栗子烧鸡块

材料

净鸡腿500克，板栗100克，青椒、红椒各25克。

调料

葱丝、姜丝、精盐、白糖、豆瓣酱、料酒、酱油、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量。

准备工作

1　青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成菱形小块。
2　板栗在表面切一小口，入锅煮熟，捞出过凉，去壳和内皮。
3　鸡腿切成小块，放入碗中，加入少许精盐、酱油、料酒和水淀粉拌匀。
4　锅中加入植物油烧至五成热，放入板栗肉炸香，捞出沥油。

制作步骤

1　待油温升高后，再放入鸡块炸至色泽金黄，倒入漏勺沥油。
2　葱姜丝、豆瓣酱、鸡块、料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤入锅烧沸。
烹饪要点 3　放入板栗，加入青椒、红椒炖熟，勾芡、淋入香油，装盘即可。