酱汁海螺

材料

活海螺1000克，青椒、红椒各25克。

调料

味精、鸡精、胡椒粉、白糖各1大匙，酱油200克，高度白酒3大匙，酱料包1个（葱1棵，姜1块，八角、桂皮各10克，香叶5克）。

准备工作

1　青椒、红椒分别去蒂和籽，用清水洗净，切成小菱形块。
2　海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中吐净泥沙，捞出。
3　放入锅内，上屉用大火蒸10分钟至熟透，取出晾凉。

制作步骤

1　取出海螺肉，去掉杂质，切成大片，入锅焯烫，捞出沥水。
烹饪要点 2　锅中加入清水、香料包、味精、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉煮沸，晾凉成味汁。
3　把味汁倒入容器内，加入白酒，放入海螺肉浸泡2小时。
4　取出海螺肉，码放在盘内，撒上青红椒块，淋上原汁即可。