鱼香肉丝

材料

猪腿肉250克，净冬笋50克，水发木耳40克，泡红辣椒25克。

调料

蒜粒、葱花各10克，姜粒5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水淀粉1大匙，肉汤、花生油各适量。

准备工作

1　冬笋、水发木耳洗净，切成丝；泡红辣椒剁成蓉。
2　精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉、肉汤放入碗中调成芡汁。
3　猪腿肉剔筋膜，洗净，沥水，加清水烧沸，下入冬笋丝和木耳丝焯烫，捞出沥水。
4　将猪腿肉片成薄片，再切成细丝。

制作步骤

1　然后放入碗中，加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
2　锅置火上，加入花生油烧至六成热，下入肉丝炒散至变色。
烹饪要点 3　滗去锅内余油，放入剩余原料和调料翻炒，烹入芡汁炒匀收汁即成。