银鱼木樨汤

材料

银鱼、猪瘦肉各100克，水发海米、水发木耳、菠菜各30克，鸡蛋1个。

调料

精盐1小匙，味精少许，料酒、酱油各2小匙，植物油1大匙。

准备工作

1　银鱼中加入少许精盐和料酒拌匀，入沸水锅中焯烫，捞出沥水。
2　猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗内搅散。
3　菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；水发木耳洗净，切丝。

制作步骤

1　锅中加水烧沸，分别放入菠菜、木耳丝焯烫，捞出沥水。
烹饪要点 2　锅中加油烧热，放入水发海米煸炒，倒入清水、银鱼、猪肉丝、木耳丝烧煮。
3　烹入料酒，加入酱油、精盐烧沸，撇净汤面浮沫。
4　淋入鸡蛋液搅匀，放入菠菜段煮熟，撒上味精，淋入熟鸡油推匀即成。