盐水排骨

材料

猪排骨350克，香葱25克。

调料

葱段、姜块、花椒、八角各少许，蒜瓣15克，味精1/3小匙，酱油2大匙，香油1小匙。

准备工作

1　香葱去根，洗净，切成小段；蒜瓣去皮，剁成细末。
2　蒜末、酱油、香油、味精放入碗中调匀成味汁。
3　葱段、姜块、花椒、八角用纱布包裹好成调料包。
烹饪要点 4　排骨放入清水中浸泡以洗去血水，捞出沥水。

制作步骤

1　排骨放入盆中洗净，顺骨缝切成长条，再剁成5厘米大小的段。
2　净锅置火上，加入清水、排骨块焯烫一下，捞出冲净。
3　锅置火上，加入清水、调料包，用旺火烧沸。
4　放入排骨块烧沸，撇去浮沫，用中火煮20分钟。
5　捞出调料包，加入精盐、味精调味，用旺火煮10分钟至熟。
6　取出排骨放在大碗中，撒入香葱段，带味汁上桌蘸食即可。