茶树菇炖乳鸽

材料

净乳鸽2只，鲜茶树菇50克。

调料

葱段、姜片、精盐、味精、料酒各少许，植物油适量，清汤2000克。

准备工作

1　茶树菇用清水洗净，沥干水分，切成小段。
2　乳鸽剁去爪尖，掏出内脏，放入清水中洗净，捞出沥水。
3　锅中加入清水烧沸，放入乳鸽焯烫5分钟，捞出沥水。
4　用冷水过凉，捞出擦净水分，剁成大块，放入碗中。

制作步骤

1　加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍约15分钟。
烹饪要点 2　锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱段、姜片炒香。
3　放入乳鸽块，用大火翻炒5分钟至出香味，加入茶树菇和清汤，用小火炖煮2小时至熟烂。
4　拣出葱段、姜片不用，加入精盐、味精调好口味，用大火煮10分钟，即可出锅装碗。