三鲜冬瓜汤

材料

冬瓜400克，西红柿、油菜心、豆泡各50克，水发冬菇、熟冬笋各40克。

调料

精盐2小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，鲜汤750克，植物油1/2大匙。

准备工作

1　水发冬菇去蒂，洗净，切成片；熟冬笋去皮，切成薄片。
2　西红柿去蒂，洗净，切成小块；豆泡洗净；油菜心切段。
3　冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，洗净，切成菱形片。
4　锅中加水烧沸，放入西红柿块和豆泡焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1　放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥净。
2　锅中加油烧至四成热，下入冬菇片、冬笋片煸炒片刻。
3　放入冬瓜片、西红柿块和豆泡炒匀，倒入鲜汤烧沸，转小火煮5分钟，加入精盐、味精调味，撇去浮沫。
烹饪要点 4　放入油菜心煮至熟透，淋入香油，出锅倒在汤碗内即成。