肉丁炒黄瓜

材料

黄瓜200克，里脊肉100克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，料酒、淀粉、酱油各1大匙，水淀粉适量，香油1小匙，植物油300克（约耗30克）。

准备工作

1　黄瓜洗净，捞出，切成丁，放入小碗中，加入少许精盐抓拌一下。
2　猪里脊肉去筋膜，洗净，先切成小条，再切成大小均匀的丁。
3　先将猪里脊肉放入小碗中，加入少许酱油、淀粉、料酒拌匀入味。

制作步骤

1　锅中加入植物油烧至三成热，放入里脊肉丁滑散，捞出沥油。
烹饪要点 2　锅中留少许底油烧热，下入葱段、姜片炒出香味。
3　放入里脊丁，烹入料酒，快速翻炒均匀至变色。
4　再放入黄瓜丁、剩余的酱油、精盐翻炒，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。