在钙、磷、钠、钾与维生素C的代谢上，也扮演重要的角色。