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移除书签熘三样
材料
猪肝、猪里脊肉各150克，猪腰、鸡蛋各1个，青椒、红椒各25克。
调料
葱段、蒜片、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、白醋、料酒各少许，水淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。
准备工作
| 1 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，沥去水分，切成菱形小块。 |  |
| 2 碗中加少许精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁。 |  |
| 3 猪腰片成两半，去腰臊，洗净，剞上斜十字花刀，再切小块。 |  |
| 4 猪肝、猪里脊肉分别剔去筋膜，洗净，沥水，均切成薄片。 | |
| 5 猪腰块、猪肝片、猪肉片放入碗中，加入精盐、料酒拌匀。 | |
| 6 再加入味精、鸡蛋液调拌均匀，放入水淀粉抓匀上浆。 |
制作步骤
| 1 锅中加油烧至六成热，放入三样滑散至熟，倒入漏勺沥油。 | |
| 2 锅中加入底油烧至八成热，下入葱段、姜末、蒜片炝锅。 | |
| 烹饪要点
3 放入青、红椒块，烹入白醋、料酒，倒入调好的芡汁炒匀。 | |
| 4 放入三样用旺火快速炒匀入味，淋上明油，装盘即可。 |
