卷心菜炒虾蛄

材料

虾蛄500克，卷心菜400克，红辣椒丝25克，鸡蛋清3个。

调料

葱花5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，清汤3大匙，植物油1大匙。

准备工作

1　卷心菜剥去外层老帮，洗净，切成粗丝。
2　虾蛄放入清水中刷洗干净，沥净水分，上屉蒸熟，取出。
3　剪去头以及背壳的连接处，使上下两张皮完全脱离。

制作步骤

1　再将虾蛄的背壳轻轻揭掉，取出整个的虾蛄肉。
烹饪要点 2　锅置火上，加入植物油烧热，下入辣椒丝炒出香辣味。
3　放入卷心菜丝炒匀，加入老汤、精盐、味精、鸡精炒熟。
4　将虾蛄肉摆在卷心菜上，淋入鸡蛋清，转小火收汁，撒上葱花即成。