素炒黄瓜

材料

黄瓜500克，鲜红椒25克，苏叶5克。

调料

蒜瓣、生姜各15克，精盐1小匙，味精少许，香油、米醋各2小匙，熟猪油3大匙。

准备工作

1　红椒去蒂、去籽，用清水洗净，切成小粒。
2　生姜洗净，去皮，切成碎末；蒜瓣去皮，切成末。
3　苏叶洗净、切末。（如没有苏叶，可用香菜代替。）
4　黄瓜用清水洗净，沥净水分，刮去外皮。

制作步骤

1　先把黄瓜从中顺直切开成两半，再竖切成菱形片。
烹饪要点 2　净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热。
3　下入红椒粒、姜末、蒜末煸炒出香味。
4　放入黄瓜片，加入精盐、味精、米醋翻炒均匀，撒入碎苏叶，淋入香油炒至入味，出锅装盘即成。