青椒炒肉丝

材料

青椒、猪里脊肉各150克，冬笋25克。

调料

精盐、白糖、料酒、酱油、熟猪油各适量。

准备工作

1　青椒去蒂、去籽，洗净，沥去水分，切成丝。
2　冬笋去根，洗净，先切成薄片，再切成细丝。
3　放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥水。
4　猪里脊肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的丝。

制作步骤

1　锅中加入清水烧沸，放入肉丝快速焯水，捞出沥水。
2　再放入热油锅炒熟，加入酱油、料酒、白糖调味，盛出。
烹饪要点 3　锅中留底油烧热，下入青椒丝、冬笋丝、精盐、肉丝炒匀即成。