萝卜烧羊肉

材料

羊后腿肉300克，萝卜150克。

调料

葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、鲜汤、植物油各适量。

准备工作

1　萝卜去根，削去外皮，洗净，沥去水分，切成滚刀块。
2　羊后腿肉剔去筋膜，放入清水中浸泡，洗净，捞出沥水。
3　羊后腿肉在表面先剞上浅十字花刀，再切成3厘米见方的小块。
烹饪要点 4　萝卜块放入沸水锅烧煮片刻。

制作步骤

1　羊后腿肉放入清水锅中，加入少许葱段、姜片煮10分钟，捞出洗净。
2　锅中加入植物油烧热，先放入羊肉块煸香，再放入萝卜块炒匀。
3　烹入料酒，放入葱、姜略炒，加入酱油、白糖、鲜汤煮沸。
4　盖上锅盖，转小火焖约30分钟至原料熟烂，拣去葱、姜。
5　加入精盐、味精烧约2分钟，撒上胡椒粉，即可出锅。