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移除书签羊肝炒菠菜
材料
羊肝250克，净菠菜200克。
调料
葱花、姜丝、花椒各5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，酱油、淀粉、料酒各1大匙，植物油350克（约耗40克）。
准备工作
| 1 菠菜放入沸水锅中焯烫一下，捞出用水过凉，沥干水分，切成小段。 |  |
| 2 花椒入锅炒出香味，放入小碗中，加入热水浸泡出味。 |  |
| 3 羊肝洗涤整理干净，放入花椒水中浸泡15分钟。 |  |
| 烹饪要点 4 取出羊肝，擦净表面水分，剔去筋膜，切成薄片。 |  |
制作步骤
| 1 放入碗中，加入少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆。 | |
| 2 锅中加油烧热，放入羊肝滑油至八分熟，捞出沥油。 | |
| 3 锅留底油烧热，放入葱姜、菠菜、羊肝片炒匀。 | |
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