农家手撕菜

材料

大白菜100克，生菜75克，干豆腐、黄瓜各50克，小葱30克，熟花生仁25克，青椒、红椒各20克，鸡蛋2个。

调料

味精、鸡精各1小匙，豆瓣酱3大匙，香油1大匙，植物油适量。

准备工作

1　大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜分别洗涤整理干净。
2　捞出沥水，用手撕成小片或小块，放入容器中。
3　小葱洗净，切成3厘米长的段；黄瓜洗净，用刀背拍碎。
烹饪要点 4　鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀，打散成鸡蛋液。

制作步骤

1　锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至碎。
2　加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸。
3　转小火炖5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱料。
4　大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜、黄瓜、小葱放入盆中。
5　加入鸡蛋酱料调拌均匀入味，码放在盘内。
6　撒在压成碎粒的熟花生仁，再淋入香油即可。