糖醋排骨

材料

排骨500克，冬笋30克，青椒、红椒各15克，鸡蛋1个。

调料

葱花10克，蒜蓉少许，精盐、料酒各1/2小匙，白糖、番茄酱、水淀粉各1大匙，淀粉、生抽各2小匙，植物油适量。

准备工作

1　青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成小丁。
2　排骨洗净，捞出沥水，切成长条，再剁成小块。
3　然后放入沸水锅中焯烫，捞出，用清水冲净。
4　鸡蛋磕入碗中打散；冬笋洗净，切成丁，放入沸水锅中焯水，捞出过凉。

制作步骤

1　排骨放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋液、水淀粉拌匀，拍上淀粉。
烹饪要点 2　锅中加入植物油烧热，放入排骨块炸至熟香，捞出沥油。
3　锅留底油烧热，下入剩余调味料、冬笋、青红椒翻炒。
4　用水淀粉勾芡，放入排骨用旺火快速炒匀，出锅装盘即可。