大鹅焖土豆

材料

带皮带骨鹅肉500克，土豆300克。

调料

葱段、姜块各10克，葱花、花椒各5克，八角1粒，精盐1小匙，酱油、料酒各2小匙，味精1/2小匙，葱油3大匙。

准备工作

1　土豆削去外皮，用清水洗净，切成滚刀块。
2　放入清水盆内浸泡以去除部分淀粉，捞出沥水。
3　锅中加入清水、花椒煮出香味，倒在容器内晾凉成花椒水。
烹饪要点 4　带皮带骨鹅肉洗净，剁成大块，放花椒水中浸泡10分钟。

制作步骤

1　捞出鹅肉块，下入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。
2　锅中加入葱油烧至八成热，下入葱段、姜块、八角炒香。
3　放入鹅肉块煸干水汽，烹入料酒、酱油，添入适量清水。
4　烧沸后转小火炖50分钟至八分熟，加入精盐，放入土豆。
5　焖至土豆熟软，加入味精调匀，出锅装碗，撒上葱花即成。