红蘑土豆片

材料

土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。

调料

葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，鲜汤150克，香油2小匙，植物油750克。

准备工作

1　土豆削去外皮，洗净，一切两半，再切成薄片。
2　青椒、红椒分别去蒂、去籽，洗净，切成小块。
3　红蘑用温水泡软，切去老根，洗净，放入沸水锅内烫透，捞出。

制作步骤

1　加入葱段、姜片和鲜汤，上锅蒸1小时至入味，取出。
烹饪要点 2　净锅置火上，加入植物油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。
3　锅留底油烧热，下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。
4　放红蘑块及原汁、土豆片、酱油、蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀。