青椒炒鸭肠

材料

净鸭肠400克，青椒100克。

调料

精盐、味精各少许，酱油4小匙，米醋2大匙，料酒1小匙，淀粉、红辣椒油、植物油各1大匙。

准备工作

1　青椒去蒂、去籽，洗净，沥去水分，切成细丝。
2　取一小碗，加入酱油、料酒、精盐、米醋、味精调成味汁。
3　鸭肠用剪刀从中间剪开，放入碗中，加入适量淀粉和米醋揉搓均匀。

制作步骤

1　取出鸭肠，放入清水中反复搓洗干净，切成小段。
烹饪要点 2　再放入沸水锅中焯烫至卷起变色，捞出沥干水分。
3　锅中加油烧热，下入青椒丝略炒，烹入味汁翻炒至汤汁浓稠。
4　再放入鸭肠段，用大火翻炒至均匀入味。最后淋入红辣椒油炒匀即可。