白果莲子乌鸡汤

材料

净乌鸡200克，白果50克，莲子25克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒、植物油各1大匙。

准备工作

1　莲子用清水泡软，放入沸水锅内煮5分钟，捞出过凉。
2　剥去外皮，去掉莲心，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
3　白果去外壳、子膜和胚芽，用沸水焯烫一下，捞出沥干。
4　乌鸡洗涤整理干净，擦净水分，剁成3厘米大小的块。

制作步骤

1　锅中加入清水烧沸，放入乌鸡块焯烫一下，捞出沥干。
烹饪要点 2　锅中加入植物油烧至六成热，下入葱段、姜片爆出香味。
3　烹入料酒，放入乌鸡块，用大火煸炒，再添入适量清水烧沸，转小火炖煮20分钟。
4　然后放入白果、莲子续煮约15分钟，撇去浮沫。
5　待鸡肉熟烂、汤味香浓时，加入精盐、胡椒粉，装碗即可。