蘑菇炖鸡

材料

仔鸡1只（约1000克），榛蘑75克。

调料

葱段、蒜片、姜片、花椒、八角各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1大匙，料酒、酱油各3大匙，植物油2大匙，清汤适量。

准备工作

制作步骤

1　锅置大火上，加入清水烧沸，放入鸡肉焯透，捞出冲净。
2　锅中加油烧至八成热，下入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
3　放入鸡块炒至鸡肉紧缩，烹入料酒，放入八角、花椒炒匀。
4　再放入榛蘑翻炒片刻，加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸。
5　转小火炖至熟烂，拣去花椒、八角，加入味精，装碗即可。