熘白肚

材料

熟猪肚300克，油菜、胡萝卜、玉兰片各5克。

调料

葱丝、蒜末、姜丝各5克，精盐、白醋、水淀粉各1小匙，味精少许，酱油1大匙，清汤2大匙，植物油400克。

准备工作

1　熟猪肚用清水洗净，沥净水分，切成菱形片。
2　清汤、白醋、酱油、精盐、味精、水淀粉放入碗中调成味汁。
3　胡萝卜削去外皮、洗净，切成菱形小片。
4　油菜去根和老叶，放入清水中洗净，切成小段。
5　玉兰片放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，切成片。

制作步骤

1　锅中加油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜末炝锅，放入猪肚片滑透，倒入漏勺沥油。
烹饪要点 2　放入油菜段、玉兰片和胡萝卜片炒至熟软。
3　再放入滑过油的猪肚片，用旺火快速翻炒均匀。
4　烹入调好的味汁快速翻炒均匀，出锅装盘即可。