洋葱爆羊肉

材料

羊后腿肉400克，洋葱100克。

调料

蒜片少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1小匙，香油1/2大匙，水淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。

准备工作

1　洋葱切去根，剥去外皮，洗净，捞出，切成小块。
2　碗中加入酱油、白醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调成芡汁。
3　羊后腿肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成薄片。

制作步骤

1　放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍片刻。
烹饪要点 2　锅中加油烧热，下入羊肉片滑散、滑透，捞出沥油。
3　锅中留底油烧热，下入洋葱块、蒜片煸炒至软，再放入羊肉片翻炒均匀。
4　烹入料酒，倒入调好的芡汁，用旺火翻炒均匀。淋上香油炒拌均匀即可。