松花熏鸡腿

材料

净鸡腿1只，松花蛋2个，茶叶少许。

调料

精盐、料酒各2小匙，味精、红糖、花椒粉各1小匙，胡椒粉少许，香油1大匙。

准备工作

1　松花蛋剥去外层腌料，洗净，沥去水分，上屉用大火蒸透。
2　取出剥去外壳；茶叶加入适量热水浸泡出茶香味。
3　鸡腿洗净，剔去骨头，放入碗中，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉拌匀。
4　腌好的鸡腿皮朝下铺在案板上，中间放入蒸好的松花蛋。

制作步骤

1　从一侧卷起成筒状，用净纱布包裹，捆紧扎牢成生坯。
2　放在盘内，入蒸锅用大火蒸30分钟至熟，取出去纱布。
3　锅中加入茶叶和红糖，铁箅子刷香油，放入松花鸡腿熏制2分钟。
烹饪要点 4　取出松花鸡腿，刷上香油，食用时切成片，装盘上桌即可。