玫瑰百合鱼片汤

材料

鳕鱼肉200克，百合30克，鲜玫瑰花2朵，鸡蛋清1个。

调料

精盐、味精、料酒、鸡汤各适量。

准备工作

1　百合去根，洗净，掰取百合花瓣。
2　玫瑰花洗净，分成小瓣，放入清水中浸泡。
3　将百合瓣和玫瑰花瓣放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
烹饪要点 4　鳕鱼肉剔去鱼骨，片去鱼皮，用清水洗净。

制作步骤

1　放在案板上，用坡刀片成薄片，放入碗中。
2　加入少许精盐、味精、料酒、蛋清拌匀上浆，腌渍15分钟。
3　锅中加入鸡汤烧沸，放入腌渍好的鱼片，用筷子轻轻拨散。
4　待鱼片汆熟、呈白色时，捞出沥水，放入汤碗中。
5　锅内原汤撇去浮沫和杂质，放入玫瑰花、百合用中火烧沸。
6　加入精盐、味精调味，起锅浇入盛有鱼片的汤碗内即可。