芋头烧鸡

材料

芋头300克，仔鸡半只。

调料

姜末、葱花、蒜末、干辣椒、花椒、味精、白糖、郫县豆瓣、料酒、植物油、香油各适量。

准备工作

制作步骤

1　锅中加入清水、料酒、鸡块煮约20分钟，捞出鸡块，晾凉，原汤过滤后留用。
烹饪要点 2　锅中加入植物油烧至五成热，放入白糖用小火炒至变色。
3　下入姜末、蒜末、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、鸡块，添入原汤，用大火烧沸。
4　再烧焖10分钟，放入芋头、味精推匀，淋上香油，出锅装盘，再撒上葱花即可。