炸藕盒

材料

莲藕400克，猪五花肉150克，面粉100克，海米15克，木耳3个，鸡蛋2个。

调料

葱末5克，姜末3克，花椒盐1小碟，精盐、味精各少许，料酒1小匙，酱油2大匙，水淀粉100克，植物油750克。

准备工作

1　海米用清水洗净，再用温水泡发，取出沥水，切成碎末。
2　木耳泡软，去蒂，洗净，放入沸水中焯一下，捞出过凉、切末。
3　鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉和水淀粉调匀成全蛋糊。
4　莲藕去掉藕节，洗净，刮去外皮，切成合页片。

制作步骤

1　猪五花肉洗净，剁成蓉，加入葱末、姜末、精盐拌匀。
烹饪要点 2　再加木耳、海米、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉调匀成馅。
3　将藕片逐一夹入肉馅，挂匀全蛋糊，放入热油锅炸至黄色，捞出沥油。
4　再将藕盒复炸至金黄色，捞出，沥油，码放在盘内，带花椒盐一起上桌即成。