虾干炒莴笋

材料

鲜莴笋200克，虾干100克。

调料

精盐、料酒、鸡汤、植物油各适量。

准备工作

1　虾干洗净，放在小碗里，加入少许温水浸泡，再入蒸锅蒸10分钟，取出。
2　滗出蒸虾干的原汁，过滤后留清汁，虾干沥去水分，切去尾部，再片成小片。
3　再将虾干片放入热油锅滑炒均匀。
4　莴笋去根、去叶，削去外皮，洗净。

制作步骤

1　切成片，再切成3厘米长的小条。
烹饪要点 2　锅中加入清水烧沸，放入莴笋条焯烫，捞出沥水。
3　净锅加入植物油烧热，放入莴笋条煸炒片刻。
4　放入虾干和蒸虾干的原汤，再加入料酒、精盐、鸡汤，用中火炒至入味，出锅装盘即可。