黄焖鸡翅

材料

鸡翅膀10只，净香菇50克。

调料

葱段、姜末、八角、精盐、味精、白糖、料酒、葡萄酒、酱油、清汤、植物油各适量。

准备工作

1　鸡翅洗净，沥水，切断骨节，斩去翅尖。
2　放入碗中，加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍15分钟。
3　香菇加入葱段、料酒，上屉蒸15分钟，取出，在表面剞十字花刀，攥干水分。
4　锅中加油烧热，下入鸡翅炸至金黄色，倒入漏勺沥油。

制作步骤

1　锅留底油烧至六成热，下入葱段、姜末、八角炝锅。
烹饪要点 2　放入鸡翅、白糖、酱油、料酒翻炒，倒入砂锅中，用小火焖至酥烂。
3　再加入葡萄酒、味精、香菇，盖上盖，续焖15分钟即可。