甜酱焖茄子

材料

茄子500克。

调料

蒜末30克，葱末10克，精盐、味精、香油各少许，白糖2小匙，黄酱100克，高汤120克，植物油适量。

准备工作

1　黄酱放入碗中，加入少许清水调匀，再加入少许白糖拌匀。
2　放入蒸锅内，用旺火蒸5分钟，取出，加入香油调匀。
3　茄子去蒂，洗净，削去外皮，切成长条。
4　放入盆中，撒入精盐，加入清水浸泡10分钟，捞出沥水。

制作步骤

1　锅中加油烧热，将茄条滚上面粉，放入油锅炸熟，捞出沥油。
烹饪要点 2　锅中留底油烧热，下入葱末和一半的蒜末、黄酱翻炒。
3　加入茄子条、白糖、味精翻炒片刻至均匀。
4　添入高汤，将茄条烧焖入味，撒上剩余的蒜末，装盘即成。