香煎藕饼

材料

猪瘦肉200克，莲藕150克，冬菇25克，瑶柱15克。

调料

精盐、白糖各1/2小匙，味精2小匙，淀粉2大匙，植物油5大匙。

准备工作

1　莲藕去皮，去藕节，洗净，上屉蒸熟，取出晾凉，剁成蓉。
2　猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成细粒。
3　冬菇、瑶柱洗净，放入碗中，加入料酒、清水上屉蒸10分钟。
4　取出晾凉，冬菇切成小粒；瑶柱用手撕成丝。

制作步骤

1　莲藕蓉、猪瘦肉粒、冬菇粒放入大碗中，充分搅拌均匀。
2　再加入瑶柱丝、精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀成馅料。
3　锅中加油烧热，将馅料每25克挤成一个丸子，放入锅中，用锅铲压成饼形。
烹饪要点 4　将锅上火，用小火煎至藕饼两面呈金黄色时，装盘即成。