茭白炒肉丝

材料

茭白200克，猪瘦肉150克，泡辣椒30克，香菜段15克。

调料

精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，料酒2小匙，水淀粉适量，熟猪油、鲜汤各100克。

准备工作

1　茭白削去老根及粗皮，洗净，切成细丝。
2　泡辣椒去蒂及籽，洗净，沥水，切成6厘米长的丝。
3　料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀成味汁。

制作步骤

1　猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，切成细丝，放入碗中。
烹饪要点 2　再加入少许精盐、料酒和水淀粉拌匀上浆。
3　坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入猪肉丝炒至断生。
4　放入茭白丝翻炒，烹入味汁炒匀，淋上香油。撒上香菜段、泡椒丝炒匀即可。