草菇鱼头汤

材料

鱼头1个（约500克），鲜草菇200克，干香菇50克，油菜心15克。

调料

花、姜片各5克，精盐、味精、料酒、植物油各适量。

准备工作

1　鱼头洗净，剖成两半，放在大盘内，加入少许精盐和料酒调拌均匀。
2　草菇去蒂，洗净，片成片，放入沸水中焯熟，捞出挤干水分。
3　干香菇去蒂，洗净，放入温水中浸发，捞出沥水。
4　坐锅点火，加入植物油烧热，下入姜片爆香。

制作步骤

1　放入鱼头，用慢火煎至两面呈金黄色。
烹饪要点 2　烹入料酒，加入适量沸水淹没鱼头烧沸。
3　放入香菇，盖上锅盖后烧煮至沸，再放入油菜心和鲜草菇煮至熟透。
4　加入精盐、味精调好口味，撒上葱花，即可出锅装碗。