虾酱炒四季豆

材料

净四季豆500克，鸡蛋2个。

调料

葱花、姜丝、蒜片各5克，虾酱、面粉各1大匙，味精、鸡精各1/2小匙，白糖少许，植物油100克。

准备工作

1　虾酱放入碗中，打入鸡蛋调匀，再放入面粉搅拌均匀。
2　锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋虾酱液炒熟，盛入碗中。
3　四季豆撕去豆筋，洗净，切成2厘米长的段。
4　净锅置火上，加入清水、少许精盐和植物油烧沸。

制作步骤

1　锅中放入四季豆焯烫，捞出，放入热油锅煸干水分，捞出沥油。
2　锅中留底油烧热，下入葱花、姜丝、蒜片爆香，放入鸡蛋虾酱炒香。
烹饪要点 3　再放入四季豆翻炒均匀，加入味精、鸡精、白糖调味即成。