锦绣响螺片

材料

海螺肉250克，冬笋100克，青椒、红椒、胡萝卜、水发冬菇各50克。

调料

葱段20克，蒜蓉、姜末、白糖、胡椒粉、生抽、香油各少许，精盐1小匙，水淀粉1大匙，料酒、姜汁酒各2小匙，植物油3大匙。

准备工作

1　冬笋、胡萝卜、冬菇、青椒、红椒分别洗净，均切成小片。
2　放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3　海螺肉洗涤整理干净，片成厚片，放入碗中。
烹饪要点 4　加入姜汁酒、葱段调拌均匀，腌渍15分钟。

制作步骤

1　锅中加油烧至四成热，放入螺片滑油至八分熟，倒出沥油。
2　锅置火上，加入少许植物油烧热，下入蒜蓉、姜末炝锅。
3　放入青椒片、红椒片、冬菇片、冬笋片、胡萝卜片炒出香味。
4　再放入加工好的海螺片翻炒均匀至入味。
5　烹入料酒，加入精盐、白糖、胡椒粉、生抽调好口味。
6　用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。