红烧牛肉

材料

牛肋肉750克，净洋葱1个。

调料

葱段50克，姜块30克，花椒、八角各少许，白糖3大匙，水淀粉2大匙，酱油100克，香油4小匙，清汤适量，植物油500克（约耗50克）。

准备工作

1　洋葱切成大块，放入热油锅煸炒片刻，出锅晾凉。
2　牛肋肉去除筋膜，洗净，切成4厘米见方的块。
3　锅中加入清水烧沸，放入牛肉块焯去血水，捞出冲洗干净。
4　再搌干牛肉块表面水分，加入少许酱油和清汤调拌均匀。

制作步骤

1　锅中加入植物油烧至六成热，放入牛肉块炸5分钟，捞出。
2　锅留底油烧热，下入葱段、姜块稍煸出香味。
烹饪要点 3　放入牛肉块稍炒，加入酱油、清汤、八角、花椒、白糖烧沸。
4　转小火焖至牛肉熟烂，拣出葱段、姜块、八角、花椒不用。
5　放入洋葱块烧焖10分钟，勾芡、淋香油，出锅装盘即成。