柴把鸭

材料

鸭腿2个，火腿、芦笋各125克，金针菇10克。

调料

葱段、姜片、精盐、味精、料酒、清汤各适量。

准备工作

1　火腿洗净，放入碗中，上屉蒸熟，取出晾凉，切成细条。
2　芦笋去皮，切成5厘米长的细条，用沸水焯烫，捞出沥水。
3　金针菇用清水泡软，去蒂、洗净，沥去水分。
烹饪要点 4　鸭腿收拾干净，放入碗中，加上葱段、姜片、料酒、精盐拌匀。

制作步骤

1　放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至八分熟，取出晾凉。
2　拆去鸭骨头，取净鸭肉，撕成长5厘米的细条。
3　取少许火腿条、鸭肉条、芦笋条，用1根金针菇捆成柴把状。
4　共捆成12个，放入汤盅内，加入清汤、料酒、精盐、味精。
5　盖上盅盖，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出原盅上桌即可。