酱爆鹅肠

材料

鲜鹅肠400克，莴笋100克。

调料

姜末少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、甜酱各1/3小匙，鸡精1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1小匙，水淀粉、花椒油各适量，植物油3大匙。

准备工作

1　莴笋去根，削去外皮，洗净，切成筷子条。
2　碗中加酱油、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉调成味汁。
3　鹅肠洗涤整理干净，切成小段，放入碗中。
4　加入少许精盐、料酒、味精、淀粉码味上浆。

制作步骤

1　锅置火上，加入植物油烧热，放入鹅肠段冲一下，捞出。
烹饪要点 2　待锅内油温升高后，再放入莴笋条冲炸至断生，捞出沥油。
3　锅留底油烧热，加入姜末、甜面酱和少许清水煸炒片刻。
4　再放入鹅肠段和莴笋条炒匀，烹入芡汁，撒上味精炒匀，淋上花椒油即成。