清蒸鲈鱼

材料

净鲈鱼1条（约650克），青椒丝、红椒丝各20克，香菜10克。

调料

大葱25克，姜块15克，精盐、味精、豉油、料酒各少许，植物油适量。

准备工作

1　香菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成小段。
2　大葱、姜块洗净，取一半切成细丝，另一半切成小段。
3　鲈鱼从背部划一刀至尾部，在鲈鱼表面剞上一字刀，放入盘中。

制作步骤

1　加入料酒、葱段、姜段、精盐、味精腌渍5分钟，沥去汁。
烹饪要点 2　取鱼盘1个，垫入3根筷子，摆上鲈鱼入锅蒸8分钟，取出放另一个鱼盘内。
3　锅中加油烧至八成热，下入葱丝、姜丝、青椒、红椒丝爆香。
4　出锅浇淋在鲈鱼上，再撒上香菜段，淋入豉油即可。