酸菜炒银芽

材料

酸菜300克，绿豆芽100克，猪肉馅50克，粉丝少许。

调料

料酒、鲜露、精盐、植物油各适量。

准备工作

1　酸菜放入盆内，加入适量清水浸泡10分钟。
2　捞出泡好的酸菜，用手轻轻攥干水分，去掉酸菜的根和老叶，切成细丝。
3　绿豆芽掐去两端，用清水洗净，沥净水分。
4　粉丝放入温水盆内浸泡10分钟至回软。

制作步骤

1　捞出泡好的粉丝，沥净水分，用剪刀剪成小段。
2　锅中加油烧热，放入猪肉馅，烹入料酒，加入鲜露和精盐煸炒。
烹饪要点 3　再放入酸菜丝、绿豆芽，用旺火快速翻炒均匀。
4　放入粉丝段炒匀，用旺火收汁，淋上明油，装盘即可。