炸青椒盒

材料

猪五花肉250克，青椒150克，面粉100克，鸡蛋黄2个。

调料

葱末、姜末各少许，精盐、五香粉、味精各1/3小匙，淀粉、花椒盐各适量，酱油1大匙，植物油1000克（约耗75克）。

准备工作

1　青椒洗净，去蒂及籽，切成大小均匀的三角块。
2　蛋黄放入碗中，加入面粉、淀粉及适量清水调成蛋黄糊。
3　猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，剁成细蓉。
4　放入碗中，加入精盐、酱油调拌均匀至上劲。

制作步骤

1　再加入葱末、姜末、五香粉、味精和鸡蛋清调匀成馅料。
烹饪要点 2　取青椒一块，抹上少许淀粉，再放上少许肉馅。
3　上面盖上一块青椒，沾匀一层面粉，挂匀鸡蛋糊，即成青椒盒生坯。
4　锅中加入植物油烧至六成热，逐个放入油锅内炸至定型、呈金黄色。
5　捞出沥油，装入盘中，随带花椒盐上桌即可。