大蒜烧鸡胗

材料

鸡胗350克，青蒜苗30克，泡辣椒10克，大蒜2头。

调料

葱花10克，精盐1小匙，味精1/2大匙，白糖2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，老汤、植物油各适量。

准备工作

1　青蒜苗择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的小段。
2　大蒜剥去外皮，放在案板上轻拍一下，洗净，捞出。
3　泡辣椒去蒂，洗净，捞出沥水。
4　鸡胗切成薄片，加入少许料酒拌匀。

制作步骤

1　锅中加油烧至五成热，下入鸡胗片滑散、滑透，捞出沥油。
2　锅留底油烧热，下入大蒜瓣煸炒，烹入料酒，放入泡辣椒和葱花翻炒。
烹饪要点 3　加鸡胗片、老汤、精盐、味精、白糖、料酒、青蒜苗段，水淀粉勾芡。