清汤羊肉丸

材料

羊肉500克，净油菜心100克。

调料

葱花5克，姜汁、胡椒粉各少许，精盐、味精、植物油各1小匙，淀粉2大匙，清汤1000克。

准备工作

制作步骤

1　锅置火上，加入适量清水烧至微沸，放入羊肉丸。
2　用小火汆至浮出水面，捞出，放入盛有油菜心的碗内。
3　净锅复置火上，加入清汤、精盐烧至微沸。
烹饪要点 4　撇去表面浮沫，加入味精调匀，撒入葱花。
5　出锅倒入盛有羊肉丸的碗中，再撒上胡椒粉即成。